Σιρόπι μέντας: ένα νόστιμο DIY επιδόρπιο - πώς να φτιάξετε σιρόπι μέντας στο σπίτι

Επιλογή μέντας και παρασκευή της

Υπάρχει αρκετά μεγάλη ποικιλία ποικιλιών μέντας: κήπος, σγουρά, χωράφι και, φυσικά, μέντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία για να φτιάξετε σιρόπι, αλλά θα πρέπει να προτιμάτε την πιπεράτη ποικιλία. Αυτή η ποικιλία έχει το πιο έντονο άρωμα και μια καυτή, αναζωογονητική γεύση.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, η μέντα που συλλέγεται πλένεται σε κρύο νερό και στεγνώνεται σε βαμβακερή ή χαρτοπετσέτα. Εάν είναι απαραίτητο, εάν το τεμάχιο εργασίας θα κατασκευαστεί μόνο από μάζα φύλλων, τα φύλλα κόβονται από τα ξεραμένα κλαδιά.

Τρεις βασικές μέθοδοι για την παρασκευή σιροπιού φρέσκου μέντας

Μέθοδος Νο 1 - συνταγή από Marmalade Fox

• φύλλα μέντας - 100 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• καθαρό νερό - 1 ποτήρι.

Το σιρόπι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πλούσιο πράσινο χρώμα.

Τα καθαρά και καλά αποξηραμένα φύλλα μέντας θρυμματίζονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους. Η πράσινη μάζα πασπαλίζεται με 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, αναμιγνύεται, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται στο τραπέζι για 12 - 20 ώρες. Η ζάχαρη, έχοντας υδρόφιλες ιδιότητες, απορροφά όλες τις απαραίτητες ουσίες και το χυμό από τις φέτες μέντας.

Όταν το μείγμα εγχυθεί καλά, αρχίζουν να ετοιμάζουν το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, η υπόλοιπη ζάχαρη αναμιγνύεται με νερό και βράζεται μέχρι να πήξει για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τη ζαχαρωμένη μέντα σε ένα μπολ με βραστό υγρό και σβήστε τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, ανακατέψτε προσεκτικά τη μάζα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Μετά από αυτό, κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Η μάζα πρέπει να κρυώσει φυσικά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 ώρες.

Ανακατεύουμε τον κρύο πουρέ μέντας με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε το κόσκινο σε ένα καθαρό μπολ, το σκεπάζουμε με 3-4 στρώσεις γάζας και ξεκινάμε τη διαδικασία του στραγγίσματος της αρωματικής μάζας.

Εάν η χρήση του σιροπιού μέντας προορίζεται για τους επόμενους δύο μήνες, τότε το γλυκό υγρό τοποθετείται αμέσως σε βάζα. Εάν το έτοιμο σιρόπι έχει προγραμματιστεί για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε πρέπει να τεθεί ξανά στη φωτιά, να βράσει για μερικά λεπτά και να χυθεί σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Η Marmalade Fox θα σας πει όλες τις λεπτομέρειες αυτής της συνταγής στο βίντεό της.

Μέθοδος αριθμός 2 - με κιτρικό οξύ

• κλωνάρια μέντας - 150 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• καθαρό νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• κιτρικό οξύ ½ κουταλάκι του γλυκού.

Το σιρόπι μέντας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ότι έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, περισσότερο σαν μέλι, αλλά διατηρούνται πλήρως όλη η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες.

Σε αυτή τη συνταγή δεν κόβονται τα φύλλα, αλλά χρησιμοποιούνται ολόκληρα κλαδιά.Κόβονται σε απόσταση 15 - 25 εκατοστών από την κορυφή, πλένονται και στεγνώνουν σε ένα πανί.

Η προετοιμασμένη πρώτη ύλη κόβεται σε πολλά μέρη, τοποθετείται σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίζεται με δροσερό νερό. Βράζουμε τα περιεχόμενα του μπολ για 10 λεπτά κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι. Στη συνέχεια, η φωτιά σβήνει και το έγχυμα μέντας αφήνεται να παραμείνει για 10 έως 24 ώρες. Στη συνέχεια, η μέντα πρέπει να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το καλά με τα χέρια σας. Για να γίνει ο ζωμός διαφανής, διηθήστε τον μέσα από ένα πολύ λεπτό πλαστικό κόσκινο στρωμένο με γάζα.

Προσθέστε ζάχαρη στον διάφανο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ένα λεπτό πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε οξύ στο σιρόπι. Όσο είναι ζεστό, το σιρόπι ρίχνεται σε μικρά βάζα και βιδώνεται με καπάκια.

Η Irina Khlebnikova στο κανάλι της έδειξε ξεκάθαρα την παραγωγή σιροπιού μέντας

Μέθοδος Νο. 3 - Σιρόπι αποξηραμένου μέντας

• αποξηραμένες πρώτες ύλες μέντας - 50 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.

Η αποξηραμένη μέντα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε φαρμακείο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας σκευάσματα. Οι πρώτες ύλες ζυμώνονται πρώτα με το χέρι και μετά περιχύνονται με βραστό νερό. Καλύψτε καλά το μπολ με ένα καπάκι και τυλίξτε το με πετσέτες. Σε αυτή τη μορφή, το έγχυμα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Στραγγίστε το μείγμα μέσα από μια τριπλή στρώση γάζας. Το αρωματικό παρασκεύασμα συμπληρώνεται με ζάχαρη και τοποθετείται στη φωτιά. Χρόνος βρασμού 10 - 15 λεπτά.

Η παχύρρευστη μάζα εμφιαλώνεται και στέλνεται στο κρύο.

Διάρκεια ζωής του σιροπιού

Το επιδόρπιο σφραγισμένο σε αποστειρωμένα βάζα μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο. Το σιρόπι που συσκευάστηκε χωρίς αυστηρούς κανόνες συντήρησης μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 6 μήνες.