Απλές και νόστιμες παρασκευές πιπεριάς για το χειμωνιάτικο τραπέζι

Παγωμένο πιπέρι

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους διατήρησης των ευεργετικών ιδιοτήτων οποιουδήποτε λαχανικού είναι η κατάψυξη. Το χειμώνα, οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, επομένως υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τις καταψύξετε.

Για σαλάτες, μαγειρευτά και σούπες

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε γλυκές πιπεριές για το χειμώνα, αν η νοικοκυρά σκοπεύει να το χρησιμοποιήσει ως ντρέσινγκ για φρέσκες σαλάτες, μαγειρευτά κρέατα και λαχανικά, καθώς και διάφορες σούπες. Για να γίνει αυτό, οι καρποί πλένονται, σπόροι και κόβονται. Οι σπόροι από τις πιπεριές πρέπει να αφαιρεθούν, διαφορετικά θα προσθέσουν πικρία στο πιάτο! Η μέθοδος κοπής επιλέγεται όπως επιθυμείτε - σε κύβους, λωρίδες ή δαχτυλίδια.Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τα κομμάτια της πιπεριάς σε σακουλάκια και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, οι πιπεριές διατηρούν το μοναδικό άρωμα, την υφή και σχεδόν όλες τις βιταμίνες τους.

Για γέμιση

Οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, και ειδικά το χειμώνα, είναι πολύ βολικό να φτιάξετε νόστιμες γεμιστές πιπεριές χρησιμοποιώντας προκατεψυγμένες πιπεριές.

Για να τα ετοιμάσουμε, κόβουμε προσεκτικά το «καπάκι» από τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και ασπρίζουμε τα φρούτα σε βραστό νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε λίγο για να στραγγίσει η υπερβολική υγρασία από τα λαχανικά και μπορείτε να τα καταψύξετε. Για να πιάνουν οι πιπεριές λιγότερο χώρο στην κατάψυξη, θα πρέπει να τις διπλώσετε σε σχήμα «matryoshka», τοποθετώντας τις το ένα πίσω από το άλλο. Και μην ξεχάσετε να συσκευάσετε την τελική "matryoshka" σε μια πλαστική σακούλα πριν την κατάψυξη.

πιπεριές φούρνου

Για τις χειμωνιάτικες σαλάτες, είναι πολύ βολικό να παγώσετε όχι μόνο ωμές, αλλά και ήδη μαγειρεμένες πιπεριές. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία +180 °. Οι ψημένες πιπεριές αφήνονται να κρυώσουν και αφαιρούνται οι φλούδες. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε με τα χέρια σας και ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια οι καρποί καθαρίζονται από τους σπόρους. Το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε τις πιπεριές, να τις βάλουμε σε ένα σακουλάκι και να τις τοποθετήσουμε στην κατάψυξη.

Κατάψυξη γεμιστές πιπεριές

Πολλοί λατρεύουν τις γεμιστές πιπεριές. Αυτό είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Όταν παγώσουν, οι γεμιστές πιπεριές διατηρούνται καλά στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες. Όποτε δεν έχετε χρόνο ή τα απαραίτητα προϊόντα στη διάθεσή σας, μπορείτε πολύ γρήγορα να φτιάξετε ένα νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια. Απλά πρέπει να ψήσετε τις πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων, σε αργή κουζίνα, σε τηγάνι ή στο φούρνο. Ένα πραγματικό σωτήριο για όσους είναι πάντα απασχολημένοι!

Για να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα, πλύντε τις, κόψτε το «καπάκι» και καθαρίστε το εσωτερικό των σπόρων. Η γέμιση γίνεται κατά βούληση.Για τους χορτοφάγους ενδείκνυται ένα μείγμα από τηγανητά λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και αρωματικές ρίζες) και μισοψημένο ρύζι. Για όσους δεν τηρούν μια χορτοφαγική διατροφή, αξίζει να προσθέσετε κιμά ή κομμάτια ψιλοκομμένου κρέατος στη γέμιση. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τις πιπεριές με ψιλοκομμένες βραστές πατάτες με μυρωδικά, συκώτι κιμά με φαγόπυρο, τηγανητά μανιτάρια και ρύζι με ψιλοκομμένα καβούρια. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στη γέμιση!

Οι πιπεριές γεμίζονται σφιχτά με την έτοιμη γέμιση και καταψύχονται. Το χειμώνα, είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε τις γεμιστές πιπεριές όχι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο ψυγείο. Τότε δεν θα χάσουν το σχήμα τους. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε από πάνω τις πιπεριές με τη γέμιση, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη μαγιονέζα και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Πιπεριές τουρσί

Οι τουρσί πιπεριές είναι δημοφιλείς σε κάθε οικογένεια. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό ορεκτικό, dressing για σαλάτες και μαγειρευτά, καθώς και ως εξαιρετικό αλμυρό συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι και κρέας. Εάν τα φρούτα είναι ολόκληρα τουρσί, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμες γεμιστές πιπεριές το χειμώνα.

Οι πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων επιλέγονται για τουρσί. Πρώτα πρέπει να πλυθούν. Αν σκοπεύετε να κάνετε τουρσί ολόκληρα φρούτα, κόψτε το «καπάκι» και καθαρίστε προσεκτικά το εσωτερικό των σπόρων. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, οι πιπεριές κόβονται κατά βούληση - σε μισά, λωρίδες ή δαχτυλίδια. Μετά από αυτό, τα φρούτα ασπρίζονται βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, οι πιπεριές τοποθετούνται σε καθαρά βάζα που έχετε προετοιμάσει, γεμίζοντας τες μέχρι πάνω. Για 3 κιλά γλυκοπιπεριές θα χρειαστείτε τρία βάζα των 3 λίτρων.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα χρειάζεστε: 1,2-1,3 λίτρα νερό, 1 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο.αλάτι, 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 1/3 φλιτζάνι ξύδι 9%, 4 μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι και 2 γαρύφαλλα. Όλα τα υλικά προστίθενται στο νερό και η μαρινάδα βράζεται για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται από αυτό το φύλλο δάφνης, οι κόκκοι πιπεριού και τα γαρίφαλα. Η καυτή μαρινάδα χύνεται σε βάζα με απλωμένες πιπεριές και αμέσως τυλίγεται σε ρολό.

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε προγεμισμένες πιπεριές. Η γεύση των γλυκών πιπεριών με γέμιση για χορτοφάγους είναι ιδιαίτερα λεπτή - χωρίς τη χρήση κρέατος. Εξοικειωθείτε με τη συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα πιπεριές τουρσί γεμιστές με λάχανο και καρότα, διαθέσιμο στην ιστοσελίδα μας Κάντε το νόστιμο!.

Στις νοικοκυρές αρέσει πολύ το τουρσί γιατί είναι μια δημιουργική διαδικασία. Η μαρινάδα για πιπεριές μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους και αυτό θα δώσει στο τελικό προϊόν ένα εντελώς απροσδόκητο προφίλ γεύσης.

Το κανάλι “Tasty, Simple and Healthy” μιλά για τα μυστικά της παρασκευής τουρσί πιπεριάς με μέλι και βούτυρο.

Μαγείρεμα πάπρικας

Η πάπρικα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα στον κόσμο. Προστίθεται σε σούπες, κυρίως πιάτα, σαλάτες, ζελέ, πικάντικη σάλτσα και αρτοσκευάσματα. Για να προετοιμάσετε αυτό το καρύκευμα για το χειμώνα, οι γλυκές πιπεριές πρέπει να στεγνώσουν. Από 1 κιλό φρέσκιας πιπεριάς παίρνετε περίπου 50 γραμμάρια πάπρικας.

Για ξήρανση επιλέξτε ώριμα κόκκινα φρούτα. Πλένονται, απλώνονται ένα-ένα σε ένα τραπέζι ή δίσκο και αφήνονται για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή έξω για να στεγνώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από το στέλεχος και τους σπόρους και κόβονται σε φέτες. Τα κομμάτια κορδώνονται σε ένα νήμα και στεγνώνουν σε ξηρό, αεριζόμενο μέρος όπου οι άμεσες ακτίνες του ήλιου δεν διαπερνούν, για παράδειγμα, στη σοφίτα. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος τοποθετώντας τις πιπεριές σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο στους +60°.Εάν ο φούρνος έχει λειτουργία αερισμού, πρέπει να είναι ενεργοποιημένος.

Οι αποξηραμένες πιπεριές δεν λυγίζουν, αλλά σπάνε. Εάν το προϊόν δεν έχει στεγνώσει τελείως, μπορεί να μουχλιάσει. Αφού οι πιπεριές φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, αφήνονται σε ολόκληρα κομμάτια ή αλέθονται σε σκόνη, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας έναν κανονικό μύλο καφέ. Αποθηκεύστε την πάπρικα σε ξηρό μέρος, σε γυάλινα βάζα δεμένα με ύφασμα. Όταν αποθηκευτεί σωστά, το καρύκευμα αποξηραμένης πιπεριάς διατηρεί τις γευστικές του ιδιότητες και τις ευεργετικές του ουσίες για δύο χρόνια.

Adjika

Τα πικάντικα καρυκεύματα είναι αγαπημένα σε κάθε σπίτι. Και δεν είναι τυχαίο ότι η αρωματική adjika, της οποίας η πατρίδα θεωρείται η Αμπχαζία, έχει ριζώσει στην κουζίνα πολλών χωρών. Το παραδοσιακό adjika δεν περιλαμβάνει ντομάτες και γλυκές πιπεριές, αλλά οι νοικοκυρές έχουν μάθει να μαγειρεύουν adjika με διαφορετικούς τρόπους. Η πιπεριά κάνει αυτό το αρωματικό και υγιεινό καρύκευμα πιο ζουμερό και ταυτόχρονα μειώνει την πικάντικη του γεύση.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε adjika στο σπίτι. Στα περισσότερα από αυτά τα υλικά είναι βραστά ή βρασμένα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το adjika χάνει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, και ειδικά τη βιταμίνη C, την οποία χρειαζόμαστε τόσο πολύ το χειμώνα.

Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι να προετοιμάσετε το adjika χωρίς μαγείρεμα. Για αυτή τη χειμερινή προετοιμασία θα χρειαστείτε: 2 κιλά πιπεριά και 150 γρ καυτερή πιπεριά, 200 γρ σκόρδο, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 8 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 300 ml ξύδι. Οι γλυκές και καυτερές πιπεριές πλένονται και καθαρίζονται από τους μίσχους και τους σπόρους. Το σκόρδο επίσης ξεφλουδίζεται. Στη συνέχεια, δύο είδη πιπεριάς και σκόρδου ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Αλάτι, ζάχαρη και ξύδι προστίθενται στο τελικό μείγμα, όλα αναμειγνύονται καλά και τοποθετούνται σε βάζα. Πρέπει να αποθηκεύσετε το έτοιμο adjika στο ψυγείο.

Μάθετε για τη συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα πικάντικο adjika με χρένο, μήλα και σκόρδο διαθέσιμο στην ιστοσελίδα μας Κάντε το νόστιμο!.

Χαβιάρι πιπεριάς με λαχανικά

Το χαβιάρι λαχανικών με γλυκό πιπέρι είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Όσο κι αν φτιάξεις τέτοιο χαβιάρι, το τρώνε πολύ γρήγορα! Τους αρέσει να τρώνε χαβιάρι λαχανικών ως συνοδευτικό και ως ανεξάρτητο πιάτο. Είναι επίσης βολικό να απλώνεται απλά σε ψωμί και ένα γρήγορο σνακ είναι έτοιμο! Προκειμένου το χαβιάρι να έχει καλύτερη γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε σαρκώδεις ποικιλίες πιπεριάς.

Για 2,5 κιλά πιπεριάς θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια, μια ρίζα μαϊντανό και σέλινο, καθώς και 1 κουτ. μπαχάρι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Οι πιπεριές ψήνονται στο φούρνο και ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι μίσχοι και οι σπόροι. Οι ψιλοκομμένες ρίζες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα καρότα θρυμματίζονται στο μπλέντερ, προστίθενται κρεμμύδια με ρίζες, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και σιγομαγειρεύεται, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά, και στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα. Τα βάζα με χαβιάρι πρέπει να αποστειρώνονται: βάζα μισού λίτρου για μισή ώρα και βάζα λίτρου για 40 λεπτά.

Πιλάφι λαχανικών με γλυκό πιπέρι

Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα θα είναι χρήσιμη σε κάθε σπίτι, επειδή το έτοιμο πιλάφι θα πρέπει απλώς να ζεσταθεί χωρίς να χάνεται χρόνος και προσπάθεια. Αυτό είναι πολύ βολικό για τις πάντα πολυάσχολες νοικοκυρές. Και η προετοιμασία αυτού του χορτοφαγικού πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια.

Για πιλάφι πρέπει να πάρετε 1 κιλό πιπεριές και ντομάτες, 0,5 κιλό καρότα και κρεμμύδια, 1 φλιτζάνι ρύζι, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 9% ξύδι και 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ψιλοκόβονται, συνδυάζονται με ρύζι και, προσθέτοντας νερό, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Μην ξεχνάτε το αλάτι και τη ζάχαρη! Το ζεστό πιλάφι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Σάλτσα μαρμελάδας γλυκιάς πιπεριάς

Η πικάντικη μαρμελάδα πιπεριάς θυμίζει περισσότερο γλυκόξινη σάλτσα. Είναι τέλειο για επιδόρπιο και ως προσθήκη σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Επιπλέον, μαζί με τοστ, αλμυρά αρτοσκευάσματα ή κρουτόν, μια τέτοια μαρμελάδα θα γίνει ένα ορεκτικό σνακ. Παραδοσιακά φτιάχνεται μόνο από κόκκινες πιπεριές.

Οι καρποί για αυτή τη χειμερινή συγκομιδή δεν πρέπει να είναι υπερώριμοι. Για 2 κιλά πιπεριά θα χρειαστείτε 1 ποτήρι νερό, 0,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 2 γραμμάρια κιτρικό οξύ. Οι πιπεριές πλένονται, ξεφλουδίζονται από τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόβονται σε κύβους. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα 0,5 λίτρων και σφραγίζεται με καπάκια.

Στο βίντεο, η Elena Bazhenova θα μοιραστεί απλές συμβουλές για το πώς μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας νόστιμη μαρμελάδα γλυκιάς πιπεριάς και σάλτσα.