Συνταγές για νόστιμες κομπόστες ανανά - πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ανανά σε μια κατσαρόλα και να τη διατηρήσετε για το χειμώνα

Ο φρέσκος ανανάς μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους του στόματος και του στομάχου, προκαλώντας όχι πολύ ευχάριστες αισθήσεις. Η θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει να αποφευχθεί αυτό. Η κομπόστα ανανά είναι μια από τις καλύτερες επιλογές γλυκού.

Ποιους ανανάδες να διαλέξετε

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα φρούτο στο εξωτερικό ειδικά για την προετοιμασία ενός ποτού, τότε κατά την επιλογή, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες λεπτές αποχρώσεις:

• Το χρώμα του πράσινου τμήματος του καρπού πρέπει να είναι πλούσιο πράσινο.
• Η κρούστα πρέπει να είναι ελαστική στην αφή, αλλά ελαφρώς να συμπιέζεται. Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια του καρπού δεν πρέπει να έχει σκούρο χρώμα.
• Το χρώμα της φλούδας ενός ώριμου ανανά δεν είναι ομοιόμορφο, αλλά με υποχρεωτική κίτρινη απόχρωση.
• Ένα λεπτό ξινό άρωμα με αναζωογονητικές νότες γίνεται αισθητό ακόμα και στα φρούτα των οποίων η ακεραιότητα δεν διακυβεύεται.

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κομπόστα από τα υπολείμματα του ανανά που έχουν απομείνει μετά από ένα ειδικό γεγονός, τότε τα κομμάτια θα πρέπει να επιθεωρηθούν για μούχλα ή σήψη. Είναι καλύτερα να μην κάνετε χειμερινές προετοιμασίες από τέτοια φρούτα.

Πώς να ξεφλουδίσετε έναν ανανά

Πρώτα απ 'όλα, ο ανανάς, όπως και κάθε άλλο φρούτο, πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, οπλισμένοι με ένα κοφτερό μαχαίρι, έκοψαν το πάνω «καπέλο» με χόρτα και το κάτω «πισινό».

Το προκύπτον "βαρέλι" κόβεται κατά μήκος σε 4 μέρη. Κάθε τέταρτο ξεφλουδίζεται και ξεφλουδίζεται.

Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση μιας ειδικής μεταλλικής συσκευής που σας επιτρέπει να απελευθερώσετε το «βαρέλι» του ανανά από τη φλούδα και τον πυρήνα ταυτόχρονα. Η ταχύτητα αυτής της μεθόδου καθαρισμού είναι, φυσικά, σαγηνευτική, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τη μεγάλη ποσότητα απορριμμάτων από τα φρούτα.

Το κανάλι "Cooking and Recipes from Khrumka" στο βίντεό του θα μιλήσει για έναν άλλο τρόπο καθαρισμού αυτού του εξωτικού φρούτου

Μετά το ξεφλούδισμα, τα κομμάτια του ανανά θρυμματίζονται σε κύβους ή μπαστουνάκια, προσπαθώντας να κάνουν τα κοψίματα περίπου στο ίδιο μέγεθος.

Κομπόστα σε τηγάνι

Εύκολος τρόπος

Ένας ανανάς βάρους περίπου 1,5 κιλού ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με 2,5 λίτρα νερό. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε τις φέτες ανανά. Η κομπόστα βράζεται για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ποτό δεν πρέπει να βράζει πολύ, επομένως ρυθμίζεται το επίπεδο θερμότητας του καυστήρα. Το έτοιμο ποτό εγχύεται κάτω από το καπάκι για 2-3 ώρες και στη συνέχεια χύνεται σε ποτήρια.

Κομπόστα με έγχυμα χυμού λεμονιού

Ο πυρήνας του καρπού, που αφαιρείται κατά τον καθαρισμό, είναι ινώδης και αρκετά σκληρός, αλλά για να έχει η κομπόστα πιο πλούσια γεύση, παρασκευάζεται αφέψημα από αυτό.

Ο πυρήνας ενός ανανά κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετείται σε βραστό νερό (2 λίτρα). Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, ο ζωμός χύνεται μέσα από ένα κόσκινο και προστίθεται ζάχαρη (150 γραμμάρια) σε αυτό. Βάζουμε το μπολ στη φωτιά και βράζουμε. Βάλτε τον ανανά σε φέτες στο ζεστό σιρόπι και μαγειρέψτε την κομπόστα κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

Η κομπόστα ανανά σερβίρεται ζεστή ή κρύα σε ποτήρια με παγάκια. Διαβάστε πώς να φτιάξετε καθαρό πάγο για κοκτέιλ στο μας άρθρο.

Με φρούτο σε slow cooker

Η βάση της ουσίας φρούτων είναι ένα διάλυμα νερού-αλκοόλ, το οποίο μπορεί να παρουσιαστεί σε διάφορα αρώματα. Για να μαγειρέψετε κομπόστα ανανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σύνθεση φρούτου ταιριάζει στο γούστο σας. Εάν λείπει αυτό το συστατικό, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα ανανά χωρίς αυτήν.

