Πουρές δαμάσκηνου: συνταγές για την προετοιμασία λιχουδιών για το τάισμα του μωρού σας και την προετοιμασία τους για το χειμώνα

Πώς να επιλέξετε αποξηραμένα φρούτα

Τα δαμάσκηνα είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση, επομένως δεν θέλετε να πέφτετε πάνω σε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας ή ένα προϊόν επεξεργασμένο με χημικά.

Κανόνες επιλογής:

• Η φλούδα των αποξηραμένων φρούτων πρέπει να έχει ματ χρώμα. Τα γυαλιστερά αποξηραμένα φρούτα δείχνουν ότι οι αδίστακτοι κατασκευαστές τα έχουν περιποιηθεί με γλυκερίνη ή λίπος για να βελτιώσουν την εξωτερική τους εμπορευσιμότητα.
• Το χρώμα των μούρων πρέπει να είναι μαύρο. Εάν συναντήσετε δείγματα με καφέ απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι ο κατασκευαστής έλυσε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό πριν τα στεγνώσει. Αυτό το γεγονός υποδηλώνει ότι η ποσότητα βιταμινών σε αυτά τα αποξηραμένα φρούτα είναι αρκετές φορές μικρότερη.
• Όταν αισθάνεστε τα δαμάσκηνα, δεν πρέπει να κολλάνε στα χέρια σας και να αφήνουν σκούρα σημάδια πάνω τους.
• Η γεύση των αποξηραμένων φρούτων πρέπει να είναι λαμπερή και πλούσια, χωρίς πικρή νότα στην επίγευση.
• Στο σπίτι, μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα των μούρων μουλιάζοντάς τα σε νερό για μισή ώρα. Εάν τα μούρα έχουν αποκτήσει μια λευκή απόχρωση κατά τόπους, τότε το προϊόν είναι φυσικό και εάν το χρώμα παραμένει αμετάβλητο, τα μούρα έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά.

Συνταγές πουρέ για μωρά με κλαδέματα

Γρήγορη συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Οι πουρές πατάτας για συμπληρωματική διατροφή παρασκευάζονται σε ελάχιστες ποσότητες, καθώς η υπερβολική δόση αυτού του επιδόρπιου μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση ή αναστάτωση των κοπράνων.

Ο πουρές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι φτιαγμένος από μαλακά, σαρκώδη, όχι υπερξηραμένα μούρα.

Οκτώ κομμάτια δαμάσκηνα χύνονται σε ένα ποτήρι βραστό νερό και, καλυμμένα σφιχτά με ένα καπάκι, αφήνονται να βράσουν για 3 έως 10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα μαλακώσουν και θα φουσκώσουν. Τα δαμάσκηνα πιάνονται από το ζωμό και τρίβονται από ένα κόσκινο. Το αποτέλεσμα είναι ένας φυσικός πουρές.

Πουρέ από βραστά μούρα

Αν τα δαμάσκηνα είναι στεγνά, τότε πρέπει να τα βράσετε λίγο πριν τα περάσετε από σήτα. Η ποσότητα των υλικών αντιστοιχεί στην προηγούμενη συνταγή. Τα μούρα μουλιάζονται επίσης σε βραστό νερό και διατηρούνται μέχρι και μισή μέρα. Στη συνέχεια ο ζωμός στραγγίζεται, αλλά δεν πετιέται, καθώς είναι και πολύ χρήσιμος. Μπορείτε να το πιείτε μόνοι σας ή να το προσθέσετε ως γλυκαντικό, για παράδειγμα, σε χυλό ή κομπόστες.

Τοποθετήστε τα μαλακωμένα μούρα σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό. Τοποθετήστε το μπολ στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 με 30 λεπτά.

Μετά από αυτό, εάν είναι απαραίτητο, οι σπόροι αφαιρούνται από τα μούρα και ο πολτός τρυπιέται με ένα μπλέντερ. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, αραιώστε το με το αρχικό αφέψημα.

Κλαδέψτε τον πουρέ για το χειμώνα

Κλασική έκδοση

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μισό κιλό δαμάσκηνα. Τα μούρα πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά και να αφαιρεθούν οι σπόροι, εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντας κάθε μούρο με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα μουλιάζονται σε ζεστό νερό για μια μέρα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε βραστό νερό, έτσι η διαδικασία διόγκωσης θα πάει πιο γρήγορα.

Μετά από 24 ώρες, προσθέστε νερό στα φουσκωμένα δαμάσκηνα ώστε να καλύψει τα φρούτα κατά 1,5 - 2 δάχτυλα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν τελείως τα μούρα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1,5 ώρα.

Όταν τα αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η μάζα αποδεικνύεται αρκετά παχιά και οι φλούδες των μούρων δεν αλέθονται ομοιόμορφα, έτσι στο τελικό στάδιο ο πουρές δαμάσκηνου αλέθεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Πριν συσκευαστεί σε βάζα, το μείγμα αφήνεται να βράσει στη σόμπα.

Η Valeria Busheva θα σας πει για όλες τις λεπτομέρειες αυτής της συνταγής στο βίντεό της

Κλαδέψτε τον πουρέ με μήλα

• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• ώριμα μήλα (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία Antonovka) - 3 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
• νερό - 1,5 λίτρο.

Τα δαμάσκηνα πλένονται και αφήνονται να φουσκώσουν καλά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, τα αποξηραμένα φρούτα βράζονται για μια ώρα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μήλα, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, στα βρασμένα μούρα (δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε). Τα μήλα πρέπει να βράσουν με τα δαμάσκηνα για άλλα 20 λεπτά. Αφού μαλακώσει το Antonovka, η μάζα τρυπιέται με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Για να απαλλαγείτε από κομμάτια μήλου και δαμάσκηνου, η μάζα περνά από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ο πουρές καρυκεύεται με ζάχαρη και ξαναβάζεται στη φωτιά. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής, χωρίς κρυστάλλους ζάχαρης.Ο πουρές που βράζει διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται με καπάκια.