Συνταγή για τουρσί λεμόνια για το χειμώνα και για κάθε μέρα

Με την πρώτη ματιά, η ίδια η φράση «τουρσί ή παστό λεμόνι» ακούγεται περίεργη. Αλλά αυτό είναι μόνο μέχρι να αποφασίσετε να το δοκιμάσετε. Στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, το τουρσί λεμόνι είναι τόσο δημοφιλές όσο και οι ντομάτες τουρσί ή τα αγγούρια στη χώρα μας. Προστίθεται σε σαλάτες, ψάρια και πιάτα με κρέας ή τρώγεται απλά με ένα πιρούνι από ένα βάζο ενώ τρώει μια φρέσκια μπαγκέτα.

Τα λεμόνια ζυμώνονται ολόκληρα, στα δύο ή κόβονται σε κομμάτια. Για λόγους ευκολίας, είναι φυσικά καλύτερο να το κόψετε σε φέτες. Έτσι θα ζυμωθεί πιο ομοιόμορφα, και το πιο σημαντικό, θα ζυμωθεί πιο γρήγορα.

Αρχικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να ζυμώσετε ένα μικρό βάζο, 300 γραμμαρίων. Για ένα τέτοιο βάζο θα χρειαστείτε:

• 3 λεμόνια?
• ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα πάπρικα και καυτερή πιπεριά?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• ελαιόλαδο (εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο είναι δυνατό).

Τα μπαχαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα ή να προστεθούν στη γεύση σας αυτό που σας φαίνεται πιο κατάλληλο. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά μικρά βάζα, προσθέτοντας το δικό σας μπουκέτο μπαχαρικών σε καθένα από αυτά.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά τα λεμόνια και να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Αυτό σε περίπτωση που χρησιμοποιήθηκε κερί για τη συντήρησή τους.Υπό την επίδραση του βραστό νερό, το κερί θα λιώσει αμέσως και ότι δεν λιώνει θα σκουπιστεί με μια μαλακή υφασμάτινη πετσέτα.

Ξεπλύνετε αμέσως το βάζο και το καπάκι με βραστό νερό για να στραγγίξει όσο ετοιμάζετε τα λεμόνια.

Τώρα πρέπει να κόψετε το λεμόνι. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι καλύτερο να κόψετε σε κύκλους ή ημικύκλια.

Ανακατεύουμε σε ένα πιάτο χοντρό αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Βουτήξτε κάθε κομμάτι λεμονιού σε αυτό το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα βάζο.

Τοποθετήστε το λεμόνι σφιχτά, αλλά μην το πιέσετε πολύ για να μην καταστρέψετε τις λεπτές φέτες λεμονιού. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα αλατιού στο βάζο και ανακινήστε το.

Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και αφήνουμε να ζυμωθεί για περίπου μία μέρα. Κάποιοι λένε ότι είναι καλύτερα να το αφήσετε στον ήλιο, άλλοι προτιμούν ένα δροσερό μέρος. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το «χρυσό μέσο» και να αφήσετε το βάζο με τα λεμόνια σε ζεστό μέρος, αλλά μακριά από το φως του ήλιου.

Το βάζο πρέπει να ανακινείται περιοδικά. Μετά από περίπου μια μέρα, θα δείτε ότι το λεμόνι έχει βγάλει χυμό, και αυτό είναι καλό. Αλλά για να μην μουχλιάσει και χαλάσει η μίζα, θα πρέπει να ρίξετε φυτικό λάδι στο βάζο έτσι ώστε, ανακατεμένο με χυμό λεμονιού, να καλύψει εντελώς τα λεμόνια.

Κλείστε ξανά το βάζο και τώρα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο, στο χαμηλότερο ράφι. Ο χρόνος ζύμωσης στο ψυγείο είναι περίπου 5-7 ημέρες. Μετά από μια εβδομάδα, δοκιμάστε λεμόνια τουρσί και ετοιμαστείτε να τρέξετε για μια νέα παρτίδα, γιατί ένα τέτοιο βάζο δεν θα σας κρατήσει πολύ.

Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ λεμόνια τουρσί δεν θα ξεχάσει ποτέ αυτή τη γεύση.

Δείτε το βίντεο για τον τρόπο παρασκευής λεμονιών τουρσί σε μαροκινό στυλ: