Συνταγή για ελαφρά αλατισμένο κουνουπίδι - μαγείρεμα στο σπίτι

Για να γίνει τραγανό το λάχανο, πρέπει να ζεματιστεί πριν αλατιστεί.
Για 1 κιλό κουνουπίδι:

• 2 κρεμμύδια?
• 1 μικρό καρότο?
• δάφνη, κόκκοι πιπεριού, μίσχοι άνηθου.

Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες, πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες. Μην το κάνετε πολύ μικρό, αρκεί αν το πάχος του κύκλου είναι 0,5 cm.

Βράζουμε νερό και το αλατίζουμε. Ρίχνουμε το κουνουπίδι και τα καρότα σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το βραστό νερό και κρυώστε αμέσως τα λαχανικά σε παγωμένο νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες και το βάζουμε σε ένα βάζο. Τοποθετήστε από πάνω το κουνουπίδι, ανακατεμένο με καρότα.

Ετοιμάστε την άλμη:

Βράζουμε νερό και για κάθε λίτρο νερό προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Προσθέστε τον άνηθο και το φύλλο δάφνης στην άλμη που βράζει και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει και βράζουμε καλά.

Ρίχνουμε την κρύα άλμη πάνω από το κουνουπίδι μέχρι η άλμη να καλύψει εντελώς τα λαχανικά. Αν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, το λάχανο θα μουχλιάσει γρήγορα και το τουρσί θα χαλάσει.

Καλύψτε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.Το ελαφρά αλατισμένο κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από μια εβδομάδα.

Αν σας αρέσουν τα πειράματα, μπορείτε να προσθέσετε παντζάρια αντί για καρότα. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανό σας θα γίνει ροζ και τότε δεν θα είναι εύκολο υγιεινό σνακ, αλλά και διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι. Ο κουρκουμάς κάνει το λάχανο κίτρινο και μπορείτε να φτιάξετε μια ασυνήθιστα πολύχρωμη σαλάτα από ένα τέτοιο συνηθισμένο λάχανο.

Δείτε το βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένο κουνουπίδι για το χειμώνα: