Σιρόπι μαύρου σαμπούκου: συνταγές για την προετοιμασία μιας νόστιμης λιχουδιάς από τα φρούτα και τις ταξιανθίες του σαμπούκου

Ωστόσο, το σιρόπι χρησιμοποιείται όχι μόνο ως φαρμακευτικό φάρμακο. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει πολύ με τηγανίτες, τηγανίτες, παγωτό και κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Εξαιρετικά αναψυκτικά παρασκευάζονται επίσης από σιρόπι προσθέτοντάς το σε συνηθισμένο ή μεταλλικό νερό.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε βασικές συνταγές για την παρασκευή σιροπιού σαμπούκου στο σπίτι.

Σιρόπι μαύρου σαμπούκου

Συνταγή με ξύσμα λεμονιού και χυμό

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι θα χρειαστείτε 30 μυρωδάτες ταξιανθίες μαύρου σαμπούκου. Τα κλαδιά ξεπλένονται με νερό για να απαλλαγούν από τυχόν έντομα που παραμένουν στα λουλούδια.Στη συνέχεια αποσυναρμολογούνται σε μικρότερες ταξιανθίες για ευκολία στο μαγείρεμα. Το κύριο στέλεχος απορρίπτεται.

Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται σε κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 2 λίτρα νερό και 2 κιλά ζάχαρη. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι, προσθέτουμε στο σιρόπι το ξύσμα και το χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια. Η μάζα βράζεται και στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά. Τα λουλούδια του σαμπούκου τοποθετούνται σε ζεστό σιρόπι, σκεπάζονται με μια επίπεδη πλάκα και πιέζονται με ένα βάρος. Είναι σημαντικό οι ταξιανθίες να είναι πλήρως βυθισμένες στο σιρόπι. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μπολ αφαιρείται, το σιρόπι και τα λουλούδια αναμειγνύονται και στέλνονται ξανά στο κρύο. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 φορές. Αφού το σιρόπι έχει εμποτιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο στα άνθη, φιλτράρεται. Αυτό γίνεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας.

Μια παρόμοια συνταγή παρουσιάζεται από το κανάλι "Tasty Dialogue with Elena Bazhenova"

Γρήγορη συνταγή με κιτρικό οξύ

Οι ταξιανθίες σαμπούκου (25 τεμάχια) πλένονται και στεγνώνονται σε χαρτοπετσέτες. Ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το νερό. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται στο βραστό υγρό και η φωτιά σβήνει αμέσως. Τα άνθη εγχέονται κάτω από το καπάκι μέχρι να κρυώσει τελείως το υγρό (3 – 4 ώρες). Μετά από αυτό, οι σαμπούκοι ρίχνονται σε ένα κόσκινο και το σιρόπι τίθεται σε φωτιά και βράζει. Μόλις βράσει το υγρό, τα μπουμπούκια τοποθετούνται ξανά στο διάλυμα ζάχαρης. Η μάζα ψύχεται ξανά κάτω από το καπάκι. Το σιρόπι, σε θερμοκρασία δωματίου, φιλτράρεται για τελευταία φορά και εμφιαλώνεται. Φυσικά, αυτή η μέθοδος παρασκευής σιροπιού δεν μπορεί να ονομαστεί εξαιρετικά γρήγορη, αλλά, σε κάθε περίπτωση, δεν διαρκεί τρεις ημέρες, όπως στην προηγούμενη περίπτωση.

Σιρόπι σαμπούκου

Χωρίς προσθήκη νερού

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε μόνο ζάχαρη και μούρα. Τα προϊόντα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.Σε ένα μπολ με φαρδύ πάτο τοποθετούμε τα σαμπούκους σε μια στρώση 1-2 εκατοστών. Από πάνω καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Τα στρώματα εναλλάσσονται μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 2 - 3 ημέρες, η ζάχαρη διαλύεται εντελώς και απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα χυμού από τα μούρα. Η μάζα ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, αλλά δεν συμπιέζεται. Το σιρόπι χύνεται σε ένα μπουκάλι και τα μούρα στεγνώνουν και αργότερα παρασκευάζονται σε τσάι.

Σιρόπι σε νερό

Ένα κιλό μαύρα σαμπούκους βράζεται για 15 λεπτά σε 500 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού. Ο χυμός που προκύπτει στραγγίζεται, φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο και προστίθεται ένα ποτήρι ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε τη μάζα για 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Το κανάλι "FOODozhnik" στο βίντεό του θα πει λεπτομερώς για την εμπειρία παρασκευής σιροπιού σαμπούκου

Με χυμό λεμονιού

1 κιλό ταξινομημένου μαύρου σαμπούκου τοποθετείται σε δοχείο με φαρδύ πάτο. Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα μούρα θα σκάσουν και θα απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα χυμού. Ο χυμός στραγγίζεται μέσα από ένα κόσκινο χωρίς να συμπιέζεται ο πολτός των μούρων. Προσθέστε σε αυτό 1 κιλό ζάχαρη και το χυμό από 1 λεμόνι. Όλα τα προϊόντα βράζονται για 1 λεπτό και συσκευάζονται σε αποστειρωμένα βάζα.

Με τζίντζερ και κανέλα

Ένα ποτήρι σαμπούκου ταξινομείται και πλένεται. Ρίξτε τον ίδιο όγκο κρύου νερού πάνω από τα μούρα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ και μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα. Βράζουμε το σαμπούκο με μπαχαρικά για 10 λεπτά, μετά κρυώνουμε φυσικά και περνάμε από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης στον κρύο χυμό και διαλύστε τον, θερμαίνοντας ξανά τη μάζα. Το ζεστό σιρόπι σαμπούκου χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και βιδώνεται με καπάκια.

Αποξηραμένο σιρόπι μαύρου σαμπούκου

Ένα ποτήρι αποξηραμένα μούρα χύνεται με 2 ποτήρια βραστό νερό. Βάζουμε το μπολ στη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά.Μετά από αυτό, το σαμπούκο εγχέεται κάτω από το καπάκι για 6 ώρες. Ο ζωμός χύνεται μέσα από τη σχάρα. Η στραγγισμένη μάζα αναμειγνύεται με μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και βράζεται μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.