Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα - συνταγή

Ετικέτες: Μαρμελάδα αποξηραμένο βερίκοκο, Μαρμελάδα κολοκύθας

Τα αποξηραμένα βερίκοκα χρησιμοποιούνται σπάνια ως ανεξάρτητο συστατικό για την παρασκευή μαρμελάδας. Πρώτον, τα αποξηραμένα βερίκοκα από μόνα τους είναι προετοιμασία για το χειμώνα και, δεύτερον, η γεύση τους είναι πολύ έντονη και πλούσια. Δεν μπορείτε να το χτυπήσετε με ζάχαρη, βανίλια ή άλλα μπαχαρικά. Όμως, τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι κατάλληλα για να βελτιώσουν τη γεύση εκείνων των φρούτων και των λαχανικών των οποίων η γεύση είναι ουδέτερη ή δεν είναι πολύ κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά πραγματικά το θέλετε.

Συστατικά: αποξηραμένα βερίκοκα, ζάχαρη, κολοκύθι
Ώρα για σελιδοδείκτη: Ολόκληρο το έτος

Έτσι φτιάχνουν μαρμελάδα από ξερά βερίκοκα και μήλα, από ξερά βερίκοκα και κολοκυθάκια, αλλά περισσότερο από όλα μου αρέσει η μαρμελάδα από αποξηραμένα βερίκοκα και κολοκύθα. Τόσο τα αποξηραμένα βερίκοκα όσο και η κολοκύθα έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα και αν μαγειρευτούν σωστά θα διατηρήσουν αυτό το χρώμα. Ο συνδυασμός της γεύσης αποξηραμένων βερίκοκων και κολοκύθας δεν περιγράφεται με λόγια, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να τον δοκιμάσετε.

Συστατικά:

0,5 kg αποξηραμένα βερίκοκα.
2 κιλά πολτός κολοκύθας?
1,5 κιλό ζάχαρη;
Λεμόνι, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας κατά βούληση και προαιρετικά.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με ζεστό νερό για 1 ώρα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να αχνιστούν λίγο και να μαλακώσουν.

Όσο αχνίζουν τα αποξηραμένα βερίκοκα, μπορείτε να κάνετε την κολοκύθα. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους. Η κολοκύθα πρέπει να κοπεί και αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε από τους δύο τρόπους:

1 τρόπος.
Τρίψτε την κολοκύθα μέσω ενός μύλου κρέατος. Είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό με χειροκίνητο μύλο κρέατος, γι' αυτό χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο μόνο εάν έχετε ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος.

Μέθοδος 2.
Βράζουμε την κολοκύθα. Το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.Απλώς μην το παραψήσετε, διαφορετικά θα θρυμματιστεί σε χυλό και πρέπει ακόμα να στραγγίξουμε το νερό στο οποίο έβρασε η κολοκύθα. Δεν χρειάζεται υπερβολικό νερό στη μαρμελάδα.

Στραγγίστε το νερό και τώρα χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή έναν πουρέ πατάτας για να κάνετε πουρέ την κολοκύθα.

Η κολοκύθα είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία και ήρθε η ώρα για τα αποξηραμένα βερίκοκα. Πρέπει επίσης να θρυμματιστεί περνώντας το από μηχανή κοπής κρέατος.

Συνδυάστε την κολοκύθα με αποξηραμένα βερίκοκα και ζάχαρη. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή μαρμελάδα.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη, η μαρμελάδα μπορεί να μεταφερθεί στο ντουλάπι ή να τοποθετηθεί σε ένα ντουλάπι κουζίνας. Η μαρμελάδα αποξηραμένο βερίκοκο και κολοκύθα στέκεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου και δεν χαλάει.