Σιρόπι βασιλικού: συνταγές - πώς να φτιάξετε κόκκινο και πράσινο σιρόπι βασιλικού γρήγορα και εύκολα

Ποιο βασιλικό να χρησιμοποιήσετε για σιρόπι

Υπάρχει μια ταξινόμηση του βασιλικού, διακρίνοντάς τον από χρώμα σε πράσινο και μωβ. Και οι δύο τύποι είναι πολύ δημοφιλείς. Ο μωβ βασιλικός περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα αιθέριων ελαίων, γεγονός που του δίνει πιο λαμπερή γεύση και πιο δυνατή οσμή.

Ανάλογα με την κύρια αρωματική νότα, ο βασιλικός διακρίνεται με άρωμα γαρύφαλλου, πιπεριάς, καραμέλας, λεμονιού, γλυκάνισου, μενθόλης ακόμα και βανίλιας. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες που συνδυάζουν ένα μείγμα, για παράδειγμα, αρώματος γαρύφαλλου και πιπεριού.

Το σιρόπι μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε είδος και ποικιλία βασιλικού. Όλα εξαρτώνται από το ποιες γευστικές προτιμήσεις είναι κοντά σας. Ο κύριος κανόνας είναι ότι το γρασίδι πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς ξερά φύλλα.Το σπάσιμο αυτού του ταμπού θα δώσει στο σιρόπι σας μια ελαφριά γεύση σανού.

Πώς να ετοιμάσετε βασιλικό

Ο βασιλικός που αγοράζεται ή κόβεται από τον κήπο σας ξεπλένεται καλά με τρεχούμενο νερό. Για να βοηθήσετε τα κλαδιά να απαλλαγούν από την υπερβολική υγρασία, σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες ή αφήστε το χρόνο να στεγνώσει φυσικά στη σκιά. Ωστόσο, δεν πρέπει να καθυστερήσετε το μαγείρεμα, καθώς τα τρυφερά χόρτα αρχίζουν να μαραίνονται γρήγορα.

Τα καθαρά κλαδιά ταξινομούνται, διαχωρίζοντας το ρίψιμο από αυτά. Είναι το μέρος του φύλλου που θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του σιροπιού. Οι υπόλοιποι μίσχοι ξηραίνονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή στον αέρα στη σκιά, στη συνέχεια θρυμματίζονται και χρησιμοποιούνται ως ξηρό καρύκευμα.

Συνταγές για σιρόπι

Πράσινο σιρόπι βασιλικού – ένα μυρωδάτο παραμύθι

• φύλλα βασιλικού - 200 γραμμάρια (χωρίς κλαδιά).
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,1 κιλά.
• μεγάλο λεμόνι - 1 κομμάτι.
• νερό - 0,5 λίτρα.

Το λεμόνι πλένεται καλά με ένα πινέλο και στύβεται ο χυμός του. Η φλούδα θρυμματίζεται σε λωρίδες ή τροχούς πάχους 0,5 - 1 εκατοστού. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης-λεμόνι σε κατσαρόλα ή μικρή κατσαρόλα.

Αφού βράσει το υγρό για 5 λεπτά, προσθέτουμε πράσινα φύλλα βασιλικού. Η μάζα διατηρείται στη φωτιά για άλλα 25 λεπτά κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει φυσικά.

Το γλυκό έγχυμα φιλτράρεται από λεπτό σουρωτήρι και ξαναβάζεται στη φωτιά. Πριν συσκευαστεί σε αποστειρωμένα βάζα, το σιρόπι ξαναβράζεται για 3-4 λεπτά.

Σιρόπι κόκκινου βασιλικού με κιτρικό οξύ

• κόκκινα φύλλα βασιλικού - 150 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1500 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.

Τα καθαρά φύλλα κόβονται σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα μπολ, καλύπτονται με κιτρικό οξύ και ζυμώνονται καλά με ένα πιρούνι.Μόλις βγάλει χυμό ο βασιλικός, προσθέστε 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά με μια ξύλινη κουτάλα. Το δοχείο με το φαγητό κλείνει καλά με ένα καπάκι και στέλνεται στο ψυγείο για μια μέρα.

Το σιρόπι φτιάχνεται από την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό. Προσθέστε την αρωματισμένη μάζα από το μπολ σε αυτό, ανακατέψτε και βράστε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει και το περιεχόμενο του τηγανιού αφήνεται να κρυώσει για 4 έως 5 ώρες.

Το έτοιμο σιρόπι φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Το διαφανές υγρό με μια κοκκινωπή απόχρωση ξαναβάζεται στη φωτιά και ζεσταίνεται για 40 λεπτά.

Σιρόπι ροφήματος βασιλικού

• φύλλα βασιλικού - 150 γραμμάρια.
• νερό - 1,5 λίτρο.
• λεμόνι - 1 κομμάτι (μεγάλο);
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Ο φρέσκος βασιλικός κάνει ένα υπέροχο, δροσιστικό ρόφημα. Για την παρασκευή του, τα φύλλα θρυμματίζονται με το χέρι ή με ένα μαχαίρι, περιχύνονται με το χυμό ενός λεμονιού και πασπαλίζονται με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Η μάζα αλέθεται καλά μέχρι να σχηματιστεί χυμός και να προστεθεί νερό.

Μετά από αυτό, το ποτό βράζεται σε μέτρια φωτιά για 4 - 5 λεπτά και ψύχεται. Στο τελικό στάδιο, το υγρό περνά μέσα από ένα λεπτό πλέγμα με γάζα. Σερβίρετε το ρόφημα παγωμένο με μια φέτα λεμόνι.

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη σε ½ λίτρο από το ποτό που προκύπτει. Η μάζα βράζεται για 25 - 30 λεπτά.

Το κανάλι Anush The Blogger θα σας πει με περισσότερες λεπτομέρειες για την προετοιμασία ενός ροφήματος από βασιλικό

Πώς να αποθηκεύσετε το σιρόπι βασιλικού

Το σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα ρίχνοντάς το ζεστό σε απόλυτα καθαρά, απολυμασμένα βάζα και σφραγίζοντας καλά με καπάκια. Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση του σιροπιού είναι η κατάψυξη.Τα παγάκια βασιλικού αποτελούν μια υπέροχη, γευστική προσθήκη σε μια ποικιλία από κοκτέιλ παγωτού και επιδόρπια.