Συνταγή για ημικαπνιστό λουκάνικο nutria.

Η συνταγή για ημικαπνιστό λουκάνικο είναι απλή:

• φρέσκο ​​κρέας nutria (πολτός) - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο αλάτι - 25 γραμμάρια.
• μαύρο πιπέρι - 5 γραμμάρια.
• σκόρδο - 5 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 10 γραμμάρια.

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα, πρέπει να πάρετε το κρέας nutria (πολτός) και να το πασπαλίσετε καλά με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Στη συνέχεια το βάζετε σε κρύο μέρος για 24 ώρες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο αλάτισμα.

Μετά από 24 ώρες, το κρέας πρέπει να αλεσθεί χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος με μεγάλα πλέγματα.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά (πιπέρι, σκόρδο) και ζάχαρη στον κιμά που προκύπτει και να ανακατέψετε έντονα τη γέμιση του λουκάνικου μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε προπαρασκευασμένα (καθαρισμένα και πλυμένα) έντερα και να τα γεμίσετε ομοιόμορφα με κιμά nutria. Οι άκρες των λουκάνικων πρέπει να δένονται σφιχτά με κλωστή.

Οι δακτύλιοι του ακατέργαστου λουκάνικου nutria που προκύπτουν πρέπει να καπνίζονται πάνω από ζεστό καπνό για μια ώρα και στη συνέχεια να βράζονται σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα 30 λεπτά - 1 ώρα 40 λεπτά.

Μετά το βράσιμο, τα κομμάτια κρέατος πρέπει να ξανακαπνιστούν. Τώρα ο χρόνος καπνίσματος για λουκάνικο πρέπει να είναι από 12 ώρες έως 24 ώρες.

Το παρασκευασμένο λουκάνικο nutria πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αυτό το διαιτητικό ορεκτικό μισοκαπνισμένο λουκάνικο μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά. Από αυτό το νόστιμο σπιτικό λουκάνικο φτιάχνω πολύ νόστιμα σάντουιτς με ψωμί Borodino για το νοικοκυριό μου. Καλή όρεξη!