Μια απλή συνταγή για χοιρινό στιφάδο για το χειμώνα ή πώς να μαγειρέψετε χοιρινό γκούλας για μελλοντική χρήση.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό στιφάδο στο σπίτι.

Για να το διατηρήσουμε, παίρνουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, περίπου 3x3 εκατοστά.

Τοποθετούμε το κρέας σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζουμί του. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λίπος για να μην κολλήσει στον πάτο του πιάτου.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά (μπαχάρι, δάφνη) και το σκόρδο. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός από το κρέας για ψήσιμο, προσθέστε ζωμό από καλά καθαρισμένα κόκαλα και φλούδες. Αυτό θα του επιτρέψει να μετατραπεί σε ένα καλό ζελέ όταν αργότερα περιχυθεί με το κρέας. Αν δεν έχετε έτοιμο ζωμό, προσθέστε σκέτο νερό.

Η ετοιμότητα του χοιρινού γκούλας προσδιορίζεται με την κοπή ενός κομματιού κρέατος: εάν ρέει ροζ ή άχρωμο υγρό, τότε είναι έτοιμο.

Τοποθετούμε το χοιρινό στιφάδο σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με ζωμό και παστεριώνουμε για 1 ώρα 45 λεπτά αν τα βάζα είναι λίτρο και 1 ώρα 15 λεπτά αν τα βάζα είναι μισού λίτρου.

Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να κλείσουν με ένα κλειδί και να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος.

Η πηκτή σύνθεση της γέμισης και το στρώμα λίπους που σχηματίζεται στην επιφάνεια μετά την ψύξη παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του κρέατος.

Αυτό το σπιτικό χοιρινό στιφάδο έχει υπέροχη γεύση. Αυτό το παρασκεύασμα κρέατος είναι έτοιμο για κατανάλωση μόνο του, ζεστό ή κρύο, ή μπορεί να γίνει η βάση για το σάλτσα ή τη γέμιση νόστιμων κρεατοπιτών.

Δείτε το βίντεο: Χοιρινό στιφάδο στο σπίτι (συνταγή για αυτόκλειστο).