Αποξηραμένο δεντρολίβανο: τρόποι παρασκευής πικάντικων βοτάνων - πώς να στεγνώσετε το δεντρολίβανο στο σπίτι

Στη μαγειρική, το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται για να αρωματίσει κρέας και πουλερικά, ψάρια και πιάτα με θαλασσινά. Τα αιθέρια έλαια στα οποία είναι πλούσιο αυτό το φυτό χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Από τους βλαστούς αυτού του θάμνου παρασκευάζονται επίσης θεραπευτικά βάμματα και τσάι.

Δεδομένου ότι το δεντρολίβανο περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, πρέπει να στεγνώσει με μεγάλη προσοχή. Θα μιλήσουμε για όλους τους τρόπους για να στεγνώσετε σωστά το δεντρολίβανο σε αυτό το άρθρο.

Πώς και πότε να συλλέξετε δεντρολίβανο

Οι βλαστοί, τα φύλλα και τα άνθη αυτού του φυτού έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Το πιο πολύτιμο όμως είναι η φυλλοβόλα μάζα.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα πράσινα μέρη του φυτού πριν αρχίσει να ανθίζει ο θάμνος. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που η έκχυση περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και αρωματικών ελαίων. Τα κλωνάρια δεντρολίβανου κόβονται μήκους 15-20 εκατοστών, προσπαθώντας να επιλέξουν τους πιο ζουμερούς και νεότερους βλαστούς.

Τα άνθη του δεντρολίβανου συλλέγονται για την παρασκευή τσαγιού και την παρασκευή βαμμάτων. Κόβονται κατά την περίοδο της ενεργού ανθοφορίας του φυτού.Οι συλλεγόμενες ταξιανθίες πρέπει να αποσταλούν για ξήρανση όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην έχουν χρόνο να μαραθούν.

Μέθοδοι ξήρανσης δεντρολίβανου

Στον αέρα

Οι πρώτες ύλες που συλλέγονται μπορούν να στεγνώσουν σε σκιερό και καλά αεριζόμενο χώρο ή σε εξωτερικούς χώρους κάτω από τέντες. Το κύριο καθήκον είναι να προστατέψετε το δεντρολίβανο από το φως του ήλιου, διαφορετικά τα χόρτα θα χάσουν το χρώμα και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Η πράσινη μάζα απλώνεται σε φύλλα χαρτιού και στεγνώνει, αναποδογυρίζοντας κάθε μέρα. Μπορείτε να στεγνώσετε το δεντρολίβανο με μεμονωμένα φύλλα, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να στεγνώσετε την πρώτη ύλη με κλωναράκια.

Μπορείτε επίσης να σχηματίσετε μικρά ματσάκια από 5 έως 7 κλαδιά και να κρεμάσετε το δεντρολίβανο, το φύλλωμα προς τα κάτω, στη βεράντα ή τη σοφίτα.

Τα άνθη απλώνονται σε σχάρες ή σε κόσκινα σε ένα μόνο στρώμα και στεγνώνουν στη σκιά, γυρίζοντας περιστασιακά.

Η φυσική μέθοδος ξήρανσης διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες.

Στο στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα

Εάν οι καιρικές συνθήκες δεν σας επιτρέπουν να στεγνώσετε αρκετά γρήγορα τα χόρτα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών.

Τα πράσινα κλωνάρια δεντρολίβανου κόβονται σε κομμάτια 5-6 εκατοστών και απλώνονται σε ένα στρώμα στις σχάρες στεγνώματος. Για τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας αιθέριων ελαίων, η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς.

Τα λουλούδια ξηραίνονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο ο χρόνος για να στεγνώσουν οι ταξιανθίες θα διαρκέσει το μισό, περίπου 4 ώρες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η χρήση αυτής της επιλογής για την παρασκευή δεντρολίβανου, καθώς η θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου είναι αρκετά δύσκολο να ελεγχθεί. Αλλά εάν πρέπει επειγόντως να στεγνώσετε το μπαχαρικό και δεν υπάρχει άλλος τρόπος για να το κάνετε αυτό, τότε ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί στην ελάχιστη θερμοκρασία.

Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή και οι δίσκοι με δεντρολίβανο να τοποθετούνται στο επάνω ράφι.Χρόνος στεγνώματος – 3 – 4 ώρες.

Ο Alexander Maksimov θα μιλήσει για τις ευεργετικές ιδιότητες του δεντρολίβανου και συνταγές για την παρασκευή φαρμάκων στο βίντεό του

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο δεντρολίβανο

Οι υψηλής ποιότητας αποξηραμένες πρώτες ύλες έχουν γκριζοπράσινο χρώμα, πικάντικη, πικρή γεύση και λαμπερό άρωμα καμφοράς.

Πριν τοποθετηθούν σε δοχεία αποθήκευσης, τα κλαδιά απελευθερώνονται από τα φύλλα. Τα ξερά φύλλα μπορούν να γίνουν σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλλά στο μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρα φύλλα που μοιάζουν με βελόνα.

Αποθηκεύστε το δεντρολίβανο για 1 χρόνο σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες. Το δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το μπαχαρικό πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό.