Υγιεινή μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνι

Για να ξεκινήσουμε το μαγείρεμα θα χρειαστούμε: 200 άνθη πικραλίδας, 1 λεμόνι, 750 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 500 ml ζεστό νερό.

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε μαρμελάδα μαζεύοντας πικραλίδες. Φροντίστε να τα συλλέξετε μακριά από αυτοκινητόδρομους. Επίσης, δεν πρέπει να αναζητάτε το φυτό σε πάρκα της πόλης όπου περπατούν σκύλοι. Είναι καλύτερο να μαζεύετε λουλούδια με το χέρι, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να μην μείνει κανένα στέλεχος στο κάτω μέρος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνι

Ξεπλύνετε τα άνθη πικραλίδας σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο για να φτιάξουμε μαρμελάδα και γεμίζουμε με φρεσκοβρασμένο νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει, μετά σημειώστε την ώρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να καθίσει για 20 λεπτά.

Τοποθετήστε τα λουλούδια σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από αυτό. Συλλέξτε το υγρό στο οποίο έβρασαν οι πικραλίδες.

Προσθέστε ζάχαρη στο σκούρο κίτρινο έγχυμα πικραλίδας και αφήστε το να διαλυθεί. Βάζουμε το ζωμό με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Όσο βράζει ο ζωμός, κόβουμε το λεμόνι σε πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους. Εάν υπάρχουν οστά σε αυτό, φροντίστε να τα αφαιρέσετε.

Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού σε αρωματικό σιρόπι πικραλίδας και βράστε ξανά για περίπου πέντε λεπτά.

Βγάζουμε την υγιεινή μας μαρμελάδα από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Τη δεύτερη μέρα, ξαναβράστε τη μαρμελάδα πικραλίδα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Συσκευάστε τη ζεστή λιχουδιά σε βάζα αποστειρωμένα με ατμό και κλείστε τα με καθαρά, στεγνά καπάκια.

Σερβίρετε νόστιμη σπιτική μαρμελάδα πικραλίδα σε διάφανες ροζέτες το χειμώνα. Είναι σε γυάλινο δοχείο που παγώνει καλύτερα. Κεχριμπάρι, αστραφτερό, που αποπνέει ένα απίστευτο άρωμα καλοκαιριού - θα μπορούσε να υπάρξει κάτι καλύτερο σε μια παγωμένη μέρα.

Παρακολουθώντας τη συνταγή βίντεο από το “estradaua” θα μάθετε πολλά περισσότερα για τη συλλογή και την προετοιμασία της μαρμελάδας πικραλίδας με λεμόνι.