Σαλάτα με κολοκυθάκια, ντομάτες, καρότα και πιπεριές για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει μια τόσο νόστιμη σαλάτα με κολοκυθάκια, ντομάτες, καρότα και πιπεριές για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά κατά τη διάρκεια της περιόδου μαζικής ωρίμανσης και, χρησιμοποιώντας τη λεπτομερή και δοκιμασμένη συνταγή μου για περισσότερο από ένα χρόνο με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, ακολουθήστε όλα τα προτεινόμενα βήματα. Η έτοιμη χειμωνιάτικη σαλάτα υπεραντιστάθμιση της προσπάθειας. Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά. Όλα τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για βάζα 3 λίτρων.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• μεγάλα καρότα - 5 τεμ.
• πιπεριά - 3 κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.;
• μπαχάρι - 6 τεμ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξίδι 70% - 1,5 κ.γ. κουτάλι.

Πώς να ετοιμάσετε κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Πλένουμε τις φρέσκες μεσαίου μεγέθους ντομάτες και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Τοποθετούμε σε λεκάνη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια, κατά προτίμηση νεαρά, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια.Βράζουμε τα κολοκυθάκια σε μια λεκάνη για 15 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό στο μπολ για να μην καούν τα κολοκυθάκια.

Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε το σε αέριο, ρίξτε φυτικό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε τα καρότα στο τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα καρότα και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι για να σιγοβράσουν οι πιπεριές. Η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε ροδέλες, να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι και να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί πλήρως και η πιπεριά να γίνει μαλακή. Μεταφέρετε την έτοιμη πιπεριά από το τηγάνι σε μια λεκάνη.

Βάζουμε τη λεκάνη στη φωτιά και ψήνουμε όλα τα λαχανικά για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου, προσθέστε στη σαλάτα κόκκους μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι 70%. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη σαλάτα για να μην καεί.

Μια σαλάτα από κολοκυθάκια, καρότα και πιπεριές τοποθετείται σε βάζα όσο είναι καυτή. Σφίγγουμε τα καπάκια στα βάζα με μηχάνημα χειροκίνητης ραφής.

Βάζουμε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε. Το πρωί το βάζουμε στο ψυγείο ή το βάζουμε στο κελάρι. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, τότε τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν στο μπαλκόνι. Η σαλάτα έχει διάρκεια ζωής 5 μήνες.

Νόστιμη προετοιμασία! Αξίζει να μαγειρέψετε!