Γλυκιές και πικάντικες ντομάτες μαριναρισμένες σε φέτες με κρεμμύδια και σκόρδο

Στη συνταγή μου θα σας πω λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μια τέτοια προετοιμασία ντομάτας και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα απεικονίσουν την προετοιμασία της.

Θα πω αμέσως ότι μου αρέσει να τουρσί αυτές τις ντομάτες σε μικρά βάζα των 700 γραμμαρίων για να μπορώ να τις ανοίξω και να τις φάω αμέσως. Επιπλέον, σε βάζα αυτού του όγκου παίρνετε πολύ περισσότερα τουρσί κρεμμύδια και σκόρδο από ό, τι, για παράδειγμα, σε ένα βάζο τριών λίτρων. Και στην οικογένειά μου, αυτά τα «τραγανά» είναι τα πρώτα που πηγαίνουν.

Πώς να μαρινάρετε τις ντομάτες με κρεμμύδια και σκόρδο

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ο γενικός κανόνας είναι ο εξής: για 1,2 λίτρα νερό θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 φύλλο δάφνης και 7 κόκκους μαύρου πιπεριού. Παίρνουμε αλάτι και ζάχαρη χωρίς τσουλήθρα. Για να το κάνετε αυτό, περάστε το δάχτυλό σας κατά μήκος της άκρης του κουταλιού για να αφαιρέσετε την περίσσεια. Ένα βάζο 700 γραμμαρίων περιέχει περίπου 300 γραμμάρια άλμης. Έχω τρία από αυτά τα βάζα, δηλαδή μια μερίδα άλμη μου αρκεί.Αν παστώνετε ντομάτες για πρώτη φορά και φοβάστε ότι μπορεί να μην υπάρχει αρκετή μαρινάδα, τότε για να ανακουφίσετε τη νευρική ένταση, φτιάξτε μια διπλή δόση μαρινάδας για πρώτη φορά. Θα είναι πιο ήρεμα έτσι! 🙂

Έτσι, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Μόλις βράσει η μαρινάδα, σβήνουμε τη σόμπα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Θα περιχύσουμε την προετοιμασία με ζεστή μαρινάδα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει επίσης να μαρινάρετε ολόκληρες ντομάτες για να μην σκάσουν.

Όσο κρυώνει η μαρινάδα, αρχίζουμε να γεμίζουμε τα βάζα. ΣΕ καθαρά βάζα Τοποθετούμε μέρος από ένα φύλλο χρένου, μια μικρή ομπρέλα άνηθο και ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Δεν χρειάζεστε άλλα χόρτα για νόστιμες ντομάτες. Αν και μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, καυτερή πιπεριά, άνηθο, φύλλα κερασιού ή σταφίδας.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Συνιστάται να πάρετε ένα εντελώς φρέσκο ​​κεφάλι - από τον κήπο. Κόβουμε κάθε γαρύφαλλο στη μέση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Κόβουμε τις πλυμένες και ήδη στεγνές ντομάτες στη μέση. Είναι απαραίτητο όλες οι ντομάτες να είναι μικρές σε μέγεθος, δυνατές και όχι υπερώριμες.

Γεμίζουμε τα βάζα με φέτες ντομάτας, εναλλάξ τα με κρεμμύδια και σκόρδο. Δεν αναφέρω την ποσότητα σκόρδου και κρεμμυδιού ανά βάζο γιατί ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις σε αυτά τα πρόσθετα. Αν και, όπως για μένα, είναι απλά αδύνατο να χαλάσω τις ντομάτες με σκόρδο και κρεμμύδια. 🙂

Έτσι, η μαρινάδα έχει κρυώσει, δεν είναι κρύα, αλλά ούτε και βραστό νερό. Το αδειάζουμε σε βάζα μέχρι πάνω. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και 9% ξύδι σε κάθε βάζο. Εάν στρίβετε μεγαλύτερα βάζα, τότε διατηρήστε την αναλογία.

Κλείστε τα βάζα με καπάκι και βάλτε τα αποστειρώνω για 15 λεπτά.

Οι μαριναρισμένες ντομάτες σε φέτες είναι πολύ νόστιμες.

Ελπίζω ότι θα κερδίσουν σίγουρα την καρδιά σας μόλις περάσουν από το στομάχι σας. 🙂

Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος, υπόγειο ή κελάρι.