Τυρί φρούτων και λαχανικών ή μια ασυνήθιστη παρασκευή από κολοκύθα και ιαπωνικό κυδώνι για το χειμώνα.

Και έτσι, ας πάρουμε ένα κιλό κολοκύθα:

— Ιαπωνικό κυδώνι – 300 γρ.

– ζάχαρη – 200 γρ.

Η προηγουμένως ξεφλουδισμένη κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια, πρέπει να πασπαλιστεί με μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, έτσι ώστε ο χυμός να αρχίσει να απελευθερώνεται από τον πολτό της κολοκύθας.

Στη συνέχεια, γεμίστε το ιαπωνικό κυδώνι με το χυμό που απελευθερώνεται από την ώριμη κολοκύθα, έτσι ώστε το κυδώνι να καλυφθεί εντελώς με χυμό κολοκύθας.

Το κυδώνι, περιχυμένο με χυμό, πρέπει να βράσει μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια να προστεθεί στην κολοκύθα μαζί με το ζουμί.

Τα συνδυασμένα συστατικά της ασυνήθιστης παρασκευής μας πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η μάζα.

Στο επόμενο στάδιο, τρίβουμε τη βρασμένη κολοκύθα με κυδώνι από ένα κόσκινο μέχρι να ομογενοποιηθεί και τη μεταφέρουμε σε μια καθαρή, παχιά, κατά προτίμηση φυσική, χαρτοπετσέτα. Το δένουμε όπως το δένουμε όταν στραγγιστεί το τυρί γάλακτος, δίνοντας στη στρωμένη μάζα σχήμα κεφαλής τυριού.

Η χαρτοπετσέτα με το περιεχόμενό της πρέπει να τεθεί υπό πίεση για τρεις ημέρες.

Αφού σταθούμε, βγάζουμε το φρουτολαχανικό μας «τυρί», το αλείφουμε ελαφρά με φυτικό λάδι και το βουτάμε σε σπόρους κύμινου.

Αυτό το παρασκεύασμα κολοκύθας μπορεί να αποθηκευτεί αρκετά καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα είναι καλύτερα αν τοποθετήσετε το "κεφάλι" μας σε κρύο μέρος.

Το χειμώνα, το σπιτικό ασυνήθιστο παρασκεύασμα κολοκύθας, πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, μπορεί να κοπεί απλά σαν μαρμελάδα, αλλά είναι επίσης καλό όταν ετοιμάζετε σάντουιτς για τσάι. Κάποτε, σέρβιρα στους επισκέπτες καναπεδάκια φτιαγμένα από αυτό το «τυρί». Όλες οι κυρίες που ήταν παρόντες στο γλέντι πήραν τότε τη συνταγή για αυτό το πρωτότυπο παρασκεύασμα από εμένα.