Πουρές μπρόκολου: συνταγές για την παρασκευή πουρέ για παιδιά και ενήλικες - μέθοδοι μαγειρέματος μπρόκολου για πουρέ

Κανόνες για την επιλογή ενός ποιοτικού λαχανικού

Όταν επιλέγετε ένα φρέσκο ​​λαχανικό στο κατάστημα, προσέξτε πολύ την εμφάνιση των ταξιανθιών και τη μυρωδιά τους. Ένα προϊόν καλής ποιότητας πρέπει να έχει βαθύ πράσινο χρώμα, χωρίς σκούρες ή κιτρινισμένες περιοχές. Το μπρόκολο πρέπει να αισθάνεται σφιχτό και ελαστικό στην αφή. Η απουσία σάπιας οσμής υποδηλώνει ότι το μπρόκολο δεν είναι ευαίσθητο στο σάπισμα μέσα στις ταξιανθίες.

Εάν η επιλογή έπεσε σε ένα κατεψυγμένο προϊόν, τότε η παγωμένη τσάντα πρέπει να κρατηθεί στα χέρια σας και να ανακινηθεί αρκετές φορές. Το εσωτερικό πρέπει να είναι εύθρυπτο. Θα πρέπει επίσης να αγγίξετε το μπρόκολο μέσα από το σελοφάν. Εάν οι ταξιανθίες είναι πολύ μικρές, 2 - 3 εκατοστά, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια κατάψυξη.

Πριν το μαγείρεμα, το μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες και πλένεται σε δροσερό νερό. Δεν απαιτούνται πρόσθετοι χειρισμοί με το κατεψυγμένο προϊόν. Μαγειρεύεται χωρίς απόψυξη.

Τρόποι μαγειρέματος μπρόκολου για πουρέ

Ο πουρές γίνεται από βραστό μπρόκολο. Μπορεί να υπάρχουν διάφορες μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας λαχανικών:

• Μαγείρεμα στο νερό. Γεμίζουμε το τηγάνι μέχρι τη μέση με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Τοποθετήστε τα μπουκέτα μπρόκολου σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα, για 7 έως 10 λεπτά. Ένα κλειστό καπάκι, σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο για την προστασία περισσότερων υδατοδιαλυτών βιταμινών από την εξάτμιση.

• Σε αργή κουζίνα. Η διαδικασία μαγειρέματος σε ένα σύγχρονο gadget δεν διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή. Το μόνο που χρειάζεται να εγκαταστήσετε είναι το σωστό πρόγραμμα. Μπορεί να είναι "Ατμός" ή "Σούπα".
• Σε ένα βαπόρι. Το μαγείρεμα του μπρόκολου στον ατμό δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο. Στο κύριο μπολ του ατμομάγειρα ρίχνουμε μικρή ποσότητα νερού, αρκούν 200 - 250 χιλιοστόλιτρα και αφού βράσει το υγρό, τοποθετούμε από πάνω ένα δικτυωτό δοχείο με μπουκίτσες μπρόκολου. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό διπλό λέβητα ή έναν πολυμάγειρο με τη λειτουργία "Ατμός". Εάν δεν έχετε αυτές τις συσκευές στο σπίτι σας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για το άτμισμα των πιάτων σε μια κανονική κατσαρόλα. Ο χρόνος μαγειρέματος για το μπρόκολο είναι 15 λεπτά.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Τοποθετήστε τα μπουκέτα μπρόκολου σε αλουμινόχαρτο και τυλίξτε τα προσεκτικά. Το twist τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και αφήνεται εκεί για 25 λεπτά.

Ο Kalal “Nana`s Recipes” στο βίντεό του θα μιλήσει για την παρασκευή πουρέ από κατεψυγμένο μπρόκολο ή κουνουπίδι στο μάτι της κουζίνας

Ψιλοκόψτε το έτοιμο μπρόκολο χρησιμοποιώντας έναν πουρέ, πιρούνι ή μπλέντερ.Επιπλέον, η τελευταία επιλογή θα κάνει τον πουρέ πολύ τρυφερό, με ομοιόμορφη ελαστική σύσταση. Εάν το μπρόκολο ψήθηκε σε νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό ζωμό για να αραιώσετε τον πουρέ.

Συνταγές για πουρέ μπρόκολου

Ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε πουρέ πατάτας για συνοδευτικό

Το λάχανο, 400 γραμμαρίων, βράζεται με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους. Ενώ ετοιμάζεται το κύριο υλικό, λιώνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφού διασκορπιστεί τελείως, προσθέτουμε στο μπολ 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το σκόρδο σε λάδι για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό αφαιρούνται τα κομμάτια του σκόρδου που έχουν αναδώσει το άρωμα. Στο βρασμένο μπρόκολο προστίθεται αρωματισμένο λάδι και μικρή ποσότητα αλατιού. Τα προϊόντα πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τοποθετούνται αμέσως σε μερίδες πλάκες.

Η Marina Perepelitsyna θα σας πει για τη μέθοδο παρασκευής νόστιμου πουρέ μπρόκολου με καρότα και σελινόριζα σε νερό

Μπρόκολο για μωρά

Ο πουρές μπρόκολου μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του μωρού σας ήδη από τους έξι μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές και όχι πολύ πηχτό. Τα μπαχαρικά, το αλάτι και το λάδι δεν προστίθενται στο πρώτο τάισμα. Εισάγονται σταδιακά, προσθέτοντας στον πουρέ σε μικρές μερίδες.

Το λάχανο αρχικά βράζεται με οποιονδήποτε τρόπο. Στη συνέχεια, η μάζα πολτοποιείται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή απλά αλέθεται από ένα πολύ λεπτό κόσκινο. Αραιώστε τους πολύ παχύρρευστους πουρέδες με μητρικό γάλα, ζωμό λάχανου ή αραιωμένο γάλα.

Η Oksana Storozhenko θα μιλήσει για την προετοιμασία του πουρέ λαχανικών από μπρόκολο, κουνουπίδι και κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα

Πρόσθετα λαχανικών και φρούτων για πουρέ μπρόκολου

Ο πουρές μπορεί να παρασκευαστεί από περισσότερα από ένα είδη λάχανου.Οι συνδυασμοί μπρόκολου με κουνουπίδι, πατάτες, καρότα, σέλινο, κολοκυθάκια ή κολοκύθα είναι πολύ νόστιμοι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γλυκό πουρέ από μπρόκολο προσθέτοντας σε αυτό ένα βρασμένο μήλο.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το λάχανο σπαράγγι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, επομένως τα λαχανικά με μακρύ κύκλο μαγειρέματος στέλνονται πρώτα στο τηγάνι και στο τέλος προστίθεται μπρόκολο.

Πώς να αποθηκεύσετε τον πουρέ

Ο φρέσκος πουρές μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Εάν το προϊόν παρασκευάστηκε για μωρό, τότε ο πουρές απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα 100 γραμμαρίων και σφραγίζεται σφιχτά με καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, ο πουρές μπορεί να αποθηκευτεί έως και 72 ώρες. Ως έσχατη λύση, τα συμπληρωματικά τρόφιμα με μπρόκολο μπορούν να καταψυχθούν σε κύβους σε μερίδες χρησιμοποιώντας παγοκύβους. Το παρασκεύασμα αυτό, αν χρειάζεται, προστίθεται σε χυλούς ή σούπες.