Συνταγή για το γεωργιανό lecho με μελιτζάνες για το χειμώνα

Κατηγορίες: Λέχο

Δεν μπορούμε να πούμε ότι στη Γεωργία υπάρχουν παραδοσιακές συνταγές για την προετοιμασία του lecho. Κάθε γεωργιανή οικογένεια έχει τις δικές της παραδόσεις και δεν μπορείτε να ξαναγράψετε όλες τις συνταγές. Επιπλέον, ορισμένες νοικοκυρές δεν θέλουν να μοιραστούν τα μυστικά τους και μερικές φορές πρέπει να μαντέψετε τι δίνει μια θεϊκή γεύση σε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Θα γράψω τη συνταγή που έχει επανειλημμένα δοκιμαστεί από την οικογένειά μου, τους φίλους και τους γείτονές μου.

Συστατικά: μελιτζάνα, πρασινάδα, κρεμμύδι, Βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες, φυτικό λάδι, σκόρδο
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι, Φθινόπωρο

Στο γεωργιανό lecho, αυτή η συνταγή παρασκευάζεται χωρίς ξύδι. Με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία, αυτή η επεξεργασία διαρκεί τουλάχιστον ένα χρόνο. Αν και όσο κι αν φτιάξετε αυτό το lecho με μελιτζάνες, μέχρι την άνοιξη τα ράφια σας με lecho θα είναι εντελώς άδεια.

Για να προετοιμάσετε το lecho στα γεωργιανά, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

πιπεριά - 2 κιλά;
μελιτζάνες - 1 κιλό;
ντομάτες - 1 κιλό;
κρεμμύδι - 0,5 kg;
φυτικό λάδι - 200 g;
σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
άλας;
φρέσκα χόρτα.

Οι περισσότερες νοικοκυρές φτιάχνουν πρώτα πάστα από ντομάτες και στιφάδο λαχανικά σε ντομάτα. Αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Το οξύ ντομάτας εμποδίζει τα λαχανικά να μαγειρεύονται, τα κάνει πιο σκληρά και αυξάνει τον χρόνο μαγειρέματος. Ακολουθήστε τις οδηγίες και, στη συνέχεια, η προετοιμασία του lecho στα γεωργιανά δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους. Δεν χρειάζεται να το αλέσετε και να κάνετε τα κομμάτια αρκετά μεγάλα.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι σχεδόν να βράσει. Ρίχνουμε πολύ προσεκτικά τις μελιτζάνες στο καυτό λάδι και αρχίζουμε να καθαρίζουμε τις πιπεριές.Αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε κάθε πιπεριά σε 4-6 κομμάτια. Ανακατεύετε κατά διαστήματα τις μελιτζάνες και μπορείτε να μειώσετε λίγο τη φωτιά.

Όσο δουλεύατε την πιπεριά, οι μελιτζάνες ήταν ήδη αρκετά μαγειρεμένες και μπορείτε να τις προσθέσετε πιπέρι. Ανακατεύουμε τις πιπεριές με τις μελιτζάνες, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο δυνατό για το lecho.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες και το προσθέτουμε επίσης στην κατσαρόλα.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις και κόψτε τις ντομάτες όπως σας αρέσει.

Προσθέστε τις ντομάτες στο lecho, ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι.

Τώρα καλύψτε ξανά το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Προσθέστε σκόρδο και μυρωδικά στο lecho, δοκιμάστε ξανά και ελέγξτε για ετοιμότητα. Τοποθετήστε το ζεστό lecho γεωργιανού τύπου σε βάζα, κλείστε τα με καπάκι και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα.

Αυτό το νόστιμο lecho γεωργιανού στιλ θα σας βοηθήσει περισσότερες από μία φορές το χειμώνα.