Σαλάτα ντομάτας και λαχανικών για το χειμώνα - μια απλή συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά σε αυτό το παρασκεύασμα σαλάτας εξοικονομούν σχεδόν το 70% των βιταμινών και το 80% των μετάλλων σε σύγκριση με τα φρέσκα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα πράσινα φασόλια. Η παρουσία του στη σαλάτα καθιστά αυτό το σκεύασμα ιδιαίτερα χρήσιμο για διαβητικούς. Αυτά τα φασόλια προλαμβάνουν τα εμφράγματα και δεν αντλούν τοξικές ουσίες από το έδαφος. Επομένως, οι νόστιμες ντοματοσαλάτες με πράσινα φασόλια πρέπει να προετοιμαστούν περισσότερο για το χειμώνα.

Συστατικά: μελιτζάνα, πιπεριά, μαϊντανός, καυτή πιπεριά, ντομάτες, χόρτα σέλινου, άλας, φασολάκια

Για ένα βάζο 0,5 λίτρων σαλάτας θα χρειαστείτε: ντομάτες -125 g, γλυκές πιπεριές -125 g, μελιτζάνες -75 g, πράσινα φασόλια - 25 g, βότανα - 2-10 g, αλάτι - 5 g, γέμιση ντομάτας - 150 g ..

Πώς να φτιάξετε μια χειμωνιάτικη σαλάτα λαχανικών.

Αρχικά, πλένουμε και ταξινομούμε τις ντομάτες: επιλέγουμε μικρές, πυκνές - θα μπουν στο απόθεμα και ετοιμάζουμε μια γέμιση από υπερώριμα, ακανόνιστου σχήματος και μεγάλα φρούτα. Κόβουμε τις ολόκληρες ντομάτες στη μέση ή στα τέσσερα.

Τώρα ας πλύνουμε και ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Κόβουμε και τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις γεμίζουμε με αλατόνερο για μισή ώρα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει για να αφαιρέσετε την πικρία που είναι εγγενής στις μελιτζάνες.

Τακτοποιούμε τα νεαρά φασολάκια

Ξεχωρίζουμε τα νεαρά φασολάκια, αφαιρούμε τις άκρες, τα σπάμε σε κομμάτια μήκους 2-4 εκ.

Για να προετοιμάσετε περαιτέρω την προετοιμασία των λαχανικών, πρέπει να κρατήσετε τις πιπεριές και τα πράσινα φασόλια σε βραστό νερό για 4-6 λεπτά και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε κρύο νερό.

Τα λαχανικά είναι έτοιμα για συγκομιδή.

Τώρα, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης.

Βράζουμε τις ντομάτες κομμένες σε κομμάτια για περίπου 10 λεπτά και μετά τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Εάν θέλετε να έχετε μια πιο λεπτή δομή πλήρωσης, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για τρίψιμο. Προσθέστε αλάτι σε αυτή τη μάζα, ίσως λίγο καυτερή πιπεριά και βράστε.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, τις γλυκές πιπεριές, τις μελιτζάνες και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε σε στρώσεις: μαϊντανό, σέλινο, ντομάτες και γέμιση με λαχανικά.

Καλύψτε τα βάζα με βιδωτά καπάκια και αποστειρώστε τα: βάζα 0,5 λίτρων – 30 λεπτά, βάζα 1 λίτρου – 40 λεπτά.

Μια νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι, σερβιρισμένη με κρέας ως συνοδευτικό. Επίσης, αυτή η σπιτική παρασκευή ντομάτας και λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για ζυμαρικά, πατάτες και διάφορα πιάτα με δημητριακά.