Συνταγή σπιτικού λουκάνικου αίματος με λαρδί και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε το δικό σας λουκάνικο αίματος με λαρδί και μπαχαρικά.

Ανακατέψτε το φρέσκο ​​χοιρινό αίμα με αλάτι - θα προσθέσει γεύση στο λουκάνικο και θα αποτρέψει την πήξη του αίματος. Εάν υπάρχουν ήδη θρόμβοι στο αίμα, τότε στρίψτε τους μέσω ενός μύλου κρέατος ή τρίψτε από ένα κόσκινο.

Κόψτε το φρέσκο ​​λαρδί σε πολύ μικρά κομμάτια - πάρτε 1,5 κιλό από αυτό ανά 3 λίτρα αίματος.

Ανακατεύουμε το λαρδί με αίμα και προσθέτουμε το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το κύμινο, τα γαρίφαλα κατά βούληση - προ-αλέθουμε όλα τα μπαχαρικά. Δοκιμάστε τον κιμά για αλμύρα - αν δεν είναι αρκετός, προσθέστε περισσότερο αλάτι.

Γεμίστε τα παχιά έντερα των χοίρων με αίμα με μπαχαρικά και λαρδί, το οποίο πρέπει πρώτα να καθαριστεί από βλέννα και λίπος και να πλυθεί καλά με αλάτι. Το αλάτι σε αυτή την περίπτωση θα επιτρέψει στα έντερα να απαλλαγούν από τη δυσάρεστη οσμή.

Δέστε τα γεμιστά έντερα και από τις δύο πλευρές με τραχιές κλωστές ή σπάγκο κουζίνας.

Τοποθετήστε το ωμό λουκάνικο αίμα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (40 βαθμούς). Ανάβουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και αφήνουμε το νερό να βράσει. Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το σε ένα πιάτο να κρυώσει.Εάν το περίβλημα του λουκάνικου φουσκώσει κατά το μαγείρεμα, τρυπήστε το με μια βελόνα.

Αυτό το σπιτικό λουκάνικο αίματος μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Μπορεί να καταναλωθεί και κρύο και ζεστό. Στη δεύτερη περίπτωση, ένα νόστιμο γεύμα αίματος μπορεί να τηγανιστεί σε λιωμένο χοιρινό λίπος.