Μαρμελάδα Sloe: τρεις συνταγές προετοιμασίας - πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα αγκάθι στο σπίτι

Το αγκάθι είναι ένας αγκαθωτός θάμνος, ύψους έως 2 μέτρα. Οι καρποί αυτού του φυτού κυμαίνονται σε μέγεθος από 2 έως 2,5 εκατοστά, με ένα μεγάλο τύμπανο μέσα. Τα sloes μοιάζουν πολύ με τα δαμάσκηνα. Η γεύση των μούρων είναι ξινή και ελαφρώς ξινή, αλλά τα πλήρως ώριμα φρούτα είναι πρακτικά απαλλαγμένα από αυτές τις ελλείψεις. Οι κομπόστες και η μαρμελάδα παρασκευάζονται από sloe, αλλά η μαρμελάδα από αγκάθια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αυτό ακριβώς θα μιλήσουμε σήμερα.

Συλλογή και προετοιμασία δαμάκων

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, είναι καλύτερο να πάρετε τα πιο ώριμα φρούτα χωρίς χόρτα. Το μειονέκτημα της συλλογής ώριμων μούρων είναι ότι μερικά από αυτά σκάνε ακριβώς πάνω στο κλαδί του θάμνου. Τέτοιοι καρποί είναι κατάλληλοι για συντήρηση εάν δεν έχουν ακόμη αρχίσει να σαπίζουν.

Η συγκομιδή τοποθετείται σε ένα βαθύ τηγάνι με δροσερό νερό και τα μούρα πλένονται προσεκτικά με τα χέρια σας. Πριν τα μαγειρέψετε, στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτες ή απευθείας σε τρυπητό.

Συνταγές μαρμελάδας

Μαρμελάδα αγκάθι με προσθήκη νερού

Τα πλυμένα μούρα ζυγίζονται μαζί με το λάκκο. Απαιτεί 3 κιλά πρώτων υλών. Τοποθετήστε τη στροφή σε ένα ταψί με φαρδύ πάτο και προσθέστε 1,5 φλιτζάνι νερό. Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε τα μούρα ανακατεύοντας συνεχώς για 20 - 25 λεπτά. Αν οι σπόροι φύγουν εύκολα από τον πολτό, η σειρά έχει ψηθεί. Τοποθετούμε τα βρασμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αρχίζουμε να τα τρίβουμε με κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Η βέλτιστη διατομή του πλέγματος τρυπητό είναι 1,5 - 2 χιλιοστά. Όσο μικρότερες είναι οι τρύπες, τόσο πιο τρυφερή και ομοιόμορφη είναι η μαρμελάδα. Οι φλούδες και οι σπόροι πετιούνται και ο πολτός και ο χυμός ζυγίζονται. Η ποσότητα ζάχαρης θα εξαρτηθεί από τις μετρήσεις της κλίμακας, καθώς τα προϊόντα λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Η μαρμελάδα από αγκάθια ξαναβάζεται στη φωτιά και βράζεται για 15 λεπτά.

Πυκνή μαρμελάδα αγκάθι

Για να προετοιμάσετε ένα παχύρρευστο επιδόρπιο, χρησιμοποιούνται μόνο μούρα και ζάχαρη. Οποιαδήποτε ποσότητα μαυρόαγκου πλένεται και στεγνώνει. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό έτσι ώστε να καλύψουν τον πάτο σε μια στρώση. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, περιμένετε μέχρι να βγει ο χυμός από τα μούρα και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα. Το ντάμσον βράζεται μέχρι να μαλακώσει τελείως και στη συνέχεια αλέθεται από κόσκινο ή τρυπητό με λεπτές σχισμές. Στη παχύρρευστη μάζα προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και στη συνέχεια η μαρμελάδα θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ πηχτή και δεν απαιτεί πολύ ψήσιμο.

Το κανάλι Culinary Recipes παρουσιάζει στην προσοχή σας μια συνταγή για να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο

Μαρμελάδα αγκάθι με μήλα

Για 2 κιλά αγκάθια με σπόρους, πάρτε 1 κιλό φρέσκα μήλα. Τα μήλα κόβονται σε κομμάτια χωρίς να αφαιρέσουν το δέρμα ή να κόψουν τα κουτιά των σπόρων. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε ταψί ή λεκάνη αλουμινίου με φαρδύ πάτο. Συμπληρώστε τα φρούτα με 300 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό. Βράζουμε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, η μάζα απλώνεται σε μεταλλικό κόσκινο και αρχίζουν να την αλέθουν. Ο λείος πολτός θα περάσει από το κόσκινο, αφήνοντας τα κουκούτσια και τις φλούδες από τα αγκάθια και τα μήλα στη σχάρα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ο πουρές φρούτων ζυγίζεται και προστίθεται σε αυτόν ο ίδιος όγκος κρυσταλλικής ζάχαρης. Η μάζα αναδεύεται και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, θυμόμαστε να αφαιρέσουμε τον παχύ αφρό.

Το κανάλι Marinkina Tvorinki βιάζεται να μοιραστεί μαζί σας μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου και δαμάσκηνου

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας

Όταν μαγειρεύετε ένα γλυκό επιδόρπιο, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να προσδιορίζετε την ετοιμότητα του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε ένα κρύο πιατάκι (καλό είναι να διατηρήσετε το πιάτο στο ψυγείο για αρκετή ώρα). Εάν η μάζα δεν απλωθεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Ένας άλλος τρόπος: χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, φτιάξτε ένα «μονοπάτι» κατά μήκος της μαρμελάδας που απλώνεται σε ένα επίπεδο πιάτο. Εάν η μάζα δεν ρέει πίσω, σημαίνει ότι το γλυκό έχει ψηθεί σωστά.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα

Για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η μαρμελάδα, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα ζεστή. Αφού τα δοχεία σφραγιστούν με καθαρά καπάκια, γυρίζονται ανάποδα και σκεπάζονται με μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα.Μια μέρα αργότερα, οι κονσέρβες με κονσέρβες αποστέλλονται στη μόνιμη αποθήκευσή τους. Η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι 1 έτος.