Πουρές δαμάσκηνου: συνταγές για την παρασκευή πουρέ δαμάσκηνου στο σπίτι

Επεξεργασία δαμάσκηνων για πουρέ

Πριν το μαγείρεμα, τα δαμάσκηνα πρέπει να ξεπλένονται καλά με νερό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν το φρούτο αγοράστηκε σε κατάστημα. Μετά από αυτό, ταξινομούνται, ξεχωρίζουν τα φρούτα με σκοτεινά σημεία, σάπιες περιοχές και ζημιές.

Τα πλυμένα δαμάσκηνα στεγνώνουν σε πετσέτα ή σε τρυπητό.

Απλές συνταγές για την παρασκευή πουρέ

Φυσικός πουρές δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη

Το μόνο συστατικό για αυτό το γλυκό είναι το δαμάσκηνο. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό οι καρποί να είναι καλά ώριμοι και αρκετά γλυκοί.

Πρώτα απ 'όλα, τα πλυμένα δαμάσκηνα πρέπει να βγαίνουν χωρίς κουκούτσι. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει: κάθε μούρο κόβεται σε κομμάτια κατά μήκος του "αυλακιού", στη συνέχεια ανοίγουν τα μισά και αφαιρείται ο σπόρος.Σιγοβράζουμε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι. Για 1 κιλό φρούτου αρκούν 150 χιλιοστόλιτρα υγρού.

Τα μαλακά δαμάσκηνα τρυπούνται με μπλέντερ ή περνούν από ένα λεπτό μύλο κρέατος. Για να εξασφαλιστεί ότι δεν έχουν μείνει κομμάτια δέρματος στη μάζα, διηθείται μέσα από ένα κόσκινο.

Το πιάτο είναι έτοιμο! Μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας! Εάν ο πουρές προετοιμάστηκε για μελλοντική χρήση, τότε πρέπει να σιγοβράσει στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά και να συσκευαστεί ζεστός σε βάζα.

Το κανάλι RecipeLand θα σας μυήσει στη συνταγή για φυσικό πουρέ δαμάσκηνου χωρίς επιπλέον αποστείρωση.

Πουρέ δαμάσκηνου με ζάχαρη στο μάτι της κουζίνας

Εάν τα δαμάσκηνα είναι αρκετά ξινά, τότε η κρυσταλλική ζάχαρη θα βοηθήσει να γίνει ο πουρές πιο γευστικός. Η αναλογία ζάχαρης προς φρούτα είναι περίπου 1:4.

Εάν υπάρχουν σχετικά λίγες αποχετεύσεις, τότε η χειροκίνητη αφαίρεση των σπόρων από κάθε φρούτο δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Εάν η συγκομιδή μετριέται σε κουβάδες, τότε η εργασία μπορεί να οργανωθεί διαφορετικά: ολόκληρα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, προστίθεται μικρή ποσότητα νερού και το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά. Το καπάκι πρέπει να είναι καλά κλειστό. Βράζουμε τα μούρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 - 15 λεπτά.Τα μαλακωμένα φρούτα μεταφέρονται σε μεταλλικό κόσκινο και αρχίζουν να αλέθουν τη μάζα χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή μια ξύλινη σπάτουλα. Ως αποτέλεσμα, ο τρυφερός πολτός θα περάσει μέσα από τη σχάρα και τα οστά και τα υπολείμματα του δέρματος θα παραμείνουν στο σουρωτήρι.

Στον πουρέ προστίθεται ζάχαρη. Η μάζα βράζεται για 7 λεπτά και στη συνέχεια συσκευάζεται σε δοχεία για αποθήκευση.

Πικάντικος πουρές

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
• κανέλα - 1 πρέζα.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε ένα δοχείο μαγειρέματος, γεμίστε το 1/3 με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα μαλακωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και σκουπίζουμε. Η ζάχαρη και τα μπαχαρικά χύνονται σε μια ομοιογενή μάζα και το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα. Ο πουρές πρέπει να ετοιμαστεί για άλλα 5 - 10 λεπτά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ ή κομπόστα από τον υπόλοιπο ζωμό δαμάσκηνου.

Πουρέ πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

500 γραμμάρια δαμάσκηνων καθαρίζονται από τις δρύπες. Τοποθετήστε τα μισά φρούτα σε ένα βαθύ πιάτο ή ταψί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα νερό στο κόψιμο. Η ισχύς της μονάδας ορίζεται στο 40% της μέγιστης τιμής - αυτή είναι περίπου 300 - 350 W. Χρόνος έκθεσης – 15 λεπτά. Μετά το σήμα, το δαμάσκηνο βγαίνει από τον φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετείται σε ένα κόσκινο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και βανιλίνη στον πουρέ.

Η Maria Alexandrova στο βίντεο της θα μιλήσει για την προετοιμασία πουρέ από δαμάσκηνα, δαμάσκηνα κεράσι και ζάχαρη για το χειμώνα

Σπιτικός πουρές δαμάσκηνου για παιδιά

Η τεχνολογία για την παρασκευή πουρέ πατάτας για βρέφη είναι παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές, το μόνο πράγμα είναι ότι δεν προστίθεται ζάχαρη στο πιάτο. Εάν τα φρούτα είναι πολύ ξινά, τότε αντί για ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρουκτόζη.

Για να μην βαρεθεί το παιδί τον μονοπουρέ δαμάσκηνου, η γεύση του αλλάζει με τη βοήθεια διαφόρων πρόσθετων:

• Για τα μικρά, μπορείτε να προσθέσετε μητρικό γάλα ή φόρμουλα στον πουρέ.
• Το ροδάκινο, το μήλο και το αχλάδι ταιριάζουν πολύ με το δαμάσκηνο.
• Για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα βιταμινών, ο πουρές πρέπει να υποβληθεί σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Πώς να διατηρήσετε τον πουρέ για το χειμώνα

Τα παρασκευάσματα δαμάσκηνου, σε μορφή πουρέ, μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα με δύο τρόπους:

• Βιδώστε κάτω από τα καπάκια. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη συσκευασία της καυτής μάζας φρούτων σε αποστειρωμένα βάζα, ακολουθούμενη από ερμητική σφράγιση των καπακιών. Μπορείτε να απολυμάνετε τα βάζα στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.Τα δοχεία με φυσικό πουρέ που παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη ζάχαρης πρέπει επίσης να αποστειρώνονται τοποθετώντας τα σε ζεστό νερό μέχρι τους ώμους τους.
• Πάγωμα. Εάν έχετε μια μεγάλη κατάψυξη για να σας βοηθήσει, μπορείτε να καταψύξετε τον πουρέ δαμάσκηνου. Για να γίνει αυτό, απλώνεται σε μικρά πλαστικά δοχεία, δοχεία ή δίσκους πάγου. Οι παγωμένοι κύβοι πουρέ τοποθετούνται σε ένα κοινό δοχείο και στέλνονται στην κατάψυξη για αποθήκευση.