Πουρές Antonovka: οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή σπιτικής σάλτσας μήλου

Ας δούμε την τεχνολογία και τις συνταγές για την παρασκευή σπιτικού πουρέ Antonovka. Είμαι σίγουρος ότι θα βρεις ακριβώς τη συνταγή σου.

Επιλογή μήλων και προεπεξεργασία τους

Τα μήλα Antonovka έχουν ξινή γεύση, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα για την παρασκευή σπιτικού πουρέ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρούτα από τον κήπο σας ή να αγοράσετε στην τοπική αγορά. Εάν σκοπεύετε να αγοράσετε το προϊόν σε ένα κατάστημα, τότε είναι καλύτερο να πάρετε δείγματα με αντιαισθητική όψη. Τα όμορφα γυαλιστερά μήλα είναι πιθανότατα γεμισμένα με χημικές ουσίες και οι φλούδες έχουν υποστεί επεξεργασία με κερί.

Πρώτα απ 'όλα, τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη με νερό. Στη συνέχεια, κάθε φρούτο πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να σκουπίσετε ιδιαίτερα βρώμικες περιοχές με ένα καθαρό σφουγγάρι ή πανί.

Πριν το μαγείρεμα, καλό είναι να στεγνώσετε τα μήλα με πετσέτες. Οι καθαροί καρποί ξεφλουδίζονται και σπόροι.Αν σκοπεύετε να τρίψετε τον πουρέ μέσα από ένα κόσκινο, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε καλά τα μήλα, αλλά μόνο να τα κόψετε σε 6-8 κομμάτια.

Τεχνολογία παρασκευής πουρέ

Η μέση αναλογία του αριθμού των προϊόντων είναι η εξής: για 1 κιλό μη αποφλοιωμένων μήλων Antonovka, πάρτε 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 100 γραμμάρια υγρού. Η ζάχαρη στους πουρέδες μωρών μπορεί να εξαλειφθεί εντελώς ή να αντικατασταθεί με φρουκτόζη.

Τα κομμένα μήλα πρέπει να μαλακώσουν με θερμική επεξεργασία. Αυτό μπορεί να γίνει με τους εξής τρόπους:

• Στη σόμπα. Τοποθετούμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό σύμφωνα με τη συνταγή. Σιγοβράζουμε τα φρούτα για περίπου 20 λεπτά αφού βράσει το υγρό.

• Στο φούρνο μικροκυμάτων. Μεγάλα κομμάτια μήλων τοποθετούνται σε ένα επίπεδο πιάτο. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό στον πάτο του δοχείου. Προετοιμάστε τις φέτες για 5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ μικροκυμάτων.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Τα φρούτα τοποθετούνται με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα χυμού. Το μαγείρεμα γίνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Συνήθως χρειάζονται 20–30 λεπτά για να μαλακώσουν τα φρούτα.Για να διατηρήσετε τον χυμό μήλου κατά το ψήσιμο, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ταψιά σιλικόνης ή μεταλλικά για μάφιν ως βάση για φρούτα.
• Σε αργή κουζίνα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Τα φρούτα μαζί με το νερό τοποθετούνται στο κυρίως μπολ και σιγομαγειρεύονται με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Ανάλογα με το μοντέλο της μονάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία «Σβήσιμο» ή «Ατμός».

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "TheVkusnoetv" - Λεπτός πουρές μήλου στη σόμπα

Τα βρασμένα μήλα τρυπούνται με μπλέντερ και φιλτράρονται. Εάν οι καρποί έβρασαν χωρίς ξεφλούδισμα, τότε μπορεί να παραλειφθεί το στάδιο του στραγγίσματος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.Ένα παιδί κάτω του ενός έτους θα προτιμήσει εντελώς ομογενοποιημένο πουρέ, χωρίς τα παραμικρά κομμάτια, οπότε είναι προτιμότερο να αλέθετε το πιάτο που ετοιμάζετε για βρεφική τροφή από σήτα. Στην ομοιογενή μάζα του καρπού προστίθεται ζάχαρη.

Πριν συσκευαστεί σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, η γλυκιά μάζα βράζεται σε μέτρια φωτιά για 5 - 7 λεπτά. Προσοχή: ο πουρές μπορεί να φτύσει ζεστές σταγόνες!

Όταν είναι ζεστό, το τεμάχιο εργασίας κλείνεται με αποστειρωμένα καπάκια και καλύπτεται με ζεστό πανί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τον πουρέ μήλου σε δροσερό μέρος μέχρι τη φρέσκια συγκομιδή.

Το κανάλι "Cooking at Home" μοιράζεται μια λεπτομερή συνταγή βίντεο για την παρασκευή πουρέ Antonovka ψημένου στο φούρνο

Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Πουρέ πατάτας με κρέμα

• Antonovka - 1/2 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• κρέμα γάλακτος - 100 γραμμάρια.

Τα μήλα ψήνονται στο φούρνο και στη συνέχεια πολτοποιούνται αλέθοντάς τα από ένα κόσκινο. Στο μείγμα προστίθενται ζάχαρη και κρέμα. Όλα τα προϊόντα βράζονται μαζί για 3 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα.

Πουρέ Antonovka με μπανάνα

• μήλα - 3 τεμάχια.
• μπανάνες - 2 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και τρυπούνται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.

Κολοκύθα με μήλο

• Μήλα "Antonovka" - 1 κιλό.
• κολοκύθα μοσχοκάρυδο - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.

Τα μήλα και η κολοκύθα κόβονται σε λεπτές φέτες και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία μέχρι να μαλακώσουν χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω. Ζάχαρη και χυμός λεμονιού προστίθενται στο μείγμα φρούτων και λαχανικών. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και ζεσταίνουμε για 5 – 10 λεπτά.

Μήλο με κανέλα

• μήλα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• κανέλα - για γεύση?
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Τα προβρασμένα μήλα πολτοποιούνται και προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά. Η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σε μορφή σκόνης είτε σε μορφή σωλήνα φλοιού. Σε αυτή την περίπτωση, ένα ξυλάκι κανέλας τοποθετείται σε ένα δοχείο στο οποίο τα φρούτα βράζονται πριν από τον τεμαχισμό και η σκόνη προστίθεται στην αλεσμένη μάζα.

Κόλπα έμπειρων μαγείρων

• Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία ελαχιστοποιεί την ποσότητα των βιταμινών. Για να μειωθεί ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας, είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα σε λεπτές λωρίδες.
• Ο χυμός λεμονιού που προστίθεται στα μήλα κατά το μαγείρεμα θα αποτρέψει την οξείδωση και το σκουρόχρωμο κομμάτι.
• Για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωση κρυσταλλικής ζάχαρης στη διατροφή τους, η ζάχαρη από τον πουρέ μπορεί να εξαλειφθεί ή να αντικατασταθεί με φρουκτόζη.