Νόστιμη μελιτζανοσαλάτα με μανιτάρια για το χειμώνα

Επομένως, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή φωτογραφιών μου βήμα-βήμα και βεβαιωθείτε ότι η μελιτζανοσαλάτα με μανιτάρια είναι μια από τις πιο απλές και νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 10 τεμάχια.
• πιπεριά - 10 τεμάχια.
• καρότα - 6 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 10 τεμάχια.
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• μανιτάρια - 1,5 κιλό.

Μαρινάδα:

• 1 ποτήρι ηλιέλαιο?
• 150 ml ξύδι;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Πώς να ετοιμάσετε μελιτζανοσαλάτα με μανιτάρια

Προετοιμασία των λαχανικών.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες ή καλαμάκια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά να φύγει η πίκρα. Ξεπλύνετε και στύψτε ή στραγγίστε το υγρό.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.

Τρία καρότα σε κορεατικό τρίφτη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα μέρη (αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε 6-8 μέρη, αλλά κρατάμε το σχήμα του μανιταριού).

Στύβουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα.

Ανακατέψτε απαλά τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει. Προσθέστε τα ανάμεικτα λαχανικά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σκόρδο πατημένο από την πρέσα.

Σαλάτα, ζεστή, μπαίνει καθαρή αποστειρωμένα βάζα, στον πάτο του οποίου μην ξεχάσετε να ρίξετε μαύρο και μπαχάρι. Κλείστε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.

Αυτή η μερίδα κάνει περίπου 6 λίτρα σαλάτα.

Αυτό το σπιτικό twist είναι ένα καλό ορεκτικό ή σαλάτα από μόνο του και δεν απαιτεί πρόσθετα καρυκεύματα. Σκίζεις το βάζο και τρως μια απλή και νόστιμη μελιτζανοσαλάτα και σαμπινιόν. Καλή όρεξη!