Σιρόπι ιπποφαούς: πώς να ετοιμάσετε ένα υγιεινό ρόφημα από μούρα και φύλλα ιπποφαούς

Συλλογή και επεξεργασία μούρων ιπποφαούς

Το να μαζέψεις μόνος σου το ιπποφαές δεν είναι εύκολη υπόθεση! Τα κλαδιά δέντρων τρυπούν και τείνουν να βλάψουν τα χέρια σας, αλλά υπάρχουν τρόποι να μαζέψετε γρήγορα μούρα. Ένα παράδειγμα μιας τέτοιας συλλογής παρουσιάζεται στο βίντεο από το κανάλι "Uncle Robot".

Μπορείτε επίσης να μαζέψετε μούρα με το χέρι, κόβοντάς τα αρχικά από ένα δέντρο με κλαδιά. Στη συνέχεια, τα κλαδιά απελευθερώνονται από τους καρπούς χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

Εάν δεν έχετε δικό σας θάμνο, τότε το ιπποφαές μπορείτε να το αγοράσετε στην τοπική αγορά ή σε ένα κατάστημα, κατεψυγμένο.

Τα φρέσκα μούρα πρέπει να πλένονται. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα μετά τη συλλογή, διαφορετικά το ιπποφαές θα γίνει γρήγορα κουτσό και θα αρχίσει να παράγει χυμό.

Μετά τις διαδικασίες νερού, τα μούρα μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στεγνώσουν ελαφρώς.

Όχι μόνο τα φρούτα, αλλά και η πράσινη μάζα του ιπποφαούς χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Το φύλλωμα συλλέγεται στις αρχές του καλοκαιριού, πριν αρχίσει να ανθίζει το φυτό.

Για την παρασκευή σιροπιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα βότανα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ξερά φύλλα ή να τα αγοράσετε σε φαρμακείο.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι από φρούτα του ιπποφαούς

Από φρεσκοκομμένα μούρα

Τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα φορτώνονται σε μικρές μερίδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τρυπούνται για 30 δευτερόλεπτα. Είναι σημαντικό τα μούρα να χάσουν την αρχική τους δομή και να μετατραπούν σε χυλό.

Αυτή η μάζα μεταφέρεται σε ένα κόσκινο καλυμμένο με γάζα από πάνω και ενώ ο χυμός στραγγίζει, το επόμενο μέρος των μούρων τρυπιέται σε ένα μπλέντερ. Αυτό γίνεται με όλο το διαθέσιμο ιπποφαές. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι φλούδες μούρων με σπόρους συμπιέζονται μέσα από ένα πανί.

Ένα βίντεο από το κανάλι Ksu Sun θα σας πει πώς να φτιάξετε χυμό από ιπποφαές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Η ποσότητα του χυμού που προκύπτει μετριέται χρησιμοποιώντας ένα μεζούρα ή βάζο με ακριβή όγκο. Αυτό γίνεται για να προσδιοριστεί η ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης για παρασκευή. Για κάθε λίτρο χυμού, πάρτε 1,2 κιλά ζάχαρη.

Το συμπύκνωμα αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και δίνεται χρόνος για να διαλυθεί μόνο του. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, η μάζα θερμαίνεται ελαφρώς πάνω από μια φωτιά, χωρίς να πάρει βράση. Η θέρμανση 60 - 70 μοιρών θα είναι αρκετά επαρκής.

Από κατεψυγμένα μούρα

Τα κατεψυγμένα μούρα ιπποφαούς διατηρούν τέλεια όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Δεν φοβούνται τον παγετό, οπότε για να μετατεθεί η ώρα παρασκευής του σιροπιού, για παράδειγμα, για τη χειμερινή περίοδο, που υπάρχει πολύ περισσότερος ελεύθερος χρόνος, καταψύχονται.

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πάρτε 2 κιλά κατεψυγμένα μούρα, 900 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 1 ποτήρι βρασμένο νερό.

Πριν το μαγείρεμα, τα μούρα ξεπαγώνουν. Αυτό γίνεται σταδιακά: τις πρώτες 10 - 12 ώρες στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα αποψυγμένα μούρα περνούν από μια πρέσα αποχυμωτή. Μπορείτε να ετοιμάσετε τον χυμό με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή.

Ο χυμός του ιπποφαούς αναμιγνύεται με νερό και ζάχαρη. Το μείγμα θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Δεν χρειάζεται να βράσει το σιρόπι.

Σιρόπι από φύλλα ιπποφαούς

Από φρέσκο

Για 1 ποτήρι γεμάτο με φρέσκα φύλλα ιπποφαούς, πάρτε μισό λίτρο νερό και 500 γραμμάρια ζάχαρη. Το φύλλωμα χύνεται με βραστό νερό και διατηρείται κάτω από το καπάκι για 4 - 5 ώρες. Μετά από αυτό, η μάζα φιλτράρεται. Στο έγχυμα προστίθεται ζάχαρη. Για να πήξει το μείγμα, το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Από αποξηραμένες πρώτες ύλες

Τα αποξηραμένα φύλλα (4 κουταλιές της σούπας) χύνονται με ένα λίτρο βραστό νερό. Τοποθετούμε το μπολ με το φαγητό στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σε μια άλλη επιλογή, τα χόρτα περιχύνονται με βραστό νερό σε ένα θερμός. Δεν χρειάζεται επιπλέον μαγείρεμα εδώ.

Το βότανο εγχύεται για 6 - 8 ώρες και στη συνέχεια περνά από κόσκινο. Προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρης στον ζωμό που προκύπτει και αφήστε τον να πάρει μια βράση.

Πώς να διατηρήσετε το σιρόπι ιπποφαούς για το χειμώνα

Τα σιρόπια από φρούτα και χόρτα του ιπποφαούς, που παρασκευάζονται με τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετό καιρό. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής σε έξι μήνες, χύνεται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια. Τα δοχεία βιδώνονται από πάνω με καπάκια, τα οποία επίσης αποστειρώνονται με βραστό νερό ή ατμό.

Εάν το σιρόπι από τα φρούτα σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κοκτέιλ, τότε είναι κατεψυγμένο. Για να γίνει αυτό, η μάζα χύνεται σε δοχεία για την παρασκευή πάγου και στέλνεται στο κρύο, βαθιά στην κατάψυξη.Μετά από μια μέρα, οι κύβοι αφαιρούνται από τα καλούπια και μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία.