Σιρόπι chokeberry: 4 συνταγές - πώς να φτιάξετε νόστιμο σιρόπι chokeberry γρήγορα και εύκολα

Σήμερα θα μιλήσουμε για μια πολύ απλή και νόστιμη προετοιμασία αυτού του μούρου για το χειμώνα - σιρόπι. Το σιρόπι παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και πολύ απλά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος, γι' αυτό σας προτείνουμε να επιλέξετε τη συνταγή που σας ταιριάζει.

Πώς και πότε να συλλέξετε chokeberry

Το μάζεμα των μούρων μπορεί να ξεκινήσει στα τέλη Σεπτεμβρίου, όταν οι καρποί έχουν ήδη σκουρύνει και έχουν γίνει αρκετά ζουμερά, και τελειώνει τον Νοέμβριο. Ταυτόχρονα, τα κατεψυγμένα μούρα έχουν πιο λαμπερή και πιο πλούσια γεύση.

Εάν τα μούρα αφαιρέθηκαν από τον θάμνο σε ολόκληρα κλαδιά, τότε πριν από την προετοιμασία του σιροπιού, απελευθερώνονται από τους μίσχους.Τα κατεστραμμένα και σάπια φρούτα απορρίπτονται. Το Black Rowan πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει ελαφρά σε ένα κόσκινο.

Συνταγές για σιρόπι chokeberry

Κλασική συνταγή

Το Chokeberry, 2,5 κιλών, περιχύνεται με 4 λίτρα βραστό νερό. Εκεί προστίθενται επίσης 25 γραμμάρια σκόνης κιτρικού οξέος. Για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, η μάζα αναδεύεται. Το δοχείο με μούρα καλύπτεται με καπάκι και τυλίγεται σε μια ζεστή πετσέτα. Μετά από μια μέρα, τα μούρα φιλτράρονται μέσα από πολλά στρώματα υφάσματος. Καλό είναι να μην πιέζετε τα μούρα, καθώς ο χυμός θα είναι πιο διαφανής. Η χρησιμοποιημένη σορβιά είτε πετιέται είτε φτιάχνεται νόστιμο φαγητό από αυτό. μαρμελάδα.

Η ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται μετριέται σε ένα βάζο λίτρου. Για κάθε πλήρες λίτρο χυμού, πάρτε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα ζεσταίνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά. Το έτοιμο σιρόπι συσκευάζεται σε στεγνά, καθαρά βάζα και κλείνεται με καπάκια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο σιρόπι το εμποδίζει να χαλάσει ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Με φύλλα κερασιάς

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε 1 κιλό μούρα chokeberry και 200 ​​φύλλα κερασιού. Εάν υπάρχουν περισσότερα μούρα, τότε η ποσότητα όλων των συστατικών αλλάζει αναλογικά. Τοποθετήστε τα μούρα και τα φύλλα σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ με φαρδύ πάτο. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι μούρα. Σε ένα άλλο μπολ βράζουμε ένα λίτρο νερό με δύο μικρές κουταλιές κιτρικό οξύ.

Τα μούρα και τα φύλλα χύνονται με οξινισμένο υγρό και αφήνονται να εγχυθούν κάτω από το καπάκι για 48 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα απελευθερώσουν χυμό και τα φύλλα θα απελευθερώσουν άρωμα κερασιού. Μετά από αυτό, η μάζα φιλτράρεται, τα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας και τα φύλλα πετιούνται. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη στο έγχυμα. Στο τελικό στάδιο, το σιρόπι βράζεται σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια εμφιαλώνεται.

Σε αυτή τη συνταγή, τα φύλλα κερασιού μπορούν να αντικατασταθούν με φύλλα φραγκοστάφυλου. Το σιρόπι chokeberry «μαύρο φραγκοστάφυλο» είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Ένα βίντεο από το κανάλι "Kitchen Recipes" θα σας πει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε σπιτικό σιρόπι chokeberry με φύλλα κερασιού και κιτρικό οξύ

Από κατεψυγμένο chokeberry

Ένα κιλό κατεψυγμένων μούρων καλύπτεται με την ίδια ποσότητα ζάχαρης, προστίθενται 500 χιλιοστόλιτρα νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Το μείγμα ανακατεύεται, σκεπάζεται με καπάκι και τοποθετείται στο επάνω ράφι του ψυγείου για μια μέρα. Μετά από αυτό, τα μούρα εγχέονται για άλλες 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού διατηρηθεί το chokeberry για τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρείται από το έγχυμα στραγγίζοντας τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο ή τρυπητό. Προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρης στο σιρόπι. Πριν ρίξουμε το σιρόπι chokeberry σε μπουκάλια, βράζουμε για 7 - 10 λεπτά.

Από αποξηραμένα μούρα

Το σιρόπι από αποξηραμένες πρώτες ύλες αποδεικνύεται λιγότερο κορεσμένο σε χρώμα, αλλά παραμένει εξίσου υγιεινό. 50 γραμμάρια αποξηραμένου chokeberry χύνονται με 500 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Η φωτιά σβήνει και τα μούρα αφήνονται να εμποτιστούν για μια μέρα. Στη συνέχεια, ο ζωμός στραγγίζεται και τα μούρα στύβονται και πετιούνται. Προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο δοχείο με το έγχυμα. Το σιρόπι βράζεται για 5 λεπτά και μετά εμφιαλώνεται.

Διάρκεια ζωής του σιροπιού chokeberry

Η ποσότητα ζάχαρης που υποδεικνύεται στις παραπάνω συνταγές, εάν τηρούνται οι αναλογίες, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το σιρόπι ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετό καιρό. Αλλά είναι καλύτερο να βάζετε τα διατηρημένα τρόφιμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο.