Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα: μια συνταγή για να το φτιάξετε στο σπίτι

Το μόνο πρόβλημα με την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι να καθαρίσετε τους σπόρους. Σε ορισμένες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού, είναι σχεδόν αδύνατο να διαχωριστεί ο λάκκος χωρίς να χαθεί το ήμισυ του πολτού. Ως εκ τούτου, τις περισσότερες φορές το δαμάσκηνο κερασιού μαγειρεύεται απευθείας με τους σπόρους. Αυτό επιμηκύνει κάπως τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, αλλά δυστυχώς, δεν υπάρχει άλλη επιλογή.

Το δαμάσκηνο κερασιού είναι συνήθως αρκετά όξινο, επομένως η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται σε αναλογία 1:1. Αλλά πριν προσθέσετε ζάχαρη, πρέπει να ασχοληθείτε με τους σπόρους.

Πλένουμε το κεράσι δαμάσκηνο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό (περίπου ένα ποτήρι).

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στη σόμπα, ανάβοντας το χαμηλότερο αέριο. Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, χαμηλώστε το αέριο και αφήστε το δαμάσκηνο κερασιού να «μαραζώσει» για 20 λεπτά.

Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να βράσει το κεράσι και να απομακρυνθούν οι σπόροι από τον πολτό.

Πάρτε ένα μεγάλο κόσκινο και τρίψτε το δαμάσκηνο κερασιού, χωρίζοντας τη φλούδα και τους σπόρους.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και να βράσετε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει.

Δεδομένου ότι το δαμάσκηνο κερασιού είναι ήδη ξινό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε κιτρικό οξύ εδώ, αλλά η κανέλα ταιριάζει πολύ με το άρωμα του δαμάσκηνου κερασιού.

Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι κουζίνας έως και ένα χρόνο χωρίς να ανησυχείτε για την ασφάλειά της.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα, δείτε το βίντεο: