Πουρέ οξαλίδας: νόστιμες συνταγές από ένα υγιεινό λαχανικό - πώς να φτιάξετε σπιτικό πουρέ οξαλίδας

Προετοιμασία των φύλλων

Η μάζα της πράσινης ξινίλας πρέπει να πλυθεί καλά για να αφαιρεθεί η άμμος και η σκόνη. Μπορείτε ακόμη και να μουλιάσετε το φύλλωμα σε δροσερό νερό για 15 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα, η βρωμιά θα πέσει πίσω και θα καθίσει στον πάτο του δοχείου.

Τα πλυμένα χόρτα ανακινούνται για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία. Πριν από το μαγείρεμα, η οξαλίδα πρέπει να επιθεωρηθεί και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα από έντομα και τα κιτρινισμένα φύλλα.

Υγιεινό συνοδευτικό – πουρές οξαλίδας

Πουρέ με γάλα και κρόκους αυγών

• φύλλα οξαλίδας - 500 γραμμάρια.
• νερό - 50 χιλιοστόλιτρα.
• κρόκοι αυγών (ωμοί) - 2 τεμάχια.
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• γάλα 2,5% λιπαρά - 300 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - για γεύση?
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Τα χόρτα ψιλοκόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετούνται σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Προσθέστε νερό στα χόρτα και ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια. Η οξαλίδα μαγειρεύεται κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια στραγγίζεται σε ένα σουρωτήρι.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι. Είναι πολύ σημαντικό να μην καίγεται, επομένως η διαδικασία παρακολουθείται συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα στο αλεύρι και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, θυμηθείτε να ανακατέψετε τα πάντα δυνατά. Τοποθετούμε τις βρασμένες φέτες οξαλίδας στο υγρό που βράζει και βράζουμε τον πουρέ για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τους κρόκους. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα τα χτυπήστε με ένα σύρμα. Στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε τον πουρέ οξαλίδας με αλάτι και πιπέρι.

Κρεμώδης πουρές

• οξαλίδα - 1 κιλό;
• κρέμα 20% λιπαρά - 250 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες.

Η ταξινομημένη ξινίλα σιγοβράζεται σε τηγάνι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το έτοιμο λαχανικό μεταφέρεται σε ένα κόσκινο και το φυτικό λάδι θερμαίνεται καλά σε ένα τηγάνι. Μόλις πάρει βράση το λίπος, προσθέστε οξαλίδα. Μετά από ένα λεπτό περίπου, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε σκόνη. Σιγοβράζουμε όλα τα προϊόντα μαζί για 3 – 5 λεπτά. Το συνοδευτικό είναι έτοιμο!

Κανάλι "Κοίτα πόσο νόστιμο είναι!" θα σας πει αναλυτικά για την προετοιμασία του πουρέ οξαλίδας για συνοδευτικό

Πουρέ οξαλίδας για το χειμώνα σε βάζα

Πουρέ χωρίς πρόσθετα

• οξαλίδα - 1 κιλό.

Κατά την προετοιμασία της οξιάς για το χειμώνα, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη διαλογή των χόρτων και στο πλύσιμο τους. Τα παρασκευασμένα φρέσκα φύλλα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε καθαρά βάζα και καλύπτονται με καπάκια.Τα κενά αποστειρώνονται σε λουτρό νερού για μία ώρα και στη συνέχεια στρίβονται σφιχτά. Αποθηκεύστε τον πουρέ οξαλίδας όλο το χειμώνα σε δροσερό μέρος.

Πουρέ οξαλίδας με αλάτι

• οξαλίδα - 1 κιλό;
• επιτραπέζιο αλάτι - 30 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας ανά βάζο.

Τα φύλλα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύονται με αλάτι. Ο πουρές απλώνεται σε καθαρά δοχεία και από πάνω ρίχνεται λάδι. Αυτό το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται σε νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίζεται σφιχτά.

Χειμερινή προετοιμασία - πουρές οξαλίδας και σπανακιού

• οξαλίδα - 500 γραμμάρια.
• σπανάκι - 500 γραμμάρια.

Η πλυμένη και ταξινομημένη οξαλίδα και το σπανάκι ασπρίζονται πριν την κοπή. Αυτό μπορεί να γίνει σε νερό ή ατμό. Ο χρόνος θερμικής έκθεσης είναι 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φύλλωμα θα γίνει κουτσό.

Για να το φέρετε σε ομοιογενή κατάσταση, χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κόσκινο. Ο έτοιμος πουρές τοποθετείται σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και βράζεται για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το ζεστό μείγμα γεμίζεται σε καθαρά βάζα που θα χρειαστεί να αποστειρωθούν. Ο χρόνος επεξεργασίας των τεμαχίων σε υδατόλουτρο είναι από 20 λεπτά έως μισή ώρα.

Παγωμένος πουρές

Ο πουρές οξαλίδας μπορεί να καταψυχθεί. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σε μικρά καλούπια και καταψύχονται στην κατάψυξη. Ως δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικά κύπελλα, δοχεία και δίσκοι πάγου. Μόλις παγώσει η μάζα, τοποθετείται σε σφραγισμένη σακούλα και τοποθετείται βαθιά στο θάλαμο για αποθήκευση. Αυτό το παρασκεύασμα διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή.