Η πιο νόστιμη μαρμελάδα από τριμμένο κυδώνι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι - παχιά και μαλακή.

Για να τα κάνω όλα όσο πιο ξεκάθαρα γίνεται, θα το συμπληρώσω με εικόνες βήμα προς βήμα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα πρέπει να έχετε απόθεμα:

— κυδώνι — 1 κιλό;

— ζάχαρη — 1-1,2 kg.

- νερό.

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα από τριμμένο κυδώνι.

Πλύνετε καλά τα ώριμα φρούτα, κόψτε τα κέντρα, αφαιρέστε τη ζημιά και αφαιρέστε τη φλούδα. Δεν πετάμε τις φλούδες και τους πυρήνες, αλλά τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με νερό ώστε να «επιπλέουν» όλες και τις βάζουμε στη φωτιά.

Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Αφού σβήσετε τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και να βράσει ταυτόχρονα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για τη μέγιστη χρήση των στυπτικών (πηκτικών παραγόντων) και άλλων ευεργετικών ουσιών που περιέχει το κυδώνι. Η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή και πιο γευστική. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μόνο νερό και θα δείτε τη διαφορά.

Λοιπόν, συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Όταν το περιεχόμενο κρυώσει, στραγγίστε το υγρό σε ένα εμαγιέ δοχείο. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το αφέψημα για να φτιάξουμε την πιο νόστιμη και πηχτή μας μαρμελάδα κυδώνι.

Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση το σιρόπι. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προστεθεί στη γεύση σας, αλλά όχι λιγότερο από 1 κιλό ανά 1 κιλό αποφλοιωμένο κυδώνι. Για το γούστο μου, αυτή είναι η βέλτιστη αναλογία. Αν πάρετε λιγότερη, η μαρμελάδα θα είναι λιγότερο παχύρρευστη (ζελέ), και αν είναι μεγαλύτερη από 1,2 κιλά, τότε θα είναι πολύ πηχτή. Μπορείτε να καθορίσετε τη βέλτιστη αναλογία σας μόνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ή να εμπιστευτείτε τις συμβουλές και τη γεύση μου.

Σε αυτό το διάστημα τρίβουμε το ξεφλουδισμένο κυδώνι. Αυτό το κάνω σε συνδυασμό με ειδικό εξάρτημα. Επομένως, αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Όταν πάρει βράση το σιρόπι, του προσθέτουμε τριμμένο κυδώνι.

Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά και μειώνουμε, σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Αυτό μου παίρνει συνήθως όχι περισσότερο από μία ώρα. Δεν αξίζει να μαγειρέψετε περισσότερο, γιατί οι τριμμένες φέτες γίνονται ήδη μαλακές και η μαρμελάδα, αφού κρυώσει, γίνεται αρκετά πηχτή.

Συσκευάζουμε το γλυκό παρασκεύασμα ζεστό σε δοχεία που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια και αφήνουμε στην άκρη στο μέρος όπου συνήθως αποθηκεύετε άλλες προμήθειες για το χειμώνα.

Η μαρμελάδα κυδώνι ανοιγμένη για τσάι θα εκπλήξει ευχάριστα εσάς και όσους τρώτε τόσο με το άρωμα, τη γεύση και τη δομή της. Τηγανίτες, τηγανίτες, cheesecakes - είναι αδύνατο να σκεφτούμε μια πιο νόστιμη προσθήκη σε αυτά. Τα φρέσκα ψωμάκια και το μόνο φρέσκο ​​ψωμί ταιριάζουν επίσης!