Polendvitsa - σπιτικό καπνιστό λουκάνικο κόντρα φιλέτο - μια απλή συνταγή για το πώς να φτιάξετε polendvitsa στο σπίτι.

Το καπνιστό λουκάνικο φιλέτο παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών. Το παρασκεύασμά μας παρασκευάζεται από ολόκληρο χοιρινό φιλέτο, το οποίο δεν ψιλοκόβεται και δεν τοποθετείται στο έντερο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα ως πέτσα.

Συστατικά: δάφνη, ζάχαρη, χοιρινό, άλας, κόκκους μαύρου πιπεριού, μούρα αρκεύθου

Πώς να φτιάξετε σπιτικό καπνιστό λουκάνικο - Polendvitsa.

Ξεκινάμε την προετοιμασία του λουκάνικου επιλέγοντας και προετοιμάζοντας τις πρώτες ύλες. Αγοράστε ένα χοιρινό φιλέτο βάρους ενός κιλού. Επιλέξτε το μακρύτερο κομμάτι με το ίδιο πάχος. Θα είναι πολύ καλό αν το κρέας έχει ένα λεπτό στρώμα λίπους.

Φτιάξτε μια αρωματική σκόνη από 15 γραμμάρια αλάτι, 5 γραμμάρια ζάχαρη, 3 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 3 φύλλα δάφνης θρυμματισμένα σε σκόνη και 2 θρυμματισμένους καρπούς αρκεύθου.

Τρίψτε το μείγμα σε χοντρά κομμάτια κρέατος, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο και αφήστε τα να σταθούν στο ψυγείο για 24 ώρες.

Μετά από μια μέρα, στεγνώστε τα κομμάτια του κρέατος με χαρτοπετσέτες, τυλίξτε τα σφιχτά σε φύλλα σελοφάν ή λαδόκολλα και δέστε τα από πάνω με σπάγκο.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λουκάνικο στο καπνιστήριο και κρατήστε το πάνω από κρύο καπνό μέχρι να ψηθεί τελείως το προϊόν.

Το Polendvitsa, εάν ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία παρασκευής του, μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε κρύο ντουλάπι ή υπόγειο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν δεν υπάρχουν, τότε κρατήστε το νόστιμο λουκάνικο φιλέτο στο ψυγείο.

Βίντεο: Μοσχαρίσιο κορν από πολέντβιτσα «Σπιτικό» ξηρό. Συνταγή.