Τοποθετήστε τα φρούτα σε φέτες (περίπου 400 γραμμάρια πολτού) στο multicooker, προσθέστε ζάχαρη (250 γραμμάρια) και γεμίστε το περιεχόμενο του μπολ του multicooker με νερό μέχρι την επάνω γραμμή. Το υγρό δεν πρέπει να φτάνει στην άκρη του μπολ κατά 5 εκατοστά.

Σημείωση: Η κατανάλωση προϊόντος δίνεται για ένα μπολ πεντάλιτρων!

Ετοιμάζουμε την κομπόστα σε λειτουργία «Στιφάλου» για 60 λεπτά. Εάν το νερό χύνεται ζεστό, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί στα 40 λεπτά.

Αφού το multicooker σηματοδοτήσει ότι το ρόφημα είναι έτοιμο, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα φρούτων στην κομπόστα. Κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε το ρόφημα να βράσει για 3 ώρες.

Επιδόρπιο ανανά για το χειμώνα σε βάζα

Συμπυκνωμένη κομπόστα με αποστείρωση

Πρώτα απ 'όλα, το δοχείο στο οποίο σκοπεύετε να διατηρήσετε την κομπόστα ανανά, αποστειρώνω.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά βάζα (έως 700 γραμμάρια).

Ένα κιλό αποφλοιωμένου πολτού ανανά συνθλίβεται σε κύβους. Οι φέτες περιχύνονται με σιρόπι που βράζει από 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 2,5 λίτρα νερό. Βράζουμε τους ανανάδες για 10 λεπτά, προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι και αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για άλλα 2 λεπτά.

Οι φέτες φρούτων από την κομπόστα τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζοντας τα 2/3 του όγκου, και γεμίζονται με σιρόπι.

Το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με καπάκια και αποστέλλεται αποστειρώνω σε ένα λουτρό νερού.

Μόνο μετά το στάδιο της αποστείρωσης της τελικής κομπόστας, τα καπάκια στα βάζα βιδώνονται και το ίδιο το τεμάχιο εργασίας μονώνεται. Μετά από μια μέρα αργής ψύξης σε ζεστό μέρος, η κομπόστα αφήνεται για αποθήκευση.

Με μήλα χωρίς αποστείρωση

Ο σπιτικός ανανάς και τα μήλα είναι επίσης πολύ δημοφιλή.

Ο ανανάς (300 γραμμάρια πολτού) κόβεται σε κύβους. Οι φέτες περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού και βράζονται σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βρασμένα φρούτα μαζί με το ζωμό χύνονται σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων. Τοποθετούμε από πάνω τα μήλα, τα κόβουμε σε 6-8 φέτες και τα ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους.

Το βάζο με τα φρούτα γεμίζει αμέσως με βραστό νερό μέχρι το λαιμό, καλύπτεται με καπάκι και το παρασκεύασμα αφήνεται να σταθεί για 10 λεπτά.

Μέσω ενός ειδικού πλέγματος που τοποθετείται στο βάζο, το έγχυμα χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη (350 γραμμάρια) και αφήνεται να βράσει. Ρίξτε το βραστό υγρό σε ένα βάζο με φρούτα και κλείστε το καλά με ένα καπάκι.

Εάν η συντήρηση είναι κλειστή με ένα χειροκίνητο σφραγισμένο καπάκι, τότε ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα πρέπει να διατηρείται ανάποδα για μια ημέρα. Εάν το βάζο βιδωθεί σε βιδωτό καπάκι, τότε δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το τεμάχιο εργασίας.

Σε κάθε περίπτωση, πριν στείλετε βάζα κομπόστας για αποθήκευση, θα πρέπει να μονωθούν με μια ζεστή πετσέτα για μια μέρα.

Αν σας αρέσει να κάνετε γλυκές παρασκευές για το χειμώνα από ασυνήθιστα φρούτα και λαχανικά, τότε σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μια επιλογή από συνταγές για την παρασκευή κομπόστας από λεμόνι και από από κολοκύθα.

Πώς να αποθηκεύσετε κομπόστα ανανά

Φυλάξτε τη φρέσκια κομπόστα ανανά στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, χύνεται σε μια κανάτα με καπάκι ή σε ένα βάζο. Περίοδος υλοποίησης – 3 ημέρες.

Τα χειμερινά παρασκευάσματα αποθηκεύονται υπόγεια ή σε υπόγειο, όπου η θερμοκρασία δεν φτάνει τους +18ºС. Σε θερμοκρασία δωματίου, η κομπόστα ανανά μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα, αλλά και πάλι, για να αποφευχθεί η θόλωση του περιεχομένου και το πρήξιμο των καπακιών, είναι προτιμότερο να διατηρηθεί σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας είναι 1 έτος.

Εάν οι ανανάδες σας φαίνονται πολύ απρόσιτοι, αλλά θέλετε πραγματικά ένα γλυκό επιδόρπιο, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα παρόμοιο προϊόν από κολοκυθάκια. Παρουσιάζεται μια λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα Εδώ.