Σιρόπι χουρμά: δύο καλύτερες συνταγές - πώς να φτιάξετε σιρόπι χουρμά στο σπίτι

Η χρήση του σιροπιού χουρμάς είναι πολύ μεγάλη. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη παθήσεων όπως η αϋπνία, η αναιμία ή η μείωση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του οργανισμού. Στη μαγειρική, το σιρόπι χουρμάς χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο. Χρησιμοποιείται για να ρίξει διάφορα γλυκίσματα, κατσαρόλες, παγωτά, αλλά και να ετοιμάσει αναψυκτικά με βάση αυτό.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές ημερομηνίες

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή των αποξηραμένων χουρμάδων, διαφορετικά το σιρόπι που παρασκευάζεται από προϊόντα χαμηλής ποιότητας μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό.

Στην πώληση υπάρχουν πανέμορφοι χουρμάδες με γυαλιστερή φλούδα και εντελώς αντιαισθητικά αποξηραμένα φρούτα. Θα πρέπει να προτιμώνται ημερομηνίες που πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• Δέρμα. Πρέπει να έχει ματ χρώμα, χωρίς φθορές ή κενά. Όταν αγγίζετε τα αποξηραμένα φρούτα, δεν πρέπει να κολλάνε στο δέρμα των χεριών σας. Η γυαλιστερή κολλώδης επιφάνεια δείχνει ότι οι χουρμάδες είναι επικαλυμμένοι με σιρόπι γλυκόζης.
• Κοτσάνι.Η παρουσία ενός μίσχου σε μια ημερομηνία δείχνει ότι ο καρπός αφαιρέθηκε από κλαδί φοίνικα και δεν συλλέχθηκε από πτώματα. Επίσης, η παρουσία του μίσχου, με την ακεραιότητα του φλοιού, μπορεί να εγγυηθεί την απουσία σκουληκιών στον καρπό.
• Το γεγονός ότι οι χουρμάδες δεν είναι μολυσμένοι με σκουλήκια υποδηλώνεται και από την απουσία μαύρων κουκίδων στην επιφάνεια του δέρματος.
• Οι χουρμάδες πρέπει να είναι μέτρια απαλοί στην αφή και ελαφρώς ελαστικοί όταν πιέζονται ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
• Δεν πρέπει να αγοράζετε ζαχαρωμένα αποξηραμένα φρούτα. Η κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να κρύψει το μπαγιάτικο των φρούτων.
• Θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά χουρμάδων χωρίς κουκούτσι, καθώς τέτοια αποξηραμένα φρούτα μπορεί να μολυνθούν με μύκητες μούχλας.

Ένα βίντεο από το κανάλι "Όλα θα πάνε καλά" θα σας πει για όλους τους κανόνες για την επιλογή ποιοτικών ημερομηνιών.

Πριν την παρασκευή του σιροπιού χουρμά, οι ξηροί καρποί πλένονται με ζεστό νερό και αφαιρούνται οι σπόροι. Στις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω, ο αριθμός των χουρμάδων λαμβάνεται χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το βάρος των σπόρων.

Σπιτικές συνταγές για σιρόπι χουρμά

Μέθοδος αριθμός 1 - χωρίς μαγείρεμα

Χουρμάδες, 300 γραμμάρια, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αποξηραμένα φρούτα, γι' αυτό αυξήστε την ποσότητα του νερού εάν χρειάζεται. Το μπολ του φαγητού καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο ή στο κελάρι για 24 - 36 ώρες. Ο μέγιστος χρόνος έγχυσης για τις ημερομηνίες είναι δύο ημέρες.

Το έγχυμα χουρμά με φρούτα αλέθεται με βυθιζόμενο μπλέντερ. Η μάζα αποδεικνύεται αρκετά πηχτή, οπότε για να την φέρετε πιο κοντά στη συνοχή του σιροπιού, προσθέστε άλλα 50 - 100 χιλιοστόλιτρα κρύου βρασμένου νερού.

Για να είναι η μάζα ομοιογενής και πιο διαφανής, διηθείται από λεπτό κόσκινο ή πολλές στρώσεις γάζας.

Το έτοιμο σιρόπι συσκευάζεται σε καθαρά γυάλινα μπουκάλια και αποστέλλεται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής αυτού του σιροπιού στο κρύο είναι 2 εβδομάδες.

Μέθοδος Νο 2 - σιρόπι βρασμένου χουρμά για το χειμώνα

Για την προετοιμασία, πάρτε 1 κιλό χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και 2 λίτρα νερό.

Οι πλυμένοι και ελαφρώς αποξηραμένοι χουρμάδες περιχύνονται με νερό και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα είναι απαραίτητο να ελέγχετε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να καλύπτονται συνεχώς με υγρό. Εάν η κορυφή των χουρμάδων είναι εκτεθειμένη, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο μπολ.

Μετά από 2 ώρες, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τους χουρμάδες να κρυώσουν φυσικά στο τηγάνι κάτω από το καπάκι.

Το επόμενο βήμα είναι να φιλτράρετε τη μάζα μέσα από τυρί και να στύψετε το κέικ καλά. Αργότερα χρησιμοποιείται ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα.

Το σιρόπι τοποθετείται στη φωτιά και βράζει για άλλο τέταρτο της ώρας μέχρι να μειωθεί ελαφρώς.

Το έτοιμο επιδόρπιο χύνεται ζεστό σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύπτεται με καπάκια επεξεργασμένα με βραστό νερό. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό μέρος για έως και έξι μήνες.

Ο Mikhail Vegan στο video blog του μιλάει αναλυτικά για όλα τα στάδια παρασκευής του σιροπιού χουρμά στο σπίτι

Σιρόπι κατάψυξης

Το σιρόπι χουρμάς μπορεί να καταψυχθεί σε δοχεία με μερίδες, όπως παγοθήκες. Οι παγωμένοι κύβοι σιροπιού, μία ημέρα μετά την τοποθέτηση στην κατάψυξη, αφαιρούνται από τα καλούπια και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ξεχωριστό δοχείο ή πλαστική σακούλα. Το κατεψυγμένο σιρόπι χουρμάς προστίθεται σε μεταλλικό ή κανονικό πόσιμο νερό για την παρασκευή αναψυκτικών. Στο χυλό προστίθενται επίσης γλυκοί κύβοι, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με αυτούς.