Πουρές κολοκύθας: μέθοδοι προετοιμασίας - πώς να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας στο σπίτι

Επιλογή λαχανικών

Για την παρασκευή του πουρέ κολοκύθας μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος κολοκύθας, με εξαίρεση φυσικά τις διακοσμητικές. Για γλυκά επιδόρπια, είναι πιο ενδεδειγμένο να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό μοσχοκάρυδο. Η σάρκα του κολοκυθιού είναι έντονο πορτοκαλί και πολύ γλυκιά.

Κανόνες επιλογής:

• Πρώτα και κύρια: η κολοκύθα πρέπει να είναι ώριμη. Δείκτης ωριμότητας – ώριμοι, χοντροί σπόροι.
• Θα πρέπει να προτιμώνται δείγματα μεσαίου μεγέθους με βάρος έως 4 κιλά.
• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ουρά. Πρέπει να είναι στεγνό.
• Στα καταστήματα και τις αγορές, θα πρέπει να αγοράσετε ένα ολόκληρο λαχανικό, όχι ένα κομμένο μέρος.
• Το δέρμα της κολοκύθας πρέπει να είναι άθικτο και, κατά προτίμηση, ομοιόμορφο. Μπορεί να υπάρχει μια φυσική κηρώδης επίστρωση.

Πώς να ετοιμάσετε την κολοκύθα για πουρέ

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το φυτικό δέρμα πλένεται με τρεχούμενο νερό και σκουπίζεται με ένα πανί. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.Αυτό μπορεί να γίνει με μια κουταλιά της σούπας ή απλά με τα χέρια σας. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τους σπόρους. Πλένονται για να αφαιρεθούν οι ίνες, στεγνώνουν και τρώγονται.

Μπορείτε να ψήσετε την κολοκύθα στα δύο αμέσως ή να χωρίσετε κάθε μέρος σε πολλά ακόμη μέρη. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα.

Για να μην χρειάζεται να πλυθεί το ταψί για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την κολοκύθα, στρώνεται με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή ψησίματος.

Τα λαχανικά τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνονται για 40–50 λεπτά.Πολλές νοικοκυρές συνιστούν να ψήσετε την κολοκύθα καλυμμένη με αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την περίπτωση, η κολοκύθα σίγουρα δεν θα τηγανιστεί και η ποσότητα των βιταμινών θα παραμείνει στο μέγιστο επίπεδο.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι τρυπώντας τα κομμάτια.

Η τελική κολοκύθα αφαιρείται από τον φούρνο και ο πολτός διαχωρίζεται από τη φλούδα χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε μαχαιροπίρουνο ή με το χέρι.

Το κανάλι "AllrecipesRU" στο βίντεό του θα σας πει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε νόστιμο πουρέ κολοκύθας στο φούρνο

Στη σόμπα

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο εντατική από την προηγούμενη, αφού θα πρέπει να αφαιρέσετε τη σκληρή φλούδα από την κολοκύθα πριν τη μαγειρέψετε. Η κολοκύθα, καθαρισμένη από τους σπόρους, κόβεται, για ευκολία, σε μικρότερες φέτες, καθεμία από τις οποίες στη συνέχεια ξεφλουδίζεται.

Το εντελώς ξεφλουδισμένο λαχανικό κόβεται σε μικρούς κύβους ή λεπτές πλάκες, γεμίζει με νερό και σιγοβράζει για 15 - 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι Life Mom - Πουρές κολοκύθας στο μάτι της κουζίνας

Συνταγές για πουρέ κολοκύθας

Φυσικός πουρές κολοκύθας για παιδιά

Για τα μωρά παρασκευάζονται πουρές χωρίς προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και ζάχαρης. Ως τελευταία λύση, ο πουρές μπορεί να αλατιστεί με λίγους κόκκους αλατιού ή να γλυκαθεί με φρουκτόζη.

Η κολοκύθα βράζεται μέχρι να μαλακώσει με το μπλέντερ. Επειδή τα παιδιά κάτω του ενός έτους προτιμούν πιο υγρά τρόφιμα, ο πουρές πρέπει να είναι υγρός.Μπορείτε να αραιώσετε το μείγμα με βρασμένο νερό ή μητρικό γάλα. Αυτός ο πουρές δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Αλλά ένα φυσικό προϊόν, χωρίς πρόσθετα, μπορεί να καθίσει κάτω από το καπάκι στην κύρια θήκη του ψυγείου για 2-3 ημέρες.

Ο πουρές κολοκύθας μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερη ώρα στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, η ψυχρή μάζα απλώνεται σε μικρά δοχεία και αποστέλλεται στον θάλαμο για αποθήκευση. Τα φορμάκια για μάφινς σιλικόνης, οι αεροστεγείς σακούλες κατάψυξης και τα πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης μπορούν να χρησιμεύσουν ως δοχεία για κατάψυξη.

Πουρέ κολοκύθας με χυμό για το χειμώνα

• κολοκύθα - 3,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• σπιτικός ή αγορασμένος χυμός ροδιού – 200 χιλιοστόλιτρα.

Η ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα τοποθετείται σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους, προστίθεται ζάχαρη και ρίχνεται μέσα ο χυμός. Βράζουμε την κολοκύθα σε γλυκό σιρόπι για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει και μετά την κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Η θρυμματισμένη γλυκιά μάζα ξαναβάζεται στη φωτιά και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, ο πουρές τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια.

Πουρέ με κιτρικό οξύ

• κολοκύθα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• Κιτρικό οξύ σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η κολοκύθα ψήνεται στο φούρνο και στη συνέχεια ψιλοκόβεται στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας για 10 λεπτά. Ο ζεστός πουρές τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται για το χειμώνα.

Πουρέ κολοκύθας και κράνμπερι

• κολοκύθα - 2 κιλά.
• φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια - 250 γραμμάρια.
• νερό - 900 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
• γαρίφαλο – 1 μπουμπούκι (προαιρετικά).

Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη και η κολοκύθα βράζεται σε αυτό μέχρι να μαλακώσει. Εάν τα cranberries ήταν κατεψυγμένα, τότε πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Ο χυμός στύβεται από τα μούρα, ο οποίος προστίθεται επίσης στη βρασμένη κολοκύθα.Όλα τα υλικά πολτοποιούνται και στη συνέχεια βράζονται για 15 - 20 λεπτά.

Το κανάλι «Visiting Elena» παρουσιάζει στην προσοχή σας μια συνταγή για κολοκύθα και σάλτσα μήλου