Μουριές: τρόποι να τις καταψύξετε στην κατάψυξη για το χειμώνα

Τι είναι η μουριά

Η μουριά είναι μια καλλιέργεια φρούτων που έχει περισσότερα από 16 διαφορετικά είδη. Η κύρια κατανομή είναι σε περιοχές με υποτροπικό και εύκρατο κλίμα. Αρχικά, αυτό το δέντρο καλλιεργήθηκε για τη φυλλώδη μάζα του, η οποία χρησίμευε ως η κύρια τροφή για τις κάμπιες του μεταξοσκώληκα. Εξ ου και ένα άλλο όνομα για το φυτό - μουριά, και για τον καρπό - μουριά.

Τα μούρα της μουριάς είναι σαρκώδη και ζουμερά με τη μορφή drupes μήκους 2-3 εκατοστών. Το χρώμα του καρπού, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι από κόκκινο έως μαύρο και από λευκό έως ροζ.

Πώς να μαζέψετε μουριές

Η μουριά είναι πολύ παραγωγική. Η ετήσια συγκομιδή από ένα φυτό μπορεί να φτάσει έως και τα 2 centners. Η συγκομιδή ξεκινά στα μέσα Ιουλίου και τελειώνει τον Αύγουστο.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε μουριές σε ηλιόλουστο καιρό.Αν έβρεχε λίγες μέρες πριν, δεν θα χρειαστεί να πλύνετε την καλλιέργεια.

Τα μούρα συλλέγονται από τα κάτω κλαδιά με το χέρι. Για να αφαιρέσουμε τους καρπούς από την κορυφή, απλώνεται ένα μεγάλο κομμάτι ύφασμα ή σελοφάν κάτω από το δέντρο και στη συνέχεια, χτυπώντας στις βάσεις των κλαδιών, πέφτουν μερικά από τα ώριμα μούρα.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Hunter" - Πώς να μαζέψετε γρήγορα μουριές

Μέθοδοι κατάψυξης μουριών

Ολόκληρα μούρα - χύμα

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο δημοφιλής, καθώς απαιτεί ελάχιστο κόπο και χρόνο.

Η συγκομιδή διαχωρίζεται από κλαδιά και υπολείμματα. Εάν το μούρο είναι σκονισμένο ή αγοράστηκε μεταχειρισμένο στην αγορά, τότε πρέπει να πλυθεί προσεκτικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην καταστραφούν τα ευαίσθητα φρούτα.

Για να μην λερωθούν τα έπιπλα της κουζίνας, τοποθετήστε πρώτα πλαστικές σακούλες στο τραπέζι ή καλύψτε το με μεμβράνη, στρώστε από πάνω χαρτοπετσέτες και πλυμένες μουριές.

Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε δίσκους, σε μια στρώση 2-3 εκατοστών, και στέλνονται στην κατάψυξη για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα πήξουν και μπορούν να χυθούν σε μια σακούλα.

Εάν τα μούρα δεν υποβλήθηκαν σε διαδικασίες νερού πριν από την κατάψυξη, μπορούν να καταψυχθούν αμέσως σε σακούλες με μερίδες.

Δείτε το βίντεο στο οποίο ο Lubov Kriuk θα σας πει πώς να καταψύξετε τις μουριές απλά και νόστιμα

Μουριές με ζάχαρη

Τα φρούτα τοποθετούνται σε δοχεία, πασπαλισμένα με μικρή ποσότητα ζάχαρης. Δεδομένου ότι αυτό το μούρο είναι ήδη πολύ γλυκό, θα χρειαστείτε πολύ λίγη κρυσταλλική ζάχαρη: 150 γραμμάρια για 1 κιλό.

Αφού γεμίσει το δοχείο, κλείνονται καλά με ένα καπάκι και ανακινούνται ελαφρά ώστε η άμμος να κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα.

Πώς να παγώσετε τις μουριές σε σιρόπι

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό. Το νερό βράζεται με τη ζάχαρη για 5 λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στο ψυγείο για μερικές ώρες. Είναι σημαντικό το σιρόπι να είναι κρύο πριν το βάλετε στην κατάψυξη.

Οι μουριές απλώνονται σε δοχεία ή πλαστικά ποτήρια και από πάνω περιχύνεται με σιρόπι. Πριν τοποθετηθούν στον θάλαμο, τα δοχεία κλείνουν καλά με καπάκια και τα κύπελλα σφραγίζονται καλά με μεμβράνη.

Εάν έχετε πολλά μούρα, κάντε περισσότερο σιρόπι. Είναι απαραίτητο η μουριά να είναι πλήρως βυθισμένη στο γλυκό υγρό.

Πώς να αποθηκεύετε και να ξεπαγώνετε τις μουριές

Οι μουριές μπορούν να αποθηκευτούν στο κρύο μέχρι την επόμενη συγκομιδή, αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια σταθερή λειτουργία κατάψυξης στους -18°C.

Για να ξεπαγώσετε τα μούρα χωρίς να χάσετε βιταμίνες, τοποθετήστε τα πρώτα στην κύρια θήκη του ψυγείου στο χαμηλότερο ράφι. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να ζεσταθούν τελικά σε θερμοκρασία δωματίου.