Μαρμελάδα μανιταριού Σουηδική τσαντέρα - 2 συνταγές: με σορβιά και με χυμό μούρων

Μαρμελάδα Chanterelle με rowan

• 1 κιλό φρέσκες λαχανίδες.
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• Μάτσο σορβιά?
• Γαρύφαλλο;
• Αλάτι 1 κουτ.
• Νερό 1 ποτήρι.

Μικρά λαχανάκια, μικρά και δυνατά, είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Τα ξεπλένουμε καλά και τα καθαρίζουμε.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά.

Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα μούρα σορβιού και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά.

Προσθέστε μπαχαρικά και μανιτάρια στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό. Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται αφρός, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε.

Τα νεαρά λαχανάκια είναι αρκετά σκληρά και πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον μία ώρα. Ωστόσο, αυτό δεν μπορεί να γίνει αμέσως. Χωρίστε αυτή την ώρα σε 3-4 προσεγγίσεις. Έτσι τα μανιτάρια δεν θα παραψηθούν και θα διατηρήσουν το σχήμα τους.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Μπορείτε να παστεριώσετε τη μαρμελάδα, τότε η διάρκεια ζωής της θα διαρκέσει έως και ένα χρόνο, αλλά αν σκοπεύετε να τη φάτε μέσα σε 6 μήνες, τότε μπορείτε να την κάνετε και χωρίς αυτήν.Αλλά, σε κάθε περίπτωση, πρέπει να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα chanterelle σε δροσερό μέρος ή ακόμα και στο ψυγείο.

Μαρμελάδα Chanterelle με χυμό lingonberry

• Λουμπάρια 1 κιλό;
• Ζάχαρη 1 κιλό;
• Χυμός Lingonberry 2 λίτρα;
• Δενδρολίβανο;
• Μούρα αρκεύθου 10 τεμ.;
• Θαλασσινό αλάτι 2 κουτ.
• Γαρύφαλλο.

Ρίχνουμε 1,5 λίτρο σε μια κατσαρόλα. χυμό lingonberry και προσθέστε όλη τη ζάχαρη.

Το βράζουμε και μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε στο τηγάνι τις ξεφλουδισμένες λαχανίδες. Αφού πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τα μανιτάρια να μουλιάσουν καλά και μουλιάστε με το σιρόπι lingonberry.

Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στη φωτιά και αφήνετε να βράσει ξανά. Αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και όσο ζεσταίνεται, τοποθετούμε τα γαρίφαλα, το δεντρολίβανο και τον άρκευθο σε ένα σακουλάκι γάζας και το τοποθετούμε στο τηγάνι.

Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό lingonberry και κρατήστε τη φωτιά όσο το δυνατόν πιο χαμηλή.

Η μαρμελάδα πρέπει να σιγοβράσει και να μην πεταχτεί από το τηγάνι.

Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα. Η μαρμελάδα Chanterelle πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά σε δροσερό μέρος.

Εάν δεν έχετε χυμό μούρων, ο χυμός σημύδας μπορεί να τον αντικαταστήσει με επιτυχία. Και μερικές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα από chanterelle για καφέ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα μανιτάρια, αν και αν θέλετε να βρείτε τη δική σας συνταγή, να θυμάστε ότι τα μανιτάρια απαιτούν προσεκτικό χειρισμό και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα μανιτάρια για την παρασκευή μαρμελάδας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από λαχανί, δείτε το βίντεο: