Σιρόπι Viburnum: πέντε καλύτερες συνταγές - πώς να προετοιμάσετε το σιρόπι viburnum για το χειμώνα

Η γεύση του viburnum είναι αρκετά συγκεκριμένη, επομένως σπάνια καταναλώνεται φρέσκο. Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα από viburnum, προσθέτοντας ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό, κάνουν τη γεύση του μούρου πολύ πιο απαλή και πιο ευχάριστη. Φτιάχνουν μαρμελάδα, μαρμελάδα και marshmallows από viburnum, και εξάγουν επίσης χυμό από τα μούρα ή σιρόπια για ρολό σε βάζα. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τις πέντε καλύτερες συνταγές για την παρασκευή υγιεινού σιροπιού viburnum.

Συλλογή και προετοιμασία viburnum

Τα μούρα συλλέγονται μετά τον πρώτο παγετό. Συνήθως αυτό είναι ήδη τον Νοέμβριο. Αιχμαλωτισμένο από τον πρώτο παγετό, το μούρο αποκτά μια γλυκιά γεύση. Το Viburnum συλλέγεται από το δέντρο σε ολόκληρα τσαμπιά και στη συνέχεια, αμέσως πριν από την επεξεργασία, αφαιρούνται οι καρποί από τα κλαδιά.

Όσο καθαρά κι αν φαίνονται τα μούρα, πρέπει να πλένονται με χλιαρό νερό. Το Viburnum παραμορφώνεται από έντονη φυσική πρόσκρουση· για να το αποφύγετε αυτό, πλύνετε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή απλώς ξεπλύνετε αμέσως σε ένα σουρωτήρι. Στεγνώστε το viburnum σε χαρτοπετσέτες ή σε μια σήτα.

Οι καλύτερες συνταγές για σιρόπι viburnum

Σιρόπι Viburnum χωρίς μαγείρεμα

Οποιοσδήποτε αριθμός μούρων viburnum περνούν από μια πρέσα αποχυμωτή. Ο χυμός που προκύπτει ζυγίζεται. Η αναλογία ζάχαρης και χυμού viburnum είναι 1:1. Για να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη, το σιρόπι μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς σε φωτιά χωρίς να πάρει μια βράση. Μπορείτε επίσης να αφήσετε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Σε αυτή την περίπτωση θα διαλυθεί καλά και η ζάχαρη.

Πριν εμφιαλωθεί το σιρόπι, τα δοχεία πλένονται και αποστειρώνονται. Τα δοχεία φυλάσσονται στο ψυγείο για ένα μήνα.

Η Lirin Lo στο κανάλι της προσφέρει μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε σιρόπι viburnum χωρίς μαγείρεμα

Παχύρρευστο σιρόπι viburnum με κιτρικό οξύ

Ο χυμός στύβεται από το viburnum. Για ένα λίτρο φρεσκοστυμμένο χυμό, πάρτε 2 κιλά ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Η ζάχαρη ανακατεύεται με το χυμό και το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 5 – 7 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε το σιρόπι για άλλο ένα λεπτό.

Για να ληφθεί ένα πιο διαφανές συμπύκνωμα, η μάζα διηθείται μέσω δύο στρωμάτων γάζας. Όταν ζεσταθεί, το γλυκό εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος. Δεν είναι απαραίτητο να στείλετε αυτό το σιρόπι στο κρύο.

Διαφανές σιρόπι viburnum

Το Viburnum χύνεται με νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα μούρα. Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε το viburnum μέχρι να μαλακώσει. 15 – 20 λεπτά θα είναι αρκετά. Μετά από αυτό, η γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα τοποθετείται σε ένα λεπτό κόσκινο.Το βρασμένο viburnum χύνεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται όλη τη νύχτα χωρίς να στύψουν τα φρούτα.

Την επόμενη μέρα, η ποσότητα του έντονο κόκκινου χυμού μετράται σε ένα βάζο λίτρου. Για κάθε λίτρο χυμού, μετρήστε 1 κιλό ζάχαρη. Τα υλικά ανακατεύονται και το μείγμα βράζεται για 15 - 20 λεπτά μέχρι να πήξει. Πριν τη συσκευασία, το σιρόπι φιλτράρεται ξανά μέσω τυρόπανου.

Σιρόπι Viburnum με βανίλια

Τα μούρα βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού και στη συνέχεια στύβονται με τυρί. Ο χυμός που στύβεται από τα μούρα viburnum δίνει ένα ίζημα, οπότε για να παρασκευαστεί το πιο διαφανές σιρόπι από αυτό, καθιζάνει. Μετά από 3 ώρες ανάπαυσης, ο πολτός του viburnum θα κατακρημνιστεί. Το πάνω διαφανές μέρος του υγρού χύνεται σε άλλο δοχείο, μετρώντας την ποσότητα του. Για 1 λίτρο υγρού προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη και βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού. Η βανιλίνη μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας. Το μείγμα το βάζουμε στη φωτιά για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. Το ζεστό σιρόπι χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με πώματα ή καπάκια.

Σιρόπι μελιού Viburnum

Τα ακατέργαστα μούρα viburnum αλέθονται μέσω ενός πυκνού μεταλλικού κόσκινου. Οι φλούδες και οι σπόροι δεν πετιούνται. Αργότερα παρασκευάζονται σε τσάι ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ.

Φυσικό μέλι προστίθεται σε παχύρρευστο χυμό viburnum. Είναι καλύτερα αν είναι υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, θα διαλυθεί ευκολότερα και πιο γρήγορα. Αν το μέλι είναι ζαχαρωμένο και πήξει, τότε προθερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Το σιρόπι μελιού Viburnum διατηρείται στο ψυγείο για ένα μήνα. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί τόσο για γαστρονομικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Για την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης, αρκεί να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι την ημέρα.