Μαγείρεμα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα - μια συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας στο σπίτι

Η φρέσκια κόκκινη σταφίδα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο ημέρες, ακόμη και στο ψυγείο. Για να διατηρηθούν τα μούρα για το χειμώνα, καταψύχονται ή γίνονται μαρμελάδα. Αλλά ο πιο βολικός τρόπος είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα. Άλλωστε, οι κόκκινες σταφίδες περιέχουν τόση πηκτίνη που ακόμη και με σχετικά σύντομο βράσιμο αποκτούν πυκνή σύσταση μαρμελάδας.

Συστατικά: Red Ribes, ζάχαρη
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι

Η κόκκινη σταφίδα είναι αρκετά ξινή και ελαφρώς ξινή, επομένως πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα ζάχαρης με τα μούρα. Δηλαδή για 1 κιλό κόκκινη σταφίδα χρειάζεται 1 κιλό ζάχαρη.

Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις ουρές. Αυτή είναι μια επιπλέον και περιττή δουλειά.

Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και ταυτόχρονα τα θρυμματίζουμε λίγο για να βγάλουν τα μούρα το ζουμί.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη χαμηλότερη φωτιά, ώστε τα μούρα να βγάλουν σιγά σιγά το ζουμί τους και να λιώσει η ζάχαρη. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τις κόκκινες σταφίδες για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει.

Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα από ένα λεπτό κόσκινο. Με αυτόν τον τρόπο θα απαλλαγείτε από τους μικρούς σπόρους, τις φλούδες και αυτές τις ουρές.

Τώρα η μελλοντική μαρμελάδα είναι ακόμα αρκετά υγρή και πρέπει να μαγειρευτεί. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, και ταυτόχρονα το μικρό πιατάκι στην κατάψυξη. Το πιατάκι χρειάζεται για να ελέγξουμε την ετοιμότητα της μαρμελάδας.

Περίπου 30 λεπτά μετά το βράσιμο, βγάζουμε το πιατάκι από την κατάψυξη και ρίχνουμε μια σταγόνα μαρμελάδα στο πιατάκι και το αναποδογυρίζουμε. Η σταγόνα πρέπει να παραμείνει στη θέση της και να μην απλωθεί στο πιάτο.

Ετοιμάστε τα βάζα. Τα αποστειρώνουμε και ρίχνουμε τη μαρμελάδα που βράζει σε βάζα. Αν και φαίνεται αρκετά υγρό, μην εκπλαγείτε. Αφού κρυώσει, η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα θα γίνει πολύ πιο πυκνή, γι' αυτό επιλέξτε χαμηλά βάζα με φαρδύ λαιμό.

Η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα είναι πολύ σταθερή. Δεν χρειάζεται ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας και κάθεται υπέροχα μόνο στο ντουλάπι της κουζίνας.

Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν ζελέ μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, αλλά υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά. Εξάλλου, η προετοιμασία ζελέ μούρων απαιτεί την προσθήκη παραγόντων πηκτώματος και η κόκκινη σταφίδα σκληραίνει ακόμη και χωρίς ζελατίνη. Εξ ου και η μικρή σύγχυση στο όνομα, αλλά αυτό δεν αλλάζει την ουσία.