Συνταγή για σπιτικό αγιόκλημα marshmallow - πώς να φτιάξετε αγιόκλημα marshmallow στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε αγιόκλημα marshmallow με ζάχαρη

Η παστίλα παρασκευάζεται πιο συχνά από το κέικ που μένει μετά το στύψιμο του χυμού των μούρων. Τα μούρα είναι προδιαλεγμένα, αφαιρώντας τα σάπια δείγματα. Δεν συνιστάται να πλένετε το μελισσόχορτο πριν το μαγείρεμα, καθώς αυτό το λεπτό μούρο είναι πολύ ευαίσθητο σε παραμόρφωση. Ωστόσο, αν αγοράσατε αγιόκλημα στην αγορά και δεν είστε σίγουροι για την καθαρότητά του, μπορείτε να το ξεπλύνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, πιάνοντας προσεκτικά με τα χέρια σας μερίδες από τα μούρα και μεταφέροντάς τα σε ένα σουρωτήρι.

Χρησιμοποιώντας χειροκίνητο ή ηλεκτρικό αποχυμωτή, ο χυμός εξάγεται από το μελισσόχορτο. Ο υπόλοιπος τρυφερός πολτός ζυγίζεται και προστίθεται σε αυτόν η ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Τα μούρα και η ζάχαρη αναμειγνύονται και το μείγμα αφήνεται να παρασκευαστεί για 5 ώρες.Σε αυτό το διάστημα, το κέικ και η ζάχαρη πρέπει να αναμειχθούν αρκετές φορές ακόμα.

Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και τα μούρα να βγάλουν λίγο περισσότερο χυμό. Εάν η μάζα σας φαίνεται λίγο στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας προηγουμένως στυμμένο χυμό.

Στη συνέχεια, μπορείτε να προετοιμάσετε την παστίλια με δύο τρόπους:

1. Προετοιμασία «ζωντανού» marshmallow χωρίς μαγείρεμα. Η μάζα μούρων με διαλυμένη ζάχαρη απλώνεται σε λαδωμένη μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος σε ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό και στέλνεται να στεγνώσει.
2. Βρασμένο marshmallow. Η μάζα των μούρων τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνεται για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα μαλακώσουν ακόμη περισσότερο και η ίδια η γλυκιά μάζα θα γίνει σαν παχιά μαρμελάδα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα marshmallows απλώνονται σε δίσκους και στεγνώνουν.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα αγιόκλημα marshmallows φυσικά, στο φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Ο φυσικός τρόπος περιλαμβάνει την τοποθέτηση παλετών με marshmallows στη βεράντα ή σε ένα τζάμι μπαλκόνι. Η παστίλια καλύπτεται από πάνω με γάζα ώστε το ύφασμα να μην ακουμπάει το ίδιο το προϊόν. Αυτό το σχέδιο θα προστατεύσει το marshmallow από τις επιθέσεις εντόμων. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και το πάχος του στρώματος των μούρων και, κατά μέσο όρο, κυμαίνεται από 1 έως 7 ημέρες.

Στο φούρνο, το marshmallow στεγνώνει σε θερμοκρασία 90 - 100 βαθμών στο επάνω ράφι του φούρνου. Η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας ή ένα γάντι φούρνου στο κενό. Ο χρόνος στεγνώματος είναι από 3 έως 6 ώρες.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα αγιοκλήματα marshmallows σε ένα σύγχρονο στεγνωτήριο λαχανικών και φρούτων σε θερμοκρασία 70 βαθμών. Στεγνώστε το marshmallow σε ειδικούς δίσκους ή περγαμηνή αλειμμένη με φυτικό λάδι. Η υγρασία του αρχικού προϊόντος και το πάχος του στρώματος μούρων επηρεάζουν άμεσα τον χρόνο στεγνώματος.

Η ετοιμότητα του marshmallow καθορίζεται χειροκίνητα.Εάν τα δάχτυλά σας δεν κολλάνε στο προϊόν και το ίδιο το marshmallow είναι ελαστικό και ανθεκτικό, τότε το στέγνωμα μπορεί να ολοκληρωθεί. Ένα υπερξηραμένο στρώμα είναι σκληρό και εύθραυστο.

Αφού στεγνώσει τελείως το marshmallow, αφαιρείται όσο είναι ζεστό από το χαρτί ή τους δίσκους και τυλίγεται σε σφιχτό σωλήνα ή κόβεται σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Τα κρύα ρολά αφήνονται στην αρχική τους μορφή για αποθήκευση ή κόβονται σε μικρά κομμάτια πλάτους 2-3 εκατοστών. Πασπαλίζουμε από πάνω με ζάχαρη άχνη.

Ένα βίντεο από το κανάλι "Ezidri Master" θα σας πει πώς να φτιάξετε σπιτικά marshmallows σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.

Γεμιστικά για αγιοκλήματα marshmallows

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του επιδόρπιου μελισσόχορτου, μπορείτε να προσθέσετε πουρέ από μήλα, αχλάδια ή ροδάκινα στη μάζα των μούρων στο στάδιο του μαγειρέματος. Η μπανάνα ή το κολοκυθάκι ταιριάζει τέλεια στα marshmallows. Η ποσότητα των λαχανικών και των φρούτων μπορεί να ποικίλει κατά βούληση. Ταυτόχρονα, η ποσότητα ζάχαρης στην αρχική συνταγή μπορεί επίσης να προσαρμοστεί, ειδικά εάν το αγιόκλημα marshmallow είναι γεμάτο με γλυκά είδη φρούτων.

Εκτός από το συστατικό φρούτων και λαχανικών, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα καρύδια, αμύγδαλα ή ηλιόσπορους στο marshmallow.

Εάν πασπαλίσετε τη στρώση μούρων με τρίμματα καρύδας πριν την ξήρανση και αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι, τότε η παστίλια αγιόκλημα θα αποκτήσει εντελώς διαφορετική γεύση και θα είναι τραγανή όταν στεγνώσει.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αγιόκλημα marshmallows

Τα καλά αποξηραμένα φύλλα marshmallow, τυλιγμένα σε ρολά, αποθηκεύονται σε πλαστικά δοχεία σε θερμοκρασία +4...+6 βαθμούς έως και 1 χρόνο. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Για να γίνει αυτό, οι σωλήνες τυλίγονται σε μεμβράνη και συσκευάζονται σε πλαστική σακούλα.