Μαρμελάδα βατόμουρου: μια απλή και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα - πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για συνταγές παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου. Αυτή η χειμερινή προετοιμασία μπορεί να γίνει με επιτυχία τόσο από φρέσκα όσο και από κατεψυγμένα φρούτα.

Προετοιμασία βατόμουρων

Τα φρεσκοκομμένα βατόμουρα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα βατόμουρα ξινίζουν πολύ γρήγορα και χάνουν το σχήμα τους.

Τα μούρα ταξινομούνται μετά τη συλλογή. Σοβαρά κατεστραμμένα και σάπια φρούτα, καθώς και κλαδιά και φύλλα που πέφτουν κατά λάθος στο καλάθι, εξαιρούνται από τη συνολική μάζα.

Πρέπει να ξεπλύνετε τα μούρα με περισσότερο νερό, αφαιρώντας μικρές μερίδες με τα χέρια σας και μεταφέροντάς τα σε ένα σουρωτήρι. Εάν μαζέψατε τα μούρα μόνοι σας και δεν τα αγοράσατε στην αγορά, τότε μπορείτε απλά να ξεπλύνετε τα βατόμουρα με νερό απευθείας στο κόσκινο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αφήστε τα βατόμουρα να στεγνώσουν λίγο.

Εάν το μούρο ήταν κατεψυγμένο, τότε πρώτα αποψύχεται.Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα βατόμουρα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τα στην κύρια θήκη του ψυγείου. Τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν αργά για 10 - 12 ώρες σε θερμοκρασία +4...+6 ºС και στη συνέχεια σε θερμοκρασία +20...+25 ºС.

Δύο βασικές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου

Μέθοδος Νο. 1

Ένα κιλό ακατέργαστων μούρων συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και αρχίζουμε να ψήνουμε με συνεχή ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος – 15 – 20 λεπτά. Προσθέστε 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στα βρασμένα μούρα. Κάνετε αυτό σε μικρές μερίδες ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα.

Αφού διασκορπιστούν τελείως οι κρύσταλλοι, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για άλλα 5 - 7 λεπτά. Η καυτή μάζα τοποθετείται σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια βιδώνονται σφιχτά.

Μέθοδος αριθμός 2

Τοποθετήστε δύο κιλά βατόμουρα σε μια κατσαρόλα και αρχίστε να ζεσταίνονται αργά. Για να κάνετε τα μούρα να μαλακώσουν πιο γρήγορα και να απελευθερώσουν χυμό, μπορείτε να τα περπατήσετε με ξύλινο ή μεταλλικό πουρέ. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα για να μην κολλήσει στον πάτο του μπολ. Μετά από 15 λεπτά, τα βατόμουρα μεταφέρονται σε λεπτό μεταλλικό κόσκινο και τρίβονται με ξύλινο γουδοχέρι. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και ομοιογενής. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η ζάχαρη προστίθεται στον πουρέ σε μικρές μερίδες. Η ποσότητα του γλυκαντικού είναι 1,5 κιλό. Όταν οι κόκκοι διαλυθούν εντελώς, η μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά βάζα. Είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά δοχεία των 300 - 500 χιλιοστόλιτρων. Αυτό θα προστατεύσει το ανοιγμένο τεμάχιο εργασίας από το ζαχαρούχο.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο για την παρασκευή γλυκού βατόμουρου από το κανάλι "Delicious Recipes TV".

Επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου

Οι παραπάνω μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας είναι βασικές.Με βάση αυτά, μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρου σε συνδυασμό με άλλα μούρα και φρούτα. Ένα παράδειγμα αυτού θα ήταν το εξής:

• Μαρμελάδα βατόμουρου με φραγκοστάφυλο. Τα φραγκοστάφυλα παίρνουν τη μισή ποσότητα από βατόμουρα, η συνολική ποσότητα φρούτων και ζάχαρης είναι σε ίσες αναλογίες.
• Μαρμελάδα με μήλα. Πριν το μαγείρεμα, τα μήλα ξεφλουδίζονται και σπόροι, και στη συνέχεια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βατόμουρα και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
• Βατόμουρα με φράουλες. Η αναλογία των μούρων είναι 1:1. Η μαρμελάδα βατόμουρου-φράουλα γίνεται πολύ νόστιμη και τρώγεται σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα. Σε τέτοιες προετοιμασίες για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, μπορείτε να βάλετε λίγο λιγότερη ζάχαρη. Για 1 κιλό φρούτου - 300 - 500 γραμμάρια άμμου.

Όσοι τους αρέσει να πειραματίζονται μπορούν να προσθέσουν λίγη ζάχαρη βανίλιας ή μια πρέζα αλεσμένη κανέλα στη μαρμελάδα βατόμουρου.