Μια απλή μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα - μια νόστιμη ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών

Η απλότητα της προετοιμασίας σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη όλων και μια απλή συνταγή συντήρησης θα ευχαριστήσει όχι μόνο έμπειρες, αλλά και νεαρές νοικοκυρές. Ο σχεδιασμός βήμα προς βήμα συνοδεύεται από φωτογραφία.

Συστατικά:

• μεγάλες γλυκές ντομάτες - 5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 0,5 kg.
• γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• μικρά παντζάρια - 0,5 kg.
• κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια – 0,5 κιλά.
• μελιτζάνες - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• εξευγενισμένο λάδι - 500 g.
• σκόρδο - 300 γρ.
• ξίδι 9% - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να ετοιμάσετε τη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε τις ώριμες μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους.

Επιλέξτε τους σπόρους από το πιπέρι, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.

Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, ξεπλύνετε με νερό, κόψτε σε κύβους.

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά κομμάτια.

Τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα πρέπει να κόβονται στα μισά κύκλους.

Κόβουμε τις ντομάτες σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.

Αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους.

Κόψτε τα λαχανικά απευθείας στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη.

Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για μία ώρα. Προσθέστε ξύδι 9% και σιγοβράστε την Ανάμικτη Μελιτζανοσαλάτα για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κανονίστε εκ των προτέρων αποστειρωμένα κονσέρβες και τυλίγονται.

Τοποθετήστε σε κουβέρτα, με τα καπάκια προς τα κάτω, μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τη μελιτζανοσαλάτα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με χαμηλή υγρασία.