Πουρές κουνουπιδιού: βασικοί τρόποι παρασκευής και προετοιμασίας για το χειμώνα

Επιλογή και προετοιμασία κουνουπιδιού

Ο πουρές μπορεί να γίνει είτε από φρέσκο ​​λάχανο είτε παγωμένος. Προτιμάται αναμφίβολα η πρώτη επιλογή. Αυτό το θέμα δεν συζητείται καθόλου εάν το πιάτο ετοιμάζεται για μωρό.

Εξετάστε τους κανόνες για την επιλογή μιας κεφαλής κουνουπιδιού:

• το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι πυκνό και ελαστικό.
• οι ταξιανθίες πρέπει να βρίσκονται όσο το δυνατόν πιο κοντά μεταξύ τους και να έχουν ανοιχτό μπεζ χρώμα.
• η μάζα των πράσινων φύλλων πρέπει να ταιριάζει σφιχτά γύρω από το κεφάλι.
• Οποιοδήποτε σκούρο ή ζημιά είναι απαράδεκτο.

Αρχικά, το κεφάλι του λάχανου αποσυναρμολογείται σε μεγάλες ταξιανθίες και πλένεται με τρεχούμενο νερό.

Εάν ο πουρές προετοιμάζεται για ένα μωρό, τότε οι μεγάλοι βλαστοί πρέπει επιπλέον να εμποτιστούν σε αλατούχο διάλυμα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό ή επιτραπέζιο αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι, το λάχανο βυθίζεται στο υγρό για μισή ώρα. Αυτός ο χειρισμός σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από μικρά έντομα που μπορεί να έχουν επιλέξει το λαχανικό.

Μετά το μούσκεμα, οι μεγάλοι βλαστοί ξεπλένονται ξανά και αποσυναρμολογούνται σε μικρές ταξιανθίες. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την επεξεργασία του λαχανικού.

Μέθοδοι μαγειρέματος λάχανου για πουρέ

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βράσετε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει. Ας δούμε αναλυτικά καθένα από αυτά:

• Στη σόμπα. Οι επεξεργασμένες ταξιανθίες τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται για 15 - 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Είναι καλύτερα να κρατάτε το καπάκι καλά κλειστό για να μην εξατμίζονται οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες.
• Σε αργή κουζίνα. Το κουνουπίδι μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Stew» προσθέτοντας μικρή ποσότητα νερού στο μπολ. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος επεξεργασίας του λάχανου είναι 15 λεπτά. Το καπάκι της πολυκουζίνας πρέπει να είναι κλειστό. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία «Ατμός» και να βράσετε το λαχανικό σε ειδικό μπολ για 20 λεπτά αφού βράσει το υγρό.

• Σε ένα βαπόρι. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα, θα χρειαστεί επίσης να μαγειρέψετε τα λουλούδια κουνουπιδιού σε αυτό για 20 λεπτά.
• Στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται σε δοχείο κατάλληλο για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων και προστίθεται νερό. Για 1 κιλό κουνουπίδι θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια υγρού. Το πάνω μέρος του φλιτζανιού καλύπτεται χαλαρά με καπάκι ή πλαστική σακούλα. Μαγειρέψτε το λαχανικό στη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε την ετοιμότητα του λάχανου. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι κουζίνας.Εάν τα εργαλεία δεν εισχωρήσουν καλά στο εσωτερικό, συνεχίστε το μαγείρεμα στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για άλλα 3 λεπτά.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Το λάχανο τοποθετείται σε ένα μικρό ταψί και γεμίζει σχεδόν τελείως με νερό. Ψήνουμε τις ταξιανθίες στο φούρνο για 25 λεπτά. Η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να είναι 180 - 200 μοίρες.

Κλασική συνταγή για την παρασκευή πουρέ κουνουπιδιού

• λάχανο - 1 κεφάλι, συνολικό βάρος περίπου 1 κιλό.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• νερό ή ζωμός λάχανου - 200 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Το παρασκευασμένο λάχανο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία μέχρι να μαλακώσει με οποιαδήποτε από τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω. Τοποθετήστε τα μισά από τα μαλακωμένα κομμάτια σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερό και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δεύτερα μέρη των προϊόντων, αλάτι και λάδι. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Ο έτοιμος πουρές κουνουπιδιού μπορεί να πιπερωθεί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.

Κανάλι «Βίντεο. Συνταγές. Μαγειρική» σας παρουσιάζει μια συνταγή για την παρασκευή πουρέ κουνουπιδιού και κολοκυθιού.

Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τους πουρέδες σας;

Μπορείτε να προσθέσετε πουρέ από άλλα λαχανικά στη βάση του λάχανου. Ταιριάζει υπέροχα με το κουνουπίδι: καρότα, κρεμμύδια, μπρόκολο, κολοκύθα, κολοκυθάκια, σκόρδο και πατάτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρόκο κοτόπουλου και κρέμα γάλακτος στον πουρέ.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι «Βίντεο». Συνταγές. Μαγειρική», που λέει αναλυτικά για την παρασκευή πουρέ από καρότα, λάχανο και πατάτες

Πουρές κουνουπιδιού για μωρά

Τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του πουρέ για μωρά είναι τα εξής:

• το λάχανο πλένεται καλά και εμποτίζεται σε αλατούχο διάλυμα.
• Πρέπει να μαγειρέψετε λάχανο σε καθαρό, κατά προτίμηση εμφιαλωμένο νερό για παιδικές τροφές.
• δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο.
• η συνοχή του πουρέ μωρών πρέπει να είναι ίδια με το κεφίρ.
• Μπορείτε να αραιώσετε τον πουρέ με καθαρό νερό, ζωμό λάχανου ή μητρικό γάλα.
• Το λάδι που χρησιμοποιείται είναι ελαιόλαδο, απευθείας συμπιεσμένο.

Προετοιμασία πουρέ για το χειμώνα

Ο πουρές λαχανικών από κουνουπίδι δεν καλύπτεται για το χειμώνα, καθώς οποιαδήποτε συντήρηση στο σπίτι αντενδείκνυται για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Η λύση σε αυτή την κατάσταση είναι το πάγωμα. Οι πουρές πατάτας χωρίς πρόσθετα συσκευάζονται σε μικρά δοχεία ή πλαστικά ποτήρια και στέλνονται βαθιά στην κατάψυξη. Ο κατεψυγμένος πουρές κουνουπιδιού μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 10 μήνες. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας του θαλάμου ψύξης στο επίπεδο των -16…-18ºС.