Σπιτικό σιρόπι βατόμουρου: δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή σιροπιού βατόμουρου για το χειμώνα

Μπορείτε να έχετε βατόμουρα να παγώσει, ξηρός ή μαγειρέψτε από αυτό, για παράδειγμα, μαρμελάδα βατόμουρου ή μαρμελάδα. Τα σιρόπια έχουν γίνει πολύ δημοφιλή τελευταία. Μπορείτε εύκολα να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή φαρμακείο, αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε μόνοι σας ένα τέτοιο σκεύασμα. Αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και τα οφέλη από ένα σπιτικό προϊόν θα είναι πολύ μεγαλύτερα.

Συλλογή και προετοιμασία μούρων

Μπορείτε να μαζέψετε βατόμουρα στο δάσος μόνοι σας. Αυτό είναι ένα αρκετά επίπονο έργο, αλλά σίγουρα θα είστε σίγουροι για την ποιότητα των μούρων. Εάν η αναζήτηση τροφής δεν είναι το πράγμα σας, τα βατόμουρα μπορούν να αγοραστούν την εποχή τους στην τοπική αγορά. Εάν το μύρτιλο στο δάσος έχει ήδη σταματήσει να αποδίδει καρπούς, τα κατεψυγμένα μούρα είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή σιροπιού.

Το αν θα πλύνετε ή όχι τα βατόμουρα πριν τα μαγειρέψετε εξαρτάται από εσάς.Εάν μαζέψατε μόνοι σας τα μούρα, τότε μπορείτε απλά να ξεπλύνετε τους καρπούς του δάσους με νερό, αλλά αν τα βακκίνια αγοράστηκαν στην αγορά, τότε θα πρέπει να τα ξεπλύνετε πιο προσεκτικά. Ένα κατεψυγμένο προϊόν δεν απαιτεί πρόσθετους χειρισμούς πριν το μαγείρεμα.

Δημοφιλείς συνταγές για σιρόπι βατόμουρου

Χωρίς μαγείρεμα

Οποιαδήποτε ποσότητα καθαρών ώριμων μύρτιλων καλύπτεται με κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αυτό το μπολ με ζαχαρωμένα βατόμουρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 10 έως 20 ώρες. Ο κύριος στόχος είναι να επιτευχθεί ο διαχωρισμός του χυμού των μούρων και να περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, τα μούρα αναμειγνύονται αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μπολ τοποθετείται στη φωτιά και τα μούρα ζεσταίνονται ελαφρά για καλύτερη διάλυση της ζάχαρης, αλλά μην βράζετε τη μάζα. Η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 70 μοίρες. Αφού διαλυθούν και οι τελευταίοι κρύσταλλοι άμμου, τα βατόμουρα μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με γάζα. Είναι καλύτερα να κάνετε πολλές στρώσεις υφάσματος. Σε αυτή τη μορφή, τα βατόμουρα αφήνονται να ρέουν γύρω. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλέθετε τα μούρα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, πλούσιο και πολύ υγιεινό σιρόπι βατόμουρου. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι δεν χρησιμοποιούνται υψηλές θερμοκρασίες στην παρασκευή του, επομένως αυτό το γλυκό περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Φυλάσσετε το σιρόπι σε καθαρά μπουκάλια ή βάζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Με προσθήκη νερού

Τοποθετήστε ένα κιλό βατόμουρα σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο. Οι καρποί συνθλίβονται με πολτοποιητή ή πιρούνι, προσπαθώντας να διαταράξουν τη δομή τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και το ξύσμα από μισό λεμόνι στα βατόμουρα. Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά και θερμαίνεται για 5 λεπτά.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα βατόμουρα μεταφέρονται σε λεπτό κόσκινο και αλέθονται. Ως αποτέλεσμα, στη σχάρα μένουν μόνο μικροί σπόροι και βρασμένο ξύσμα.

Σε ξεχωριστό τηγάνι ετοιμάζετε σιρόπι ζάχαρης από 1 φλιτζάνι νερό και 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά. Προσθέστε χυμό βατόμουρου που λάβατε στο προηγούμενο βήμα και 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στο παχύρρευστο γλυκό υγρό. Το επιδόρπιο βατόμουρου ετοιμάζεται μέσα σε 2 λεπτά και χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστό.

Από κατεψυγμένα βατόμουρα

Τοποθετούμε τα βατόμουρα σε ένα βαθύ πιάτο και σκεπάζουμε με τον ίδιο όγκο κρυσταλλικής ζάχαρης. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα τα μούρα. Τα μούρα αναμειγνύονται καλά και στέλνονται στο επάνω ράφι του κύριου διαμερίσματος του ψυγείου για σταδιακή απόψυξη. Καθώς ξεπαγώνουν, τα βατόμουρα θα βγάλουν χυμό, ο οποίος θα διαλύσει τους κρυστάλλους της ζάχαρης. Μια μέρα αργότερα, τα φρούτα στον γλυκό χυμό τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η μάζα χύνεται στο λεπτότερο κόσκινο ή σε πολλά στρώματα γάζας. Τα μούρα στύβονται ελαφρά χωρίς να τα πιέζουμε. Το κέικ τρώγεται, και το σιρόπι μπαίνει στη φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται σε φιάλες και βιδώνεται σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια.

Από μούρα με φύλλα βατόμουρου

Τα φύλλα βατόμουρου περιέχουν επίσης μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών και χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο προϊόν για την παρασκευή τσαγιού. Για να ενισχυθούν οι φαρμακευτικές ιδιότητες του σιροπιού βατόμουρου, παρασκευάζεται όχι μόνο από τα τρυφερά μούρα, αλλά και από τα φύλλα.

Ένα κιλό μούρα και 100 κομμάτια μικρά φύλλα βατόμουρου τοποθετούνται σε βραστό σιρόπι ζάχαρης. Η βάση παρασκευάζεται από 500 γραμμάρια ζάχαρης και 350 χιλιοστόλιτρα νερό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς.Μετά από αυτό, τα μούρα και τα φύλλα αφαιρούνται από το έγχυμα και το σιρόπι βράζεται ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 φορές. Το έτοιμο σιρόπι φιλτράρεται και βράζεται για 3 λεπτά πριν χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Ένα βίντεο από το κανάλι INDIA AYURVEDA θα σας πει πώς να ετοιμάσετε νόστιμο σιρόπι βατόμουρου.

Πώς να αποθηκεύσετε το σιρόπι βατόμουρου

Το σιρόπι βατόμουρου μπορεί να αποθηκευτεί με τον παλιό τρόπο σε καλά κλεισμένα βάζα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η διάρκεια ζωής τέτοιων παρασκευασμάτων κυμαίνεται από 2 μήνες έως ένα έτος και εξαρτάται από το αν το σιρόπι έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία. Όσοι έχουν μεγάλους καταψύκτες παγώνουν κύβους σιρόπι βατόμουρου. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένη σακούλα για έως και 1,5 χρόνο.