Πικάντικη ορεκτική σαλάτα με κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Θέλω να μοιραστώ τα πιο επιτυχημένα από αυτά - τα πικάντικα σνακ κολοκυθιού αποδείχθηκαν τόσο νόστιμα που φέτος αποφάσισα να φτιάξω σκόπιμα μια τέτοια σαλάτα. Φωτογράφισα την προετοιμασία βήμα-βήμα και σας αναρτώ τη συνταγή.

Για να προετοιμάσουμε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα θα χρειαστούμε:

κολοκυθάκια - 1,5 kg;

κρεμμύδι - 3 μεγάλα.

καρότα - 3 μεγάλα.

ντομάτες - 5-6 μεγάλες, ώριμες (μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με πάστα ντομάτας).

καυτερή πιπεριά (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένη) - 1 τεμ.

σκόρδο - 1 κεφάλι.

ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. 9%;

ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

άλας;

ζάχαρη.

Καταγραφή εμπορευμάτων:

μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή μια αργή κουζίνα.

Κουτιά 0,5 λίτρων – 4-5 τεμ.;

εξώφυλλα.

Πώς να ετοιμάσετε κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Η παρασκευή αυτής της συνταγής είναι απίστευτα απλή.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε τετράγωνα όπως στη φωτογραφία.

Έχω κολοκυθάκια και λευκά κολοκυθάκια μαζί - κάνουν υπέροχους φίλους.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους.

Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, με τις ντομάτες προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα, τριμμένα ή κομμένα σε λεπτές φέτες, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση και 150 ml. νερό. Το νερό προστίθεται από αυτούς που τους αρέσει η συνοχή του διαλυτικού τεμαχίου εργασίας. Θα λειτουργήσει εξαιρετικά και χωρίς νερό, γιατί τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες θα βγάλουν πολλά υγρά.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά (ή σε λειτουργία μαγειρέματος) για περίπου 30-40 λεπτά. Μην αφήσετε τα κολοκυθάκια να «ανθίσουν» πολύ και τα κομμάτια να χάσουν το σχήμα τους. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες και μετά ρίχνουμε το ξύδι κατευθείαν στο τηγάνι ή στο multicooker, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε.

Αποστειρωμένο Γεμίζουμε τα βάζα με κολοκυθάκια και βιδώνουμε τα αποστειρωμένα καπάκια. Με αυτό, τα πικάντικα σνακ με κολοκυθάκια μπορούν να πάνε στις Κομόρες.

Παρεμπιπτόντως, παρατηρήσαμε ότι η προετοιμασία γίνεται ιδιαίτερα νόστιμη προς το τέλος του φθινοπώρου, όταν έχει εγχυθεί σωστά. Αυτή η κολοκυθοσαλάτα διατηρείται καλά, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Και ο άντρας μου τον έλεγε σνακ μπαρ. Ξεφύλλουμε πάντα ένα βάζο από αυτό το παρασκεύασμα πριν από τα γλέντια. Τα πικάντικα κολοκυθάκια είναι ιδιαίτερα καλά σε τοστ από ψωμί σίκαλης ή σιτηρών με ένα ποτήρι. Η σαλάτα μας αποδεικνύεται πολύ πικάντικη, οπότε προσαρμόστε την ποσότητα του πιπεριού που σας ταιριάζει. Καλή όρεξη!