Ντομάτες μαριναρισμένες με εστραγκόν για το χειμώνα σε βάζα

Αυτό είναι ιδιαίτερα εύκολο να το κάνετε όταν έχετε μια απλή, δοκιμασμένη, βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες στο χέρι. Και σήμερα θα μαρινάρω με την παραδοσιακή συνταγή. Θα ετοιμάσω ντομάτες με εστραγκόν, σκόρδο, άνηθο και χρένο. Το χειμώνα, τέτοιες ανατροπές τελειώνουν πρώτα. Μπορούν να σερβιριστούν με κρέας, σπιτικά λουκάνικα και θα συμπληρώσουν τέλεια κάθε συνοδευτικό.

Θα διατηρήσουμε σε βάζα των τριών λίτρων, επομένως, θα δώσω τα απαραίτητα συστατικά για ένα βάζο τριών λίτρων:

κόκκινες-καφέ ντομάτες – 1,5 – 2 κιλά.

καυτερή πιπεριά (καυτερή) - 1 λοβό;

γλυκό πιπέρι - 1 λοβό;

χρένο - 1 ρίζα?

φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;

εστραγκόν (τουργκούν, εστραγκόν) – 3 κλαδιά.

μπαχάρι – 5 βουνά.

σπόροι άνηθου ή ταξιανθίες - 1 κουταλάκι του γλυκού.

σκόρδο - 4 δόντια.

Για μαρινάδα 1,5 λίτρου. νερό:

κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;

αλάτι - 25 g;

ξύδι 9% - 80 g ή κιτρικό οξύ - 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένες ντομάτες με εστραγκόν

Επιλέγουμε ολόκληρες, υγιεινές, όχι πολύ μεγάλες ντομάτες, του ίδιου μεγέθους και ωρίμανσης.

Τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Ετοιμάστε όλα τα άλλα συστατικά.

Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου από το κάλυμμα, αφαιρούμε τους σπόρους από τους λοβούς της πιπεριάς και τους πλένουμε. Πλένουμε τα κλαδιά εστραγκόν και αφήνουμε όλα τα υλικά να στεγνώσουν καλά.

Εκ των προτέρων έτοιμος Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

Αυτή τη στιγμή, βράστε το πόσιμο νερό και ρίξτε το σε βάζα με ντομάτες, καλύψτε με βραστά καπάκια. Αφήστε τα βάζα να σταθούν και να κρυώσουν.

Στραγγίστε το νερό από τα κρύα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και βράστε για 3 λεπτά.

Ρίξτε ξύδι σε ένα βάζο με ντομάτες και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει.

Σφραγίζουμε ερμητικά τα βάζα και τα τοποθετούμε ανάποδα – τα κρατάμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο του βάζου.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε τις ντομάτες τουρσί σε βάζα σε μια κρύα κάβα ή ντουλάπι.

Οι ντομάτες μαριναρισμένες με εστραγκόν είναι μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη προετοιμασία που αξίζει να προετοιμάσετε για το χειμώνα. Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει!