Υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα κουκουνάρι

Έχω ένα αγαπημένο μέρος, βρίσκεται στις παρυφές του δάσους, περιτριγυρισμένο από χαράδρες όπου φυτρώνουν μικρά πεύκα. Το να φτάσετε εκεί δεν είναι εύκολο, αλλά μόλις δοκιμάσετε τη μαρμελάδα, συνειδητοποιείτε ότι άξιζε τον κόπο. 🙂 Οι πράσινοι κώνοι συλλέγονται την άνοιξη, στα μέσα Μαΐου. Τα χωνάκια μήκους έως 3-4 εκατοστών είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Από τη δική μου εμπειρία, θα πω ότι τα πιο νόστιμα και τρυφερά χωνάκια έχουν μέγεθος 1,5-2 εκατοστά. Ήταν αυτά τα νεαρά χωνάκια που ετοίμαζα αυτή τη λιχουδιά για το χειμώνα. Σας δίνω τη δοκιμασμένη συνταγή μου. Για ξεκάθαρη απεικόνιση της διαδικασίας, η βήμα προς βήμα περιγραφή συνοδεύεται από φωτογραφίες. Σας διαβεβαιώνω ότι το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• κουκουνάρια 400 γραμμάρια?
• κρυσταλλική ζάχαρη 400 γραμμάρια?
• νερό 400 γρ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κουκουνάρι

Τοποθετήστε τους πράσινους κώνους που έχετε συλλέξει σε ένα βολικό δοχείο. Φροντίστε να αφαιρέσετε βελόνες και υπολείμματα.

Θα πω αμέσως ότι όλα τα δοχεία στα οποία έχουν συλλεχθεί οι κώνοι δεν θα είναι εύκολο να πλυθούν, θα καλυφθούν με ρητίνη. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε ένα τηγάνι για μαρμελάδα που δεν σας πειράζει. Όταν συλλέγετε κουκουνάρια, συχνά μένουν κομμάτια από κλαδιά στην άκρη των κώνων· αυτά πρέπει να αφαιρεθούν κόβοντάς τα με ένα μαχαίρι. Όλα τα κουκουνάρια που έχουν υποστεί ζημιά από παράσιτα αφαιρούνται αμέσως από το γενικό σωρό.

Ρίχνουμε νερό πάνω από την έτοιμη βάση μαρμελάδας και αφήνουμε για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα χωνάκια θα γίνουν πιο ζουμερά και θα εμφανιστούν παράσιτα, αν υπάρχουν μέσα στους κώνους. Μόνο ένα μυρμήγκι βγήκε στην επιφάνεια, αλλά δεν θα ήθελα να το φάω. 🙂

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Βρασμός. Ρίξτε τους κώνους στο σιρόπι που προκύπτει.

Φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση, μαζέψτε τον αφρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα κουκουνάρια σε σιρόπι ζάχαρης για 2 ώρες. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα κουκουνάρι και να μαζεύετε τον αφρό καθώς σχηματίζεται.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κώνοι θα μειωθούν σε όγκο και θα αλλάξουν χρώμα σε ένα όμορφο κεχριμπαρένιο. Η οικογένειά μου λέει ότι σε αυτό το στάδιο τα μπουμπούκια μοιάζουν με μουριές. 🙂 Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, αλλά παρόλα αυτά, αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε ότι αυτά είναι απλά μικρά χτυπήματα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε τα χωνάκια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά στο τηγάνι. Φέρτε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Έχει μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση.

Ρίξτε σιρόπι σε έτοιμα βάζα.

Στη συνέχεια, βάλτε τα χωνάκια στο σιρόπι. Μπορεί να υπάρχουν μερικά χωνάκια, μόνο για διακόσμηση, ή όσα νομίζετε ότι είναι απαραίτητα. Μπορείτε να μοιράσετε αμέσως το σιρόπι σε βάζα μαζί με τα κουκουνάρια αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα. Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα από τα υπόλοιπα χωνάκια στεγνώνοντάς τα στο φούρνο.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βιδώσετε τα καπάκια στα βάζα και να τα αναποδογυρίσετε. Έχω βάζα με παιδικές τροφές, τα οποία είναι μικρά σε όγκο και είναι τέλεια για αυτή τη μαρμελάδα. Η ασυνήθιστη μαρμελάδα πρέπει να τυλιχτεί και να αφεθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή υπόγειο.

Το χειμώνα, σερβίρετε μαρμελάδα κουκουνάρι με τσάι. Έχει ενδιαφέρον άρωμα πεύκου, ρητινώδη δομή και μαγική γεύση.Αυτή η μαρμελάδα είναι χρήσιμη τον χειμώνα και για τα κρυολογήματα, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται ως φάρμακο, σε μικρές ποσότητες. Μαγειρέψτε με αγάπη για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας. Νόστιμες προετοιμασίες για τον χειμώνα!