Νόστιμη σαλάτα Ankle Bens με κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα

Τότε δεν ήξερε να μαγειρεύει τίποτα από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Ως εκ τούτου, η μαμά έφτιαξε ένα μείγμα από δύο συνταγές - σπιτικό lecho και χαβιάρι λαχανικών. Το όνομα δόθηκε - Uncle Bens, μια σάλτσα που διαφημιζόταν στην τηλεόραση εκείνη την εποχή. Έγινε πολύ, πολύ νόστιμο και μπορείτε να το δείτε και μόνοι σας αν φτιάξετε μόνοι σας αυτή τη σπιτική παρασκευή κολοκυθιού. Αναρτώ τη συνταγή που σας προσφέρω με φωτογραφίες βήμα-βήμα τραβηγμένες.

Για να ετοιμάσετε πέντε βάζα των 800 γραμμαρίων με τη σαλάτα του Uncle Ben θα χρειαστείτε:

2 κιλά κολοκυθάκια καθαρισμένα.

3 κιλά ντομάτες (κατά προτίμηση σαρκώδεις).

0,5 κιλό μικρά κρεμμύδια.

5 μεγάλες πιπεριές,

5-6 κουτ. άλας,

⅓ ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι.

ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι.

σκόρδο - για γεύση.

Επιτρέψτε μου να σημειώσω αμέσως ότι τα βάζα κονσερβοποίησης είναι απαραίτητα. αποστειρώνω!

Πώς να φτιάξετε το Uncle Bens από κολοκυθάκια

Για αυτήν την προετοιμασία, είναι καλύτερο να πάρετε μεγάλα υπερώριμα κολοκυθάκια, από τα οποία πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πολτό, να αφαιρέσετε τη σκληρή φλούδα και να τα κόψετε σε κύβους όπως στη φωτογραφία.

Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους και κόβουμε σε φέτες.

Τοποθετούμε τις μισές τομάτες σε ένα πολυκόφτη, τις αλέθουμε σε πουρέ, τον οποίο τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Ο όγκος του σελιδοδείκτη θα είναι σημαντικός, επομένως επιλέξτε αμέσως ένα τηγάνι 6-7 λίτρων.

Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το φυτικό λάδι και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Τόση ώρα πρέπει να βράσει το μείγμα!

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά κρεμμύδια που δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε στα τέσσερα.

Προσθέστε τα έτοιμα κολοκυθάκια στις ντομάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά!

Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά, το σκόρδο (τριμμένο ή ψιλοκομμένο), το κρεμμύδι. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε 5-6 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (χρησιμοποιώ ψιλό αλάτι για παρασκευές), 1/3 φλιτζάνι ξύδι και βράζουμε το μείγμα για άλλα 15 λεπτά.

Τοποθετήστε τη ζεστή κολοκυθοσαλάτα σε βάζα και τυλίξτε αμέσως.

Τέτοιο νόστιμο Uncle Bens μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε μια συγκομιδή, κάνουμε ταυτόχρονα μεγάλο όγκο συγκομιδής. Η γεύση δεν αλλάζει κατά την αποθήκευση.