Τρόικα σαλάτα από μελιτζάνα, πιπεριά και ντομάτα για το χειμώνα

Αυτή η σαλάτα με μελιτζάνες και πιπεριές, τον χειμώνα, φαίνεται ωραία στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικό. Αναρτώ τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα τραβηγμένες.

Προϊόντα για προμήθεια:

• μελιτζάνες – 3 τεμ (800 g);

• ντομάτες – 3 τεμ (600 g);

• πιπεριά – 3 τεμ (400 g);

• σκόρδο – 3 σκελίδες;

• πιπεριά τσίλι – 1/3 τεμ.;

• αλάτι – 2 κ.σ.

• ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;

• ξύδι – 2 κ.σ.

• φυτικό λάδι – 100 ml;

• μπαχάρι (μπιζέλια) – 5 τεμ.

Πώς να ετοιμάσετε τη μελιτζανοσαλάτα Troika για το χειμώνα

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους 1 εκ.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βατόμουρα σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε άλλα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια.

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση (κατά μήκος), αφαιρούμε το εσωτερικό. Πλένουμε καλά μέσα και έξω και μετά κόβουμε σε μακριές φέτες.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όπως στη φωτογραφία.

Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των μελιτζάνες, σε ένα καζάνι με ζεστό φυτικό λάδι.

Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας καλά, 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

Με την καθορισμένη ποσότητα λαχανικών, η απόδοση του τελικού σνακ είναι περίπου ενάμισι λίτρο, αλλά μπορεί να είναι λιγότερο ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με το βράσιμο.

Μετά από 30 λεπτά βρασμού, προσθέτουμε ξύδι στα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Τακτοποιήστε μεταξύ τους τη χειμωνιάτικη σαλάτα ορεκτικών αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 30-40 λεπτά.

Στη συνέχεια, κλείστε καλά τα καπάκια (σε ρολό) και γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω.

Όταν κρυώσει η σαλάτα Troika, αφαιρέστε τα βάζα για αποθήκευση.