Νόστιμες πικάντικες ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν μόνο άνηθο και σκόρδο στις ντομάτες, αλλά προσθέτω και αρωματικά βότανα σε κάθε βάζο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή· η σταφίδα, τα κεράσια, τα φύλλα δάφνης και οι πιπεριές δίνουν στις ντομάτες μια πολύ ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση και άρωμα· μαζί τους, οι συνηθισμένες ντομάτες σε κονσέρβα θα αστράφτουν με νέα χρώματα για εσάς. Θα σας πω ευχαρίστως πώς να προετοιμάσετε πικάντικες ντομάτες για το χειμώνα στη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα συστατικά. Υπολογίζουμε για βάζο μισού λίτρου. Απαιτούμενα συστατικά:

• ντομάτες - 4-5 τεμ.
• κλωνάρια άνηθου με ταξιανθίες - 1-2 τεμ.
• μαύρη σταφίδα - 2 φύλλα.
• κεράσι - 2 φύλλα?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια?
• μπαχάρι - 2 μπιζέλια?
• ζάχαρη - 0,5 κουτάλι επιδόρπιο?
• αλάτι - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
• ξύδι - 1 κουτάλι επιδόρπιο.

Πώς να κάνετε ντομάτες για το χειμώνα με μπαχαρικά

Πρώτα από όλα, πρέπει να διαλέξουμε καλές ντομάτες.Κατά τη γνώμη μου, η ποικιλία De Barao, ή απλά η κρέμα, είναι η πιο κατάλληλη για συντήρηση. Αυτές οι ντομάτες έχουν το βέλτιστο μέγεθος, είναι ελαστικές, πυκνές και νόστιμες, ακριβώς ό,τι χρειάζεστε για την κονσερβοποίηση. Γι' αυτό τα αγοράζω πάντα.

Πλένουμε τις ντομάτες και όλα τα χόρτα.

Όταν ετοιμαστούν όλα τα υλικά, τα πλένουμε καλά και αποστειρώνω βάζα.

Τοποθετήστε προσεκτικά στον πάτο τον άνηθο, τη σταφίδα, τα φύλλα κερασιού και δάφνης, το σκόρδο και το πιπέρι.

Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με ντομάτες, προσπαθώντας να μην τις συνθλίψετε ή τις καταστρέψετε.

Ρίξτε το βραστό νερό. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το νερό στα βάζα, μετά το ρίχνουμε στο τηγάνι και ξαναβράζουμε.

Αυτή τη στιγμή ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι στα βάζα μας και προσθέτουμε το ξύδι.

Ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό και κλείνουμε.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε βαζάκια και καπάκια, εγώ προτιμώ τα βάζα με κλωστές, κλείνουν εύκολα και γρήγορα. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι πολύ βολικό· δεν μου αρέσει να το τυλίγω με μηχανή.

Οι νόστιμες πικάντικες ντομάτες κονσερβοποιημένες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση διατηρούνται τέλεια ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης.