Τέσσερις τρόποι για να φτιάξετε σιρόπι αχλαδιού στο σπίτι

Προετοιμασία και επιλογή φρούτων

Τα αχλάδια μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά στο χρώμα του καρπού, στο μέγεθός τους, στη χυμότητα του πολτού και στη δομή του. Για σιρόπι, συνιστούμε να παίρνετε ζουμερές και γλυκές ποικιλίες αχλαδιών. Οι καρποί με σκληρό και φρέσκο ​​πολτό είναι καλύτερα να φυλάσσονται για συγκομιδή μαρμελάδα αχλάδι.

Πριν το μαγείρεμα, τα αχλάδια πλένονται και στεγνώνονται με πετσέτες. Στη συνέχεια, κόβονται σε δύο μέρη και κόβεται το κουτί των σπόρων με ένα μαχαίρι. Εάν, όπως απαιτεί η συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φέτες χωρίς δέρμα, τότε η φλούδα κόβεται όσο το δυνατόν πιο λεπτά από τα φρούτα. Η χρήση ειδικού αποφλοιωτή λαχανικών μπορεί να κάνει αυτή τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη.

Μέθοδοι παρασκευής σιροπιού αχλαδιού

Επιλογή 1 - "Κλασικό"

Πριν το μαγείρεμα, τα αχλάδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.Για να μην σκουρύνει το κόψιμο, ραντίστε το με το χυμό ενός λεμονιού. Το καθαρό βάρος του πολτού πρέπει να είναι 1 κιλό. Για αυτόν τον όγκο του κύριου προϊόντος, πάρτε 600 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης και 300 χιλιοστόλιτρα νερού. Από τα δηλωμένα προϊόντα παρασκευάζεται ένα παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού στο ζεστό σιρόπι και, ανακατεύοντας απαλά, μαγειρέψτε τις φέτες για 5 λεπτά. Το φρούτο αφήνεται στη συνέχεια να κρυώσει εντελώς στο γλυκό σιρόπι. Το επόμενο στάδιο μαγειρέματος ξεκινά με την αφαίρεση των κύβων φρούτων με μια τρυπητή κουτάλα. Το σιρόπι φέρεται για άλλη μια φορά σε βρασμό και προστίθενται ξανά μισομαγειρεμένα αχλάδια. Πρέπει να γίνουν 3-4 τέτοιες επισκέψεις. Εάν τα φρούτα είναι πολύ τρυφερά και διαλύονται γρήγορα, μετατρέπονται σε πουρέ, τότε μπορείτε να βράσετε τις φέτες 2 φορές. Στο τέλος φιλτράρεται το ζεστό σιρόπι. Ο πολτός χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, ή ως γλυκιά γέμιση για πίτες.

Το σιρόπι αχλαδιού εμφιαλώνεται και φυλάσσεται στο ψυγείο. Για να διατηρηθεί το γλυκό για περισσότερο από 6 μήνες, ξαναβράζεται πριν τυλιχτεί και το δοχείο αποστειρώνεται.

Επιλογή 2 – Χωρίς θερμική επεξεργασία

Κόβουμε σε φέτες αχλάδι χωρίς φλούδα, 500 γραμμάρια, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με 300 γραμμάρια ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά. Για να εξασφαλίσετε ότι τα φρούτα απελευθερώνουν το χυμό τους όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ανακατεύετε τις φέτες κάθε μισή ώρα. Ο συνολικός χρόνος έγχυσης για τα μοσχεύματα είναι 24 ώρες. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για μια νύχτα για να μην ζυμώσει το μείγμα.

Την επόμενη μέρα φιλτράρετε το σιρόπι. Αυτό το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 7 ημέρες.

Επιλογή 3 – Από χυμό αχλαδιού

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να στύψετε το χυμό από τα αχλάδια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή, αλλά εάν δεν υπάρχει τέτοια μονάδα, μπορείτε να λάβετε χυμό πιέζοντας τον πολτό μέσα από τυρόπανο.Η ποσότητα της ζάχαρης θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του υγρού που λαμβάνεται. Για κάθε λίτρο χυμού αχλαδιού, πάρτε 500-600 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. Εάν τα αχλάδια είναι γλυκά, τότε η ποσότητα του γλυκαντικού μπορεί να μειωθεί.

Ο χυμός καρυκεύεται με ζάχαρη και τίθεται στη φωτιά. Βράζουμε τη μάζα στην επιθυμητή κατάσταση. Για επικαλύψεις και σάλτσες παγωτού, το σιρόπι πρέπει να ρέει αργά από το κουτάλι σε μια λεπτή ροή. Για σάλτσες και κοκτέιλ, η συνοχή του τελικού γλυκού μπορεί να γίνει πιο ρευστή.

Επιλογή 4 – Από συσκευασμένο χυμό

Μια express επιλογή για την προετοιμασία του γλυκού αχλαδιού σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε έτοιμο συσκευασμένο χυμό ως κύριο συστατικό. Για ένα λίτρο ποτού, πάρτε μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Τα προϊόντα ενώνονται και θερμαίνονται σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση. Μετά από 10-15 λεπτά το σιρόπι θα αρχίσει να πήζει. Η συνοχή του τελικού πιάτου καθορίζεται ξεχωριστά, ανάλογα με τις επιλογές για περαιτέρω χρήση του.

Ο σεφ Alexey Semenov παρουσιάζει στην προσοχή σας μια ασυνήθιστη συνταγή για την παρασκευή αχλαδιών σε σιρόπι. Η βάση του σιροπιού είναι το τσάι γιασεμί.

Διάρκεια ζωής σιροπιού αχλαδιού

Ένα προϊόν που παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία αποθηκεύεται για ελάχιστο χρονικό διάστημα. Αυτό το σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν το επιδόρπιο με αχλάδι βράστηκε καλά και τελικά συσκευάστηκε σε αποστειρωμένα βάζα, τότε η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να φτάσει τον ένα χρόνο από την ημερομηνία κατασκευής.