Δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι - πώς να φτιάξετε τρυφερή μαρμελάδα από κίτρινα και κόκκινα δαμάσκηνα κερασιού χωρίς κουκούτσι

Προετοιμασία και επιλογή φρούτων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνο κεράσι για μαρμελάδα οποιουδήποτε χρώματος φρούτου. Ταυτόχρονα, με την ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών, μπορείτε να πάρετε ένα τελικό προϊόν μιας ασυνήθιστης απόχρωσης.

Η πυκνότητα και η απαλότητα των φρούτων επίσης δεν έχουν σημασία. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε προϊόντα κατώτερης ποιότητας για να φτιάξετε μαρμελάδα. Η κύρια απαίτηση είναι η απουσία σάπιων θέσεων στα φρούτα.

Πριν το μαγείρεμα, το κεράσι δαμάσκηνο πλένεται καλά. Εάν υπάρχουν ιδιαίτερα μολυσμένες περιοχές στα μούρα, αντιμετωπίζονται με μια βούρτσα. Τα πλυμένα φρούτα μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό. Το ξεφλούδισμα των ωμών φρούτων από τους σπόρους είναι μια πολύ δύσκολη και επίπονη εργασία, επομένως δεν πρέπει να περιπλέκετε τη διαδικασία μαγειρέματος αφαιρώντας τα κουκούτσια.

Νόστιμες συνταγές μαρμελάδας

Από κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο

Αγνοί καρποί δαμάσκηνου κερασιού, 1 κιλού, τοποθετούνται σε δοχείο μαγειρέματος και γεμίζονται με πολύ μικρή ποσότητα νερού. 50 χιλιοστόλιτρα υγρού για έναν δεδομένο όγκο φρούτων θα είναι αρκετά.

Το μπολ με τα φρούτα τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την πυκνότητα του πολτού δαμάσκηνου κερασιού. Για να εξασφαλιστεί ότι τα φρούτα μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα, ανακατεύονται συνεχώς, προσπαθώντας να βυθίσουν τα μούρα που έχουν επιπλέει στην επιφάνεια στο νερό.

Μόλις το δαμάσκηνο κερασιού γίνει νερουλό στην όψη και παραμορφωθεί εύκολα όταν πιεστεί, σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι και αφήστε τα φρούτα να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα ακόμα καυτά μούρα τοποθετούνται σε ένα μέταλλο κοσκινίζουμε και σκουπίζουμε, αφήνοντας μόνο φλούδες και κόκαλα από δαμάσκηνο κερασιού.

Η κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται σε ομοιογενή μάζα. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Συνήθως λαμβάνεται 1,5 κιλό ζάχαρης για μαρμελάδα δαμάσκηνο, αλλά αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια, τότε το γλυκαντικό μπορεί να προστεθεί αναλογικά με την ποσότητα του κύριου προϊόντος.

Ο Sergey Lukanov θα σας πει πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο. Βίντεο που παρέχεται από το κανάλι "Guys in the Kitchen!"

Μαρμελάδα κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο σε μια αργή κουζίνα

Ένα κιλό καθαρού δαμάσκηνου κερασιού τοποθετείται σε ένα μπολ πολυκουζινών και γεμίζεται με 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Για να ασπρίσετε το κύριο συστατικό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα", "Ατμός" ή "Σούπα" για 15 λεπτά. Το καπάκι της μονάδας διατηρείται κλειστό. Στη συνέχεια, τα μούρα στραγγίζονται μαζί με το υγρό σε ένα λεπτό τρυπητό ή κόσκινο και αρχίζουν να αλέθονται με ένα κουτάλι ή ξύλινο γουδοχέρι. Ως αποτέλεσμα, όλος ο πολτός δαμάσκηνου κερασιού παραμένει στο μπολ και τα απόβλητα με τη μορφή φλοιών και σπόρων παραμένουν στη σχάρα.

Ο πουρές φρούτων μεταφέρεται ξανά στο μπολ του multicooker και καλύπτεται με κρυσταλλική ζάχαρη. Χρειάζεστε 1,2 κιλά από αυτό. Ο πουρές αναμειγνύεται και η λειτουργία "Stewing" ρυθμίζεται για 40 λεπτά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με το καπάκι της μονάδας ανοιχτό, ανακατεύοντας περιοδικά το μείγμα.

Σημαντικός κανόνας: Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το multicooker σε πλήρη χωρητικότητα, γεμίζοντάς το μέχρι πάνω με φαγητό. Σε έναν τέτοιο βοηθό είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μικρές μερίδες μαρμελάδας - 1-2 κιλά το πολύ.

Μαρμελάδα με κομμάτια δαμάσκηνου κεράσι

Ο διαχωρισμός των σπόρων από το δαμάσκηνο κερασιού είναι αρκετά προβληματικός, αλλά αν αποφασίσετε να φτιάξετε μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Για να ετοιμάσετε το γλυκό, κόψτε τα καθαρά φρούτα στη μέση και κόψτε το κουκούτσι με ένα μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, το δαμάσκηνο κερασιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε χρώμα, το κύριο πράγμα είναι ότι ο πολτός είναι πυκνός. Τα παρασκευασμένα μισά καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και το μείγμα αφήνεται να παρασκευαστεί για 5-6 ώρες.

Η μαρμελάδα ψήνεται κατά διαστήματα, δηλαδή η μαρμελάδα βράζεται πολλές φορές για λίγο. Αρχικά, τοποθετήστε το μπολ με το φαγητό στη φωτιά και βάλτε τη μάζα από δαμάσκηνο να πάρει μια βράση. Πέντε λεπτά μαγειρέματος - σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί για 8-10 ώρες. Έτσι, η μάζα θερμαίνεται 3 φορές. Δεν προστίθεται νερό στη μαρμελάδα και τα κομμάτια αναμειγνύονται πολύ προσεκτικά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των μισών δαμάσκηνων κερασιού.

Πώς να διατηρήσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα

Το προϊόν συσκευάζεται ζεστό σε βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί. Αυτό μπορεί να είναι ένας φούρνος μικροκυμάτων, ένας φούρνος ή απλά βάζα στον ατμό στη σόμπα πάνω από ένα τηγάνι με νερό. Τα καπάκια, σχεδιασμένα για να σφραγίζουν τη μαρμελάδα, βράζονται για μερικά λεπτά σε βραστό νερό.Η νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι, με την επιφύλαξη των κανόνων συντήρησης, μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για έως και δύο χρόνια.