Αποξηραμένες μουριές: πώς να στεγνώσετε μούρα, φύλλα και φλοιό - στέγνωμα μουριών στο σπίτι

Πότε και πώς να μαζέψετε μουριές

Από τα αρχαία χρόνια, η μουριά καλλιεργείται για να παράγει φυσικό ύφασμα - μετάξι. Το τάιζαν στην κάμπια του μεταξοσκώληκα, που έβγαζε μεταξωτό νήμα. Τα μούρα, ο φλοιός και τα φύλλα χρησιμοποιούνταν συχνά στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών και παθήσεων.

Στον σύγχρονο κόσμο, η μουριά δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να μαζεύουν νόστιμα μούρα ανοιχτού ή σκούρου χρώματος.

Η περίοδος συγκομιδής των καρπών διαρκεί μόνο μερικές εβδομάδες από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο. Δεδομένου ότι τα μούρα ωριμάζουν άνισα, η συγκομιδή τους γίνεται σε διάφορα στάδια.

Η καλύτερη ώρα για συλλογή είναι νωρίς το πρωί, αφού εξαφανιστεί η δροσιά.Ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός και ηλιόλουστος. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία συλλογής, απλώνεται κάτω από το δέντρο ένα μεγάλο κομμάτι ύφασμα ή μια λεπτή κουβέρτα. Μετά αρχίζουν να χτυπούν τα κλαδιά του δέντρου με ένα ραβδί. Αυτή η διαδικασία κάνει τους ώριμους καρπούς να ξεκολλήσουν από τα κλαδιά και να πέσουν κάτω. Τα συλλεγμένα μούρα χύνονται σε ξεχωριστό δοχείο.

Τα φύλλα της μουριάς συλλέγονται μαζί με κλαδιά όταν οι βλαστοί είναι ακόμα πολύ τρυφεροί. Ο καλύτερος χρόνος συλλογής είναι η αρχή του καλοκαιριού. Σε αυτή την περίπτωση επιλέγονται μόνο υγιή, ομοιόμορφα φύλλα, όχι στριμμένα ή φθαρμένα από ιστούς αράχνης.

Ο φλοιός μουριάς μπορεί να συλλεχθεί ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μικρά τμήματα από διαφορετικούς κορμούς δέντρων.

Προετοιμασία φαγητού για ξήρανση

Μετά τη συγκομιδή, τα φρούτα της μουριάς ταξινομούνται, αφαιρώντας τα υπολείμματα και τα κατεστραμμένα δείγματα. Δεν συνιστάται να πλένετε τα μούρα πριν στεγνώσουν, ώστε να μην καταστρέψετε τον ήδη ευαίσθητο πολτό. Εάν θέλετε, ξεπλύνετε τις μουριές με δροσερό νερό και αφήστε τις να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.

Πριν στεγνώσουν, τα φύλλα πλένονται επίσης σε δροσερό νερό και στεγνώνουν σε πετσέτες.

Ο φλοιός μουριάς δεν απαιτεί καμία προκαταρκτική προετοιμασία πριν από την ξήρανση.

Πώς να στεγνώσετε τις μουριές: μέθοδοι

Στον αέρα

Τα μούρα μουριάς απλώνονται σε ένα στρώμα σε πλέγματα ή κόσκινα και εκτίθενται στον ήλιο. Είναι σημαντικό να δημιουργείται μέγιστος αερισμός μεταξύ των καρπών. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται η ξήρανση της μουριάς σε παλέτες. Εάν δεν υπάρχουν κατάλληλες σχάρες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό, καθαρό ύφασμα ως κρεβάτι. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα θα πρέπει να αναποδογυρίζονται αρκετά συχνά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ξήρανση. Το βράδυ μπαίνουν δοχεία με φρούτα στο δωμάτιο για να μην υγραίνονται από τη δροσιά και το πρωί επανατοποθετούνται στη θέση τους.

Η ηλιακή ξήρανση των μουριών θα διαρκέσει περίπου 2 - 3 εβδομάδες, υπό τις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες.

Τα φύλλα στεγνώνουν στη σκιά, σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο. Για να μην σαπίσει, αναποδογυρίζεται 3 φορές την ημέρα.

Η ξήρανση του φλοιού μουριάς δεν απαιτεί ορισμένες προϋποθέσεις. Στεγνώνει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 ημέρες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Εάν δεν είναι δυνατό να στεγνώσετε τα μούρα στον ήλιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συμβατικό φούρνο. Αλλά πριν από αυτή τη διαδικασία, τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, οι μουριές απλώνονται σε δίσκους καλυμμένους με χαρτί ψησίματος και στέλνονται στο φούρνο. Η θερμοκρασία έκθεσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 40 βαθμούς. Για να εξασφαλίσετε καλό αερισμό στο εσωτερικό του φούρνου, κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.

Κάθε 2 ώρες, τα μούρα αφαιρούνται και αναμειγνύονται. Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι 18 – 20 ώρες.

Το φύλλωμα μπορεί επίσης να στεγνώσει στο φούρνο σύμφωνα με το παραπάνω σχήμα, αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία ετοιμότητας κάθε μισή ώρα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι σύγχρονες ηλεκτρικές συσκευές για την ξήρανση μούρων, λαχανικών και φρούτων είναι εξοπλισμένες με θερμοστάτες. Για να στεγνώσετε τα φρούτα της μουριάς, πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία θέρμανσης στη μονάδα όχι μεγαλύτερη από 35 - 40 μοίρες. Μετά από 6 - 10 ώρες στεγνώματος, μπορεί να αυξηθεί στους 50 βαθμούς. Σε αυτή τη λειτουργία, τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν μέχρι να είναι έτοιμα. Χρόνος στεγνώματος 20 – 25 ώρες.

Τα φύλλα μουριάς στεγνώνουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 40 βαθμών για 3 - 4 ώρες.

Δείτε τη συνταγή βίντεο από το κανάλι "kliviya777" - Πώς να στεγνώσετε τις μουριές

Πώς να αποθηκεύετε τους ξηρούς καρπούς, τα φύλλα και τον φλοιό

Τα μούρα αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία κάτω από ένα καπάκι, φύλλα - σε χαρτόκουτα ή πάνινες σακούλες.Ο φλοιός της μουριάς αλέθεται σε σκόνη και αποθηκεύεται σε μικρά αεροστεγή βάζα.

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων αποξηραμένης μουριάς είναι 1 έτος